TOP 7 receptov po korakih za pripravo soka rdeče pese za zimo

Pesa je zakladnica hranil, bistvenih za zdravo delovanje. Vsebuje visoko koncentracijo ogljikovih hidratov, vitaminov, mineralov, mikro- in makroelementov, organskih kislin, aminokislin in vlaknin. Je vsestranska zelenjava, primerna za fermentirane jedi, ocvrte jedi, solate, zelišča in začimbe. Še posebej koristno je shranjevanje soka pese za zimo.

Zapletenosti priprave soka iz rdeče pese

Pridobivanje soka rdeče pese je preprost postopek: peso preprosto olupite in narežite na koščke, nato pa jo zmeljite v sokovniku ali mešalniku. Nato nastalo mešanico precedite skozi gazo.

Svež sok se zaužije v majhnih količinah takoj po pripravi. Svež sok rdeče pese ima lahko neprijeten kiselkast okus, zato ga razredčimo z jagodičevjem, sadjem ali drugo zelenjavo. Mešanici se pogosto doda korenje ali jabolka, ki omilijo kiselkast okus in dodajo nove nianse okusa.

Pomembno je omeniti, da sok vsebuje visoko koncentracijo organskih kislin. Zato ni priporočljiv za ljudi s težavami s prebavili, saj lahko sproži napad razjede ali gastritisa.

Zahteve za izbiro zelenjave

Za ohranitev čistega soka rdeče pese boste potrebovali majhno, srednje veliko ali veliko peso, brez bolezni ali poškodb. Pesa mora biti sveža; starejša pesa nima tako dobrega okusa. Prednost imajo sladke sorte za solato z bogatimi, bordo barvami. Meso mora biti temno rdeče, čvrsto in sočno. Peso s pikami ali belimi obročki na mesu je treba zavreči.

Priprava steklenic

Preden začnete z delom, pripravite steklene posode. Kozarce namakajte v raztopini mila in sode pol ure, nato jih temeljito obrišite z gobo in sperite. Posode obrišite do suhega z brisačo ali jih pustite, da se posušijo na zraku.

Vrelo zelenjavno tekočino nalijte v kozarec in ga pokrijte s predhodno steriliziranim pokrovom. Nato kozarec prenesite v posodo z vodo in sterilizirajte na srednji temperaturi. Ko je sterilizacija končana, kozarce vzemite iz vode in jih tesno zaprite s posebnim orodjem za zapiranje.

Recepti s sokom rdeče pese

Mnogi izkušeni domači kuharji imajo v svoji shrambi vedno več kozarcev različnih sokov in drugih konzerv. Naravne pijače so vedno koristne – poleti potešijo žejo, pozimi pomagajo pri prehladu in krepijo imunski sistem. Za bogat, kisel okus pijačo razredčite s hladno, filtrirano vodo. Spodaj so opisani najbolj priljubljeni recepti za konzerve.

Klasični način

Čisti okus pese ni ravno prijeten, zato je dobro dodati sladkor. To ne le izboljša okus, ampak tudi ščiti marmelado pred kislim okusom. Nastala mešanica je gosta in viskozna, podobna temnemu, viskoznemu sirupu.

Kaj boste potrebovali:

• 1 kg rdeče pese;
• 1-2 skodelici sladkorja.

Tehnologija kuhanja je sestavljena iz naslednjih faz:

1. Sadje operemo, olupimo in narežemo na srednje velike kose. Rezine zmeljemo z mlinčkom za meso, mešalnikom ali strgalom. Nastalo kašo precedimo skozi gazo in stisnemo.
2. Po želji lahko dodate še en sok in premešate.
3. Mešanici dodajte sladkor in kuhajte na majhnem ognju, dokler se sladkor popolnoma ne raztopi. Pomembno je, da sladkor ne zažge, saj bo to uničilo okus.
4. Vrelo tekočino nalijte v sterilizirane posode, namestite pokrove in jih privijte.

Pri zapiranju steklenic s pokrovi za večkratno uporabo je treba pijačo hraniti v hladilniku, sicer se bo hitro pokvarila.

Recept brez sokovnika

Nimajo vsi opreme, kot je sokovnik, še posebej, če ne konzervirajo pogosto ničesar. To ni problem; zelenjavo lahko ročno sesekljate z mlinčkom za meso, strgalom ali mešalnikom.

Potrebni izdelki:

• granulirani sladkor 400-500 g;
• pesina pulpa 1-1,2 kg.

Kako kuhati:

• tehnika kuhanja je podobna prejšnjemu receptu;
• Mešalnik velja za boljšo alternativo sokovniku. Vendar pa je nemogoče dobiti čist sok, ločen od pulpe. Potrebno je ročno precejanje tekočine;
• za napenjanje potrebujete tanko tkanino, kot je til ali gaza;
• pijačo postavimo na ogenj, zavremo in vlijemo v sterilizirane posode;
• Nato kozarce pokrijemo s pokrovi in ​​jih pošljemo na sterilizacijo.

Po sterilizaciji kozarec zapremo in za nekaj dni postavimo pod toplo odejo.

Z citronsko kislino

Če ne želite dodati sladkorja, lahko namesto tega uporabite citronsko kislino. Preprečila bo tudi kislost in rast bakterij ter okrepila okus.

Zahtevani izdelki:

• 1 liter soka rdeče pese;
• 1-3 g citronske kisline.

Način kuhanja:

• Za olupljeno zelenjavo boste potrebovali dvojni kotel ali parnik. Peso kuhajte pol ure;
• pulpa se zdrobi z mešalnikom ali mlinčkom za meso;
• tekočino precedite skozi gazo in dodajte citronsko kislino;
• Ponev postavite na srednji ogenj, ne da bi zavrela.

Nato pijačo nalijemo v kozarce, ki jih postavimo v posodo z vodo, kuhamo 15 minut in zvijemo.

S črnim ribezom

Ta zelenjavni in jagodičevni smoothie je bogat s hranili, zaradi česar je še posebej koristen pozimi. Črni ribez velja za odličen dodatek – bogat je z vlakninami, vitamini in drugimi organskimi spojinami.

Kaj potrebujete:

• sok rdeče pese 700-800 ml;
• sok ribeza 300-400 ml.

Koraki kuhanja:

1. Jagode je treba oprati 2-3 krat. Pomembno je zagotoviti, da ni gnilih ali pikčastih jagod. Zelenjavo operemo, olupimo in narežemo na srednje velike rezine.
2. Nato iztisnite sokove iz sadja in zelenjave, jih zmešajte in postavite na srednji ogenj. Med vretjem se morajo pojaviti mehurčki, nato pa ponev odstavite z ognja.
3. Zmes vlijemo v sterilizirane posode in postavimo v veliko posodo z vodo, da se sterilizira 10-15 minut.

V zadnji fazi se posode zaprejo s pokrovi in ​​zvijejo.

Z zeljem

Kislo zelje razredči kislost in pijači doda okus. Koktajl iz rdeče pese in zelja lahko za dodaten okus začinimo z limonino lupinico.

Sestavine:

• 1 kilogram pese;
• 250 ml marinade za zelje;
• 1 liter vode;
• lupinica ene limone.

Koraki kuhanja:

• operite sadje, odstranite lupino, sesekljajte;
• Limonino lupinico drobno naribajte. Na lupini ne sme biti bele kože, saj bo to dodalo grenkobo;
• zmešajte lupinico, sok rdeče pese, prelijte z vodo (1 skodelica), postavite na srednji ogenj;
• po vrenju 20-25 minut dodajte še 1,5 skodelice vode, pustite na ognju 10-15 minut;
• Prilijte preostali kozarec vode, mešanico zavrite in nalijte v sterilizirane posode.

Posode za pijačo se sterilizirajo v vročo vodo. Kozarce se po odstranitvi iz vode zaprejo.

Z jabolki

Jabolka lahko soku dodajo mehkobo in sladkost.

Spojina:

• 500 g rdeče pese;
• citronska kislina 3 g;
• jabolka 1,5 kg.

Kako kuhati:

• Sadje operite in olupite. Jabolkom odstranite lupino in peško;
• zelenjavo nasekljajte, pretlačite skozi cedilo, tekočino prelijte v kozarec in postavite v hladilnik za 50-60 minut;
• iztisnite sok iz sadja, ga ločite od pulpe;
• Vse tekočine zmešajte, dodajte citronsko kislino. Posodo postavite na štedilnik in zavrite.

Napitek iz rdeče pese in grenivke

Ta nenavaden koktajl je idealen način za ohranjanje postave.

Spojina:

• grenivke 3-4 kos.;
• pesa 3-4 kos.;
• med 4 žlice.

Kako kuhati:

• Olupite agrume in peso ter ju ločeno zmiksajte v mešalniku. Mešanico precedite skozi gazo, da iztisnete sok.
• zmešajte tekočine, postavite ponev na štedilnik in zavrite;
• Vroči mešanici dodajte med, posodo odstavite s štedilnika. Napitek nalijte v steklenice, sterilizirajte in zaprite.

Ta pijača ima malo kalorij, je bogata z vitaminom C in se lahko uživa za preprečevanje prehladov in ohranjanje odlične forme.

Kako pravilno shranjevati

Ko so vse faze konzerviranja končane, steklenice postavimo v zatemnjen prostor, kot je shramba ali hodnik. Če je bilo konzerviranje slabo, se bo to pokazalo v 14 dneh – sok bo fermentiral, postal moten ali plesniv.

Datum poteka veljavnosti izdelka

Sveže stisnjen sok rdeče pese je priporočljivo hraniti v hladilniku. Tako bo ohranil svežino do 1,5–2 meseca. Najdaljši rok uporabnosti soka v pločevinkah je 1–1,5 leta.