Za tiste, ki se prvič odločijo za sorto zelja Harkiv Zimsko, bo opis njenih zahtev pri gojenju pomagal preprečiti razočaranje. Obstajajo smernice za gojenje in obiranje poznosezonskih sort zelenjave, katerih upoštevanje omogoča najboljše rezultate z minimalnim trudom in časom.
Splošni opis sorte
Harkovsko zimsko zelje izstopa med podobnimi sortami po svoji kompaktni rozeti listov. Njegovi listi so srednje veliki in praktično nimajo pecljev. Dvigujejo se nad tlemi, kar rastlini omogoča, da zasede relativno majhno površino. V primerjavi z znano sorto Moskovskaya Pozdnyaya lahko Harkovsko zimsko zelje posadimo bolj gosto, s 4-5 rastlinami na kvadratni meter.
Harkovsko zimsko zelje je pozno zorela sorta, ki doseže tehnično zrelost 150–170 dni po setvi semen za sadike. Glavice ne bi smele oblikovati do sredine poletja, vendar lahko rastline ostanejo na vrtu do zmrzali, ne da bi preveč trpele zaradi mraza in dežja. V tem času bodo glave nabrale dragocena hranila, potrebna za prezimovanje, in do žetve bo zelenjava pridobila tako čvrstost kot okus, zaradi katerih so vse zimske sorte cenjene.
Rastlina je odporna na številne pogoste bolezni zelja. Opis sorte Harkiv Winter omenja njeno odpornost na fuzarijsko venenje v mladosti. Zelje redko prizadene gniloba. Voskasti rozetni listi ne privabljajo listnih uši ali bolhačev. Harkiv Winter je lahko dovzeten za bolezen, če gojimo v kislih in težkih tleh. Preprečevanje zahteva skrbno izbiro lokacije in pripravo tal.
V ocenah vrtnarjev je poudarjena sposobnost sorte, da prenese nizke temperature in spomladanske pozebe. Sadike lahko brez škode prenesejo celo temperature pod ničlo (do -3 °C), vendar se je pri zgodnji sajenju v odprto zemljo najbolje izogniti takšnim tveganjem in, če je napoved neugodna, poskušati rastlinam zagotoviti zavetje. Prve jesenske zmrzali ne bodo škodovale žetvi. Menijo, da zmrzal le naredi zelje slajše, zato ni treba hiteti z žetvijo.
Potrošniške lastnosti zelenjave
Harkovsko zimsko zelje daje goste, ne zelo velike, a težke glave zelja, premera približno 30-40 cm. So okrogle, včasih rahlo sploščene. Povprečna teža popolnoma zrelega zelja doseže 4 kg.
Prižgani listi so tesno pritrjeni na glavo zelja. Popolnoma ščitijo glavo pred zmrzaljo ali vročino. Robovi prižganih listov so lahko rahlo dvignjeni. Ta prižgani list je bogate zelene barve z modrikasto voskasto prevleko.
Užitni del zelenjave se nahaja pod zunanjimi listi. Ko je prerezano, je harkivsko zimsko zelje bele barve, ki se na sredini glave rahlo kremasto obarva. Del ob zunanjih listih je lahko zelenkast. Steblo je precej veliko, doseže 15–20 cm, vendar ne preveč debelo. V notranjosti glave praktično ni trdih žil ali listnih dna. Približno 93 % zelenjave je užitne, z malo odpadkov.
Značilnosti zelenjave so še posebej opazne zaradi sladkega okusa in visoke vsebnosti sladkorja. Listi zelja so nežni in hrustljavi, bogati s sokom in imajo močno, značilno aromo. Zelje je bogato z vitaminom C, prehranskimi vlakninami in bogatim profilom mikrohranil (kalij, žveplo in cink).
Glavni namen harkivskega zimskega zelja je sveže shranjevanje in vlaganje. Lahko pa se uporablja tudi za pripravo okusnih solat. Za svežo uživanje je najbolje izbrati zgornji del glave: tam so skoncentrirani najnežnejši deli listov. Lahko jih drobno sesekljamo ali narežemo na rezine, odvisno od recepta za solato ali predjed. Grobejši spodnji del je primeren za tople jedi.
Zelje je odlično za ladi (lože) in enolončnice, lahko se uporablja za pripravo zeljne juhe ali boršča, dušeno in kot nadev za pite. Celi listi so odlični za zeljne zvitke, saj list praktično nima trdega peclja.
Ta sorta je idealna za vlaganje. Visoka vsebnost sladkorja spodbuja hitro fermentacijo, velika količina soka pa preprečuje kvarjenje med skladiščenjem. Kislo zelje se lahko hrani do naslednje žetve, kar zadosti vsem potrebam družine po zelenjavi.
Poleg klasične hladne metode lahko zelje konzerviramo tudi po drugih receptih, kot sta vlaganje in mariniranje narezanih ali narezanih glav. Zelje se uporablja za pripravo različnih zimskih solat z drugo zelenjavo, vključeno pa je tudi v konzervirane prigrizke. Sveže glave zelja lahko hranimo v hladni kleti 6-7 mesecev in jih uživamo vso zimo.
Kmetijska tehnologija za pozno zelje
Sadike sejemo marca. Če kupljena semena niso premazana, jih je treba pred setvijo namočiti v rožnati raztopini kalijevega permanganata ali v Fitosporinu, razredčenem po navodilih. Tretiranje traja 30–40 minut, nato pa je treba semena sušiti, dokler ne postanejo sipka.
Zemljo pripravite z enakimi deli humusa, peska in rodovitne zemlje. Za zmanjšanje kislosti dodajte 2 žlici mlete krede, mavca ali jajčnih lupin na 10 kg mešanice. Zemljo lahko razkužite neposredno v posodi za setev tako, da jo temeljito namočite v temni, vroči raztopini kalijevega permanganata. Sadike zelja, pripravljene na ta način, bodo manj dovzetne za črno nogo. Sejte, ko se zemlja ohladi.
Semena raztresite po površini in jih prekrijte z 0,5 cm suhe zemlje ali peska. Pladenj pokrijte s plastično folijo in ga postavite na toplo mesto (+25 °C), da kali. Zelje hitro kali, sadike pa se lahko pojavijo že 2–3 dni po setvi. Odstranite plastično folijo in pladenj premaknite na dobro osvetljeno mesto.
Prvih nekaj dni zelja ne zalivajte: zemlja zadržuje dovolj vlage. Čas za zalivanje lahko ugotovite, ko se zgornji centimeter zemlje izsuši. Zalivajte s toplo vodo, ki ste ji dodali kalijev permanganat (svetlo rožnata raztopina).
Ko rastline dosežejo 2-3 prave liste, jih presadite v posamezne lončke ali v velik lonec velikosti 10x10 cm. Nega vključuje redno zalivanje in zagotavljanje zadostne svetlobe. Ko so sadike pripravljene za presajanje na vrt, naj bi imele 5-6 pravih listov.
Oglejte si Tudi
Na gredice dodajte 1 vedro komposta, 2-3 vedra peska in 1-1,5 kg krede ali dolomitne moke na kvadratni meter. Poleg tega po navodilih dodajte mineralne mešanice, kot so Agricola Vegeta, Kemira Lux ali druge mešanice, obogatene z mikrohranili. Zemljišče prekopljite in zmešajte vse sestavine.
Zelje posadite po vzorcu 40x70 cm. Prvih 1-2 tednov je treba sadike zalivati vsak dan, če ni padavin in je vreme suho in vroče. Priporočena količina zalivanja je 1-2 litra na rastlino. Ko se rastline ukoreninijo, jih je treba zakopati, da preprečimo, da bi rastoča rozeta padla s stebla. Zakopanje se po potrebi ponovi. Kasneje lahko zalivanje izvajamo v 5-7 dnevnih intervalih, pri čemer uporabimo 15-20 litrov vode na rastlino.
Povezane objave:
Opis najboljših sort zelja za leto 2025 za različne regije
40 najboljših sort zelja z opisi in značilnostmi
Opis in značilnosti najboljših sort poznega zelja, tehnologija sajenja in nege
22 okusnih receptov za vloženo zelje za zimo
Opis sort japonskega zelja, značilnosti gojenja in nege
Recepti za vloženo kitajsko zelje v kozarcih za hitro kuhanje in kako ga ohraniti za zimo
Sajenje, gojenje in nega kitajskega zelja na odprtem terenu
Opisi in značilnosti najboljših sort zelja, vse vrste z imeni
Všeč mi je, da ima to zelje precej velike liste, zato že nekaj let gojim samo to sorto. Sadike se ne odzivajo na manjša temperaturna nihanja in ne potrebujejo posebnih gnojil.