Kako shraniti baziliko doma za zimo s pomočjo hladilnika

Bazilika je začinjeno zelišče z edinstvenim okusom in aromo. Vendar pa je njen rok trajanja kratek; hitro počrnijo in izgubijo svojo moč, tudi če so v hladilniku. Bazilikino aromo in pikanten okus lahko uživate vse leto. Lahko jo zamrznete, posušite ali konzervirate na druge načine. Gospodinje bi morale vedeti, kako pravilno shranjevati baziliko.

Zbiranje in priprava za shranjevanje

Baziliko lahko poleti poberemo dvakrat. Prva žetev je v začetku poletja, preden rastlina zacveti. Pomembno je, da pustimo spodnje liste. Druga žetev je, ko se rastlina ukorenini. Po cvetenju se aroma bazilike zmanjša.

Zdrave, robustne rastline bazilike, brez znakov kvarjenja, lahko shranimo za zimo. Za obiranje so primerni listi, stebla, poganjki in cvetovi. Zanimivo je, da pogosteje ko baziliko obiramo, več novih poganjkov ustvari.

Vrhove je treba previdno obrezati s škarjami. Izogibajte se izpulitvi celih grmov, saj boste s tem preprečili drugi pridelek.

Poganjke operemo pod tekočo hladno vodo, liste odtrgamo s stebla in po potrebi sesekljamo zelenje.

Semena pobiramo, ko socvetja porjavijo in se posušijo. Pomembno je, da tega trenutka ne zamudite, sicer bodo semena padla na gredice. Kalitev ostane sposobna do 5 let.

Metode shranjevanja

Zelišča lahko shranite na več načinov. Za ohranitev mineralov in vitaminov je pomembno, da pravilno shranjujete ne le posušena in zamrznjena zelišča, temveč tudi sveža.

V hladilniku

Pri nakupu bazilike bodite pozorni na njen videz. Listi morajo biti svetlih barv in brez temnih lis. Izogibajte se uvelemu baziliki, tudi če je nekoliko cenejši. Uvelemu baziliki manjka enako pikanten vonj in okus kot svežemu.

Da bazilika ostane sveža en teden, jo zavijte v vlažen bombažni prtiček, položite v plastično vrečko in postavite na spodnjo polico hladilnika.

Drobno sesekljana zelišča lahko dolgo časa shranite tudi v hladilniku. Zelišča dajte v kozarec, prelijte z rastlinskim oljem in ga postavite na vrata hladilnika. Na ta način shranjujte do 3 mesece.

Pri sobni temperaturi

Da bi šopek bazilike dolgo časa ostal svež, ga preprosto postavite v kozarec hladne vode. Tako bodo zelišča ostala sveža do dva tedna. Če čez kozarec položite plastično vrečko in jo pritrdite z gumico, se bo rok uporabnosti podaljšal na tri tedne.

Semena Baziliko lahko posejemo v cvetlični lonček in ga postavite na okensko polico. Tako bodo sveža zelišča na mizi vse leto.

Dolgoročno shranjevanje

Za zimo lahko baziliko zamrznemo in posušimo na različne načine. Včasih domači kuharji gredo še dlje in iz začimb pripravijo paste in druge polizdelke.

Metoda zamrzovanja

Zelišča je priročno shranjevati zamrznjena, saj ohranijo svoje vitamine in hranila. Preprosto lahko zamrznite vejice bazilike, jih položite v celofanske vrečke ali uporabite originalne metode shranjevanja izdelka v zamrzovalniku.

1. Z rastlinskim oljem. Začimbne poganjke sesekljajte z nožem, tako liste kot stebla. Sesekljanim zeliščim dodajte nekaj žlic rastlinskega olja in premešajte. Mešanico razdelite v plastične vrečke in shranite v zamrzovalniku.
2. Zamrzovanje v kockah. Liste drobno sesekljajte, napolnite posodo za ledene kocke z zelišči in pokapajte z malo rastlinskega olja.
3. Baziliko za zimo zamrznemo v vejicah. Poganjke predhodno operemo, posušimo in zapakiramo v vrečke.

Liste zelišč lahko zamrznete ločeno. Pozimi jih lahko uporabite za okrasitev solat, prilog in pijač.

Sušenje bazilike

Najlažji način za shranjevanje zelišč je sušenje. Ta aromatična zelišča lahko sušite na prostem, v pečici ali v posebnem sušilniku. Zelišča sušite cela, tako vejice kot liste.

1. Operite 5–6 vejic, jih z vrvico zavežite v šopke in obesite v dobro prezračenem prostoru. Po dveh tednih jih odstranite, nasekljajte in preložite v steklen kozarec.
2. Poganjke operemo in položimo na brisačo, da se posušijo. Liste oberemo in jih nato položimo na bel papir v dobro prezračenem prostoru. Po 10 dneh zelišče preložimo v kozarec ali platneno vrečko.
3. Hitro posušite baziliko Lahko ga posušite tudi v pečici. Sesekljana zelišča položite na pekač in jih postavite v pečico. Sušite eno uro pri najnižji temperaturi z rahlo priprtimi vrati.

Posušena zelišča lahko shranjujete do eno leto na hladnem in suhem mestu.

Začimbe za vlaganje

Vzemite dva šopka zelenjave, ju operite, posušite in zmeljite v multipraktiku. Dodajte dve žlici olivnega olja in čajno žličko soli. Zmes razdelite v vrečke in jih postavite v zamrzovalnik.

Konzerviranje bazilike

Konzervirano zelenjavo lahko jeste kot samostojno jed ali pa jo uporabite v solatah. Za pripravo konzerv uporabite:

• Sveža bazilika - 2 šopka.
• Voda - 2 kozarca.
• Sol - 1 čajna žlička.
• Sladkor - 1 čajna žlička.
• Kis - 1 žlica.

Zelišča operite, narežite na koščke in jih dajte v kozarec. Iz vode in drugih sestavin pripravite marinado. Prelijte jo čez zelišča, kozarce sterilizirajte 7 minut in zaprite.

Prilepi

Zeliščna pasta se uporablja za aromatiziranje juh in prilog. Za pripravo tega polizdelka začimbo zmeljite v multipraktiku, dodajte 4 žlice vode in dobro premešajte. Zeliščno pasto nato razdelite v majhne vrečke in jih postavite v zamrzovalnik. Po potrebi odtrgajte košček paste in ga dodajte jedem.

Kako dolgo shranjevati

Zamrznjena zelišča lahko hranite približno eno leto, če jih ne odtajamo in zamrznemo večkrat. Posušena zelišča lahko hranite v stekleni posodi s tesno zaprtim pokrovom do enega leta. V hladilniku lahko zelišča hranite do 3 tedne.