Recept za vložene paradižnike z ognjiči za zimo, pogoji skladiščenja in rok uporabnosti

Obstaja nešteto receptov za konzerviranje paradižnika: kuhajo se celi, narezani, zreli, rjavi ali zeleni. Raznolikost dodatnih sestavin in začimb je osupljiva. Vsak domači kuhar ima svoj prepoznavni recept, ki ga ponosno deli. Zimski recept za paradižnik z ognjičem lahko postane prepoznavni recept, paradižnik pa bo presenetil s svojim okusom. Kozarec teh čudovitih cvetov bo navdušil vse.

Kaj ognjiči zagotavljajo pri konzerviranju paradižnika?

Ognjiči so bolj znani kot ognjiči (v ukrajinščini). Ti nezahtevni cvetovi razveseljujejo vrtnarje od poletja do pozne jeseni. Vendar le malokdo razmišlja o njihovi uporabi kot začimbe. Z lahkoto lahko nadomestijo žafran, zelo drago začimbo. Paradižnik, konzerviran po tem receptu, ima nenavaden, osupljiv okus in neprimerljiv šopek arom.

Ena od prednosti je, da ni treba uporabljati nobenih začimb; ognjiči so v procesu vlaganja samozadostni.

Potrebne sestavine

Preprostost je v tem, da recept ne vsebuje velikega števila sestavin:

1. Paradižnik. Izberite čvrste, nepoškodovane paradižnike. Majhni so boljši, še posebej, če marinirate v litrskih kozarcih. Velike paradižnike bo težko odstraniti iz kozarcev; lahko postanejo grdi, končni prigrizek pa bo videti neprivlačen. Paradižnike operite in odstranite peclje. Preden jih položite v kozarce, pecelj prebodite z zobotrebcem, da preprečite, da bi paradižnik med mariniranjem počil.
2. Ognjiči. Cvetove in liste je treba izbrati nepoškodovane in ne suhe. Temeljito jih je treba oprati in posušiti.
3. Po želji lahko dodate česen in povečate količino sladkorja, če želite slajši prigrizek.

Metoda priprave

Priprava je presenetljivo preprosta; z njo se lahko spopade tudi kuharski začetnik. Za litrski kozarec boste potrebovali naslednje sestavine:

• paradižnik - 0,6 kg;
• ognjiči z listi - 2 kosa;
• česen - ½ stroka;
• voda - 360 ml;
• kis - 33 ml;
• sol - 10 g;
• sladkor - 25 g.

Postopek:

• Izbranim, opranim sadežem odstranite peclje in mesto, kjer so pritrjeni, prebodite z zobotrebcem, da preprečite, da bi sadeži med vlaganjem počili.
• Na dno oprane posode potrebne prostornine položite en cvet z listi in česnom.
• Postavite paradižnike in nanje položite drugi cvet.
• Dodajte potrebno količino soli in sladkorja, nato pa vlijte kis. Kis lahko nadomestite s 4 g citronske kisline.

• Zavrite vodo in jo prelijte čez paradižnik. Količina tekočine se bo razlikovala glede na to, kako polna je posoda.
• Pokrijte s pokrovom in sterilizirajte četrt ure.
• Kozarec tesno zaprite z ustreznim pokrovom, ga obrnite na glavo, da preverite tesnjenje, in ga pokrijte, da se vsebina posode dobro segreje.
• Po ohladitvi slanica dobi prijeten zlati odtenek.

Kako in kako dolgo se hranijo prazni kosi?

Paradižnik, mariniran na ta način, se ob upoštevanju priporočenih razmerij in tehnologije priprave shrani v temnem prostoru do naslednje žetve paradižnika, ki traja celo leto. Če posode hranimo na hladnem in temnem mestu, se rok uporabnosti podaljša na tri leta. V času hude zmrzali ni priporočljivo shranjevati kozarca na balkonih, saj bo kozarec zmrznil in počil.

Dodatne informacije

Paradižnik in ognjič sta glavni sestavini v receptu in imata pomembne lastnosti:

• Paradižnik ima malo kalorij. Prisotnost kisa in toplotna obdelava zmanjšata količino dragocenih vitaminov, vendar koristni mikroelementi in snovi v paradižniku ostanejo. Delež likopena, močnega antioksidanta, pa se celo poveča.
• Ognjiči so cvetovi, ki si zaslužijo posebno pozornost. Cvetovi, ki rastejo na tleh, so gruzijska začimba zafaran, znana tudi kot imeretski žafran. Nekateri jo imajo za sorodno žafranu, vendar so začimbe drugačne. Oranžno-rdeči cvetovi veljajo za bolj dišeče.

• Ni čudno, da se cvetovi ognjiča uporabljajo kot farmakološka surovina; njihove dragocene lastnosti so že dolgo znane. Vsebujejo karotenoide, zlasti lutein, ki lahko zmanjšajo tveganje za nastanek sive mrene. Poleg tega imajo cvetovi baktericidne, pototične, diuretične in protivnetne lastnosti. Presenetljivo je, da cvetovi ohranijo svoje koristne lastnosti tudi po kuhanju.
• Imajo nekatere lastnosti lajšanja bolečin, pomagajo izboljšati presnovo, okrepiti vid ter lajšajo utrujenost in stres. So učinkovito preprečevanje prehladov in krepijo imunski sistem.

Ta recept za paradižnik bo zagotovo postal priljubljen med najljubšimi jedmi vsakega domačega kuharja. Ta predjed bo priljubljena za kateri koli praznik ali družinsko večerjo.