Kako izbrati in uporabljati mungo grah, njihove koristne lastnosti v ljudski medicini, kuhanju in kozmetologiji

Mung fižol ima veliko imen: imenujejo se mung fižol, zelena soja in zlati fižolTa novi izdelek, ki izvira iz Indije, je dobro znan vegetarijancem in tistim, ki vodijo zdrav življenjski slog. Majhen fižol se hitro skuha in ima veliko beljakovin. Vendar se zdravstvene koristi mungo graha tu ne končajo. Že dolgo je prepoznan in se uporablja v vzhodni ljudski medicini, kozmetologiji in kuhanju. Da bi razumeli pomen te eksotične poljščine, moramo imeti nekaj osnovnih informacij.

Kaj so mungo grahi?

Mung fižol je tipičen član družine stročnic, njegovo pravilno botanično ime pa je zlati fižol (Phaseolus aureus). Rastlino gojijo v državah s subtropskim podnebjem, vendar ni pomembna kmetijska kultura.

Mung fižol je enoletna zelnata rastlina. Cvetovi limonino obarvane ali vijolično rumene barve so združeni v grozde. Plod je valjast, ozek fižol, ki z zorenjem porjavi ali počrni. V notranjosti so gladka, ovalna semena s sijajnim sijajem.

Fižol dozoreva neenakomerno, od julija do oktobra, zato se obira v več fazah. Do takrat so semena, odvisno od sorte, obarvana rumeno, rjavo ali lisasto zeleno.

Zgodba

Mungo grah ima korenine v Indiji, Pakistanu in Bangladešu, od koder izvira. V antiki je bila ta stročnica še posebej priljubljena med Indijci, ki so jo gojili. Oni so rastlini dali ime »mung« (v hindijščini).

Sčasoma si je fižol našel mesto v vseh vzhodnih kuhinjah, kjer se uporablja za pripravo najrazličnejših jedi. Zaradi svojega edinstvenega okusa in arome se fižol čudovito poda k številnim mesnim in zelenjavnim sestavinam, kar kuharjem omogoča, da izrazijo svojo domišljijo pri ustvarjanju novih receptov za tradicionalne jedi.

Opis, lastnosti, sestava

Med vegani in vegetarijanci je glavna prednost jedi iz mung fižola visoka vsebnost beljakovin, ki lahko nadomestijo meso. V tem pogledu je primerljiv s fižolom in lečo. Semena vsebujejo tudi ogljikove hidrate, maščobe in vlaknine.

Seznam se tu ne konča. Semena so bogata z:

• vitamini A, E, H, PP, skupina B, folna kislina;
• obilje makro- in mikroelementov, od katerih so nekateri precej redki v drugih stročnicah,
• železo;
• prehranske vlaknine.

Rastlinske beljakovine so lahko prebavljive, medtem ko se ogljikovi hidrati absorbirajo počasi, zaradi česar so odlična kombinacija za športnike in tiste, ki pazijo na telesno težo.

Prednosti in slabosti

Mungo grah pozitivno vpliva na številne procese v telesu. Njegove koristi so očitne, saj pomaga:

• okrepiti imunski sistem;
• stabilizirati in normalizirati raven holesterola;
• povečati ostrino vida;
• upočasnitev razvoja tumorjev;
• uravnavanje hormonskih ravni pri ženskah;
• izboljšati delovanje;
• normalizirati presnovne procese;
• hitro se počutijo site, kar je pomembno v boju proti debelosti.

Temu seznamu so dodani še njegov blagi diuretični učinek, sposobnost celjenja opeklin in sposobnost pomoči pri zastrupitvi s hrano. Mung fižol se uporablja za zdravljenje nekaterih vnetnih in nalezljivih bolezni.

Pri uživanju tega eksotičnega izdelka niso odkrili posebnih slabosti. Ljudje s težavami s prebavili naj mungo grah v svojo prehrano uvajajo previdno in postopoma povečujejo vnos. Med tem postopkom je pomembno spremljati svoje zdravje. Uživanje velikih količin fižola prav tako ni priporočljivo.

Semena rastline so hipoalergena in za razliko od drugih stročnic po zaužitju ne povzročajo napenjanja. Individualna intoleranca je možna, vendar izjemno redka.

Kako kaliti

Kalčki graha so veliko bolj zdravi kot posušeni. Vsebujejo širši nabor hranil, ki so bistvena za telo. Lahko jih jeste surove, dodajate jih solatam ali juham. Postopek kaljenja korak za korakom izgleda takole:

1. Fižol prelijte z vodo in ga pustite v skledi čez noč.
2. Zjutraj odcedite vodo in nabrekli fižol položite na plast krpe, ki jo pokrijte z drugo plastjo.
3. Tkanino navlažimo 2-3 dni, da imajo semena dostop do vlage in zraka.
4. Ko kalčki dosežejo 4-5 cm, uporabite po navodilih.

Ključ do kaljenja je izpiranje, odcejanje odvečne tekočine in shranjevanje graha v temnem okolju. Ti pogoji ustvarijo debele, hrustljave kalčke, ki so koristni za prehransko uporabo, saj je kaljen grah veliko lažje prebavljiv.

Kako izbrati

Za nakup kakovostnega izdelka morate upoštevati preprosta pravila:

• izberite zanesljive proizvajalce;
• preverite embalažo glede puščanja;
• osredotočite se na videz: odsotnost odkrušenih delcev, zelena barva graha, ki ima sijajni sijaj.

Če izdelek izpolnjuje vsa merila, ga lahko kupite in mungo grah uporabljate v svoji prehrani.

Uporaba

Za tiste, ki vodijo zdrav življenjski slog, mung fižol zaseda posebno in ne nepomembno mesto v prehrani. Zmleta semena se uporabljajo v kozmetičnih postopkih in v tradicionalni kitajski medicini.

V ljudskem zdravilstvu

Ajurvedski zdravniki uporabljajo mung fižol v medicinske namene. Najpogosteje uporabljajo zdravilno prevretek, ki:

• lajša posledice zastrupitve;
• zmanjša količino toksinov;
• ima diuretični učinek.

Vitaminska in mineralna sestava pomaga imunskemu sistemu delovati nemoteno, aktivira možgansko aktivnost in pomaga pri delovanju srca.

Za boljše počutje vključite v svojo prehrano polnozrnate žitarice, tako da jih dodajate jedem ali jih kuhate ločeno. Zadostuje, če ta izdelek uporabljate dvakrat na teden.

Za hujšanje

Mung fižol vsebuje "počasne ogljikove hidrate", ki se prebavljajo postopoma in pomagajo vzdrževati uravnoteženo težo. Ko ga uživamo surovega, ima manj kalorij in vsebuje vlaknine, ki pomagajo pri izločanju odpadnih snovi iz črevesja.

Diuretični učinek izdelka se uporablja tudi za izločanje toksinov, kar pomaga tudi pri odstranjevanju odvečne tekočine in zmanjševanju oteklin. Hranilna narava fižola vam omogoča, da se hitro nasitite in se pozneje izognete lakoti.

V kozmetologiji

Fižolov prah je odličen za domače lepotne tretmaje. Nastalo pasto lahko uporabite za izdelavo mask in pilingov, z dodajanjem dodatnih sestavin. Učinki, ki so opazni po tem lepotnem tretmaju, vključujejo:

• zoženje por, če je koža mastna;
• odstranjevanje ogrcev, če imate problematično kožo;
• glajenje plitkih gub;
• zategnjena koža.

Fižol vsebuje snov, imenovano nanokoencim, ki upočasni starostne spremembe na koži in preprečuje vpliv negativnih okoljskih dejavnikov na povrhnjico.

Pri kuhanju

Jedi iz mung fižola so nasitne in raznolike. Obstajajo primerni recepti tako za lene kot za izkušene kuharje. Obilna kaša je enostavna za pripravo. Mung fižol se pogosto uporablja z rižem, doda se mu rastlinsko olje, meso in malo suhega sadja. Priljubljeni so stekleni rezanci ali funchoza, narejeni iz mung fižola. Olupljen in poliran mung fižol se lahko uporabi za pripravo jedi, imenovane "dal".

Fižol je primeren za pripravo moke, ki se uporablja za pripravo okusnih pekovskih izdelkov. V Indiji se priljubljena pasta, imenovana "dhal", uporablja kot osnova za različne sladice. Za ločeno pripravo fižola ga najprej skuhajo in nato dušijo z začimbami.

Pred kuhanjem mungo fižol namočite čez noč. Tako bo jed hitrejša in bolj hranljiva. Suha semena je treba kuhati 1-2 uri.

Kako shraniti

Mung fižol ob pravilnem skladiščenju ohrani svoje zdravilne lastnosti več let. Če je pakiran in embalaža ni odprta, ga je najbolje pustiti v embalaži proizvajalca. Za fižol v razsutem stanju uporabite platnene vrečke ali nepredušno zaprte posode.

Prostor mora biti dobro prezračen, hladen in suh. Vzdrževati je treba zmerno raven vlažnosti, da se prepreči plesen ali kaljenje semen.

Mung fižol je za nas nov in zato zanimiv izdelek. Vsako telo je edinstveno in morda se bo ta nenavaden fižol izkazal za koristnega za zdravje in postal reden del naše prehrane.