Okusni recepti za konzerviranje bučk z rižem za zimo: recepti, ki vam bodo obliznili prste, s korenjem in pikantno predjedjo

Bučke, konzervirane z rižem za zimo, metode in recepti za pripravo okusne hladne predjedi – to znanje bo koristno za vsakogar, ki je to jed vsaj enkrat poskusil. Predstavljenih bo več osnovnih različic, ki jih je mogoče prilagoditi glede na okusne preference.

Z dodajanjem začimb in zelišč lahko dodate dodatne, prijetne aromatične note, vendar je glavno, da ne uničite naravnega okusa.

Posebnosti priprave bučk z rižem za zimo

Vsak recept bo zahteval drugačen nabor sestavin, vendar osnovna načela ostajajo enaka:

• Za pripravo okusne solate vsak recept priporoča uporabo mlade zelenjave z nežnim, sočnim mesom. Te bučke ne zahtevajo veliko časa za pripravo. Preprosto jih temeljito operite in odrežite peclje. Večje bučke boste morali olupiti, odstraniti trdo kožico in sredico s semeni.
• Pri izbiri riža za solate so prednostne rjave sorte, vendar se lahko uporabi katera koli vrsta riža – to bo vplivalo na končno ceno izdelka, ne pa na njegov okus. Glavna stvar je, da riž skrbno sortirate, odstranite vsa posušena ali poškodovana zrna in ga predhodno parite.

• Za privlačen videz solate je priporočljivo dodati korenje, paradižnik ali paradižnikovo mezgo. Svež paradižnik je treba za nekaj sekund potopiti v vrelo vodo in ga nato olupiti.
• Pri pripravi čebule za kuhanje uporabite hitro metodo lupljenja: čebule za nekaj minut potopite v vrelo vodo, nato pa jih položite v lonec s hladno vodo. Tako boste lupino lažje olupili.

Izbira in priprava glavnih sestavin

Pri izbiri bučk, korenja, čebule in druge zelenjave bodite pozorni na njihov videz. Ne smejo biti mehanskih poškodb ali znakov delovanja žuželk ali bolezni. Bučke morajo imeti zeleno lupino; porumenelost kaže na dolgo obstojnost in starost.

Najbolje je kupiti korenje s topimi stebli; te korenine so sočnejše in slajše. Izogibajte se nakupu ogromnih čebul – to bo skrajšalo čas predelave, vendar poveča tveganje za nakup zelenjave z visoko vsebnostjo nitratov.

Zelenjavo temeljito operemo, pri čemer odstranimo umazanijo z najtežje dostopnih mest. Bučkam odrežemo stebla. Korenje olupimo in pokrijemo s prelivom. Zelenjavo damo v skledo in po pripravi vseh sestavin pripravimo solate.

Okusni recepti za konzerviranje bučk z rižem

Tukaj je le nekaj osnovnih možnosti za pripravo bučk v konzervi. Vsak recept lahko prilagodite svojemu okusu z dodajanjem ali odstranjevanjem določenih začimb in zelišč.

Klasična metoda "dobro, ki si ga boste obliznili"

Operite 3 kg mladih bučk, odstranite peclje in narežite na kolobarje. 250 g sladke paprike očistite semena in narežite na pol kolobarje. Olupite in narežite 300 g paradižnika. Pripravite 250 g korenja in čebule ter ju grobo naribajte. Olupite in drobno nasekljajte 6–7 strokov česna.

Vso zelenjavo dajte v ponev, dodajte 1 ravno žlico soli in prelijte s 100–130 ml rastlinskega olja. Ponev postavite nad štedilnik in mešanico zavrite. Nato dodajte 100 g sortiranega riža in kuhajte na majhnem ognju 40–50 minut. Dodajte 2 žlici 9-odstotnega kisa in kuhajte še 10–15 minut.

Majhne kozarce steriliziramo v vodni kopeli in jih napolnimo z vročo solato. Kozarce hermetično zapremo z zapiralnim strojem, obrnemo na glavo in zavijemo v odejo, da se izdelek postopoma ohladi.

Prigrizek bo pripravljen v samo 24 urah in ga je treba postaviti na polico v shrambi.

S korenjem

Za konzerviranje zelenjave po tem receptu boste morali pripraviti naslednje sestavine:

• mlade bučke - 2 kg;
• 0,5 kg paradižnika in čebule;
• korenje - 1 kg;
• rjavi riž - 400 g;
• rastlinsko olje - 250 ml;
• groba sol - 2 ravni žlici;
• sladkor - 100-120 g;
• česen - 5 srednje velikih strokov;
• 9% kis - 1 žlica.

Zelenjavo pripravite, kot je opisano v prejšnjem receptu. Dajte jo v ponev s sesekljanim česnom, soljo, sladkorjem in maslom. Mešanico kuhajte na majhnem ognju 25–30 minut, nato dodajte opran riž in kuhajte še pol ure. Kis dodajte 10–15 minut pred koncem kuhanja. Vročo solato nalijte v sterilizirane kozarce in zaprite s pokrovi.

Kozarce zavijemo na glavo obrnjene v odejo in jih po 24 urah prenesemo v shrambo.

Pomembno! Zelenjava, pripravljena po tem receptu, ne zahteva velikih finančnih naložb, vendar bo vaši družini zagotovila okusno in zdravo solato, bogato z vitamini, do naslednje žetve.

Pikantna solata

Za pripravo pikantne hladne predjedi boste potrebovali:

• mlade bučke - 2 kg;
• korenje, paprika, paradižnik - po 1 kg;
• kuhan riž - 400 g;
• 12-15 strokov česna;
• stroki pekoče paprike po okusu, vendar ne manj kot 80-100 g;
• groba sol - 2 ravni žlici;
• rastlinsko olje - 250 ml;
• kisna esenca - 5 ml.

Solata sledi osnovnemu receptu, vendar uporablja veliko pekoče paprike in pikantnega česna, ki ju dodamo skupaj z ostalo zelenjavo. Ta jed bo všeč ljubiteljem pikantnih jedi. To preprosto, pikantno predjed lahko pripravi vsak kuhar. Lahko jo uživate kot samostojno jed ali pa jo dodate testeninam ali glavnim jedem.

Kaviar iz bučk z rižem

Zahtevani nabor izdelkov:

• bučke - 2 kg;
• čebula - 500 g;
• korenje - 500 g;
• česen - do 10 strokov;
• sončnično olje - 100 mg;
• groba sol - 60-100 g;
• sladkor - 1 žlica;
• 9% namizni kis - 2 žlici;
• paradižnikova mezga - 3 polne žlice;
• kuhana riževa zrna - 1 skodelica;
• paprika in pekoča paprika po okusu.

Zelenjavo pripravite po osnovnem receptu, riž predhodno skuhajte do polovice. Ponev postavite na nizek ogenj, vlijte rastlinsko olje in dodajte zelenjavo ter začimbe. Prepražite na nizkem ognju in odcedite v cedilu. Dodajte kuhan riž in premešajte, nato pa mešanico kaviarja zmiksajte v mešalniku. Mešanico dajte v ponev, dodajte sol, polno mero sladkorja in paradižnikovo mezgo.

Kaviar kuhajte na majhnem ognju in nenehno mešajte. Dodajte kis in kuhajte še 5-7 minut, nato pa ga dajte v pripravljene kozarce.

Kako dolgo in kako se hranijo prazni kosi?

Vsa konzervirana zelenjava in gobe imajo rok trajanja največ 9 mesecev. To bo trajalo, dokler ne boste imeli novih mladih bučk, ki jih je najbolje pripraviti sveže. Zato je pri konzerviranju pomembno upoštevati priljubljenost te jedi in pripraviti potrebno število kozarcev.

Konzervirano hrano, hermetično zaprto s pokrovom, lahko shranite v kleti in na policah shrambe in kuhinje.

Obstaja eno pravilo, ki ga je treba strogo upoštevati: konzervirane hrane in kumaric ne shranjujte v bližini grelnih naprav ali gospodinjskih aparatov. Za shranjevanje okusne konzervirane hrane v steklenih kozarcih je primerna katera koli druga lokacija.

Zaključek

Tudi neizkušen domači kuhar lahko pripravi preprosto zimsko jed iz mladih bučk. Zahteva le pozornost in odgovornost pri izvajanju preprostih korakov. Ta preprosta jed bo čudovit dodatek k praznični ali vsakdanji mizi katere koli družine.