Kdaj nabirati in kako sušiti liste ribeza

Posušena zelišča pozitivno vplivajo na zdravje ljudi. Poleti se vrtnarji trudijo, da si založijo čim več zdravih sestavin za prihodnjo uporabo. Kako nabrati in posušiti liste ribeza...da ohranijo vse vitamine in koristne mikroelemente? Navsezadnje vsi že vedo, da vrednost te rastline ni le v njenih okusnih jagodah.

Kakšne so koristi listov črnega in rdečega ribeza?

Črni ribez vsebuje veliko količino aminokislin in vitaminov, ki so bistveni za človeško telo. Posušeni listi so koristni zaradi naslednjih učinkov:

• krepitev imunskega sistema;
• protivnetne lastnosti;
• blagodejen učinek na krvožilni sistem;
• dezinfekcijsko delovanje.

Starejši ljudje uporabljajo liste ribeza oziroma natančneje poparke in čaje iz njih za naslednje namene:

• krepitev krvnih žil;
• ohranjanje vida;
• stimulacija srčne mišice;
• preprečevanje in zdravljenje ateroskleroze.

Za mlade in otroke čaj in tinktura pozimi in zgodaj spomladi preprosto pomagata nadomestiti pomanjkanje vitaminov v telesu.

Področje uporabe

Zdravstvene koristi listov črnega ribeza so našli široko uporabo ne le v ljudskem zdravilstvu, temveč tudi na drugih področjih človeškega življenja. Hkrati strokovnjaki priporočajo, da se pred uporabo kakršnih koli izdelkov, ki jih vsebujejo, prepričate, da ni alergije.

V ljudskem zdravilstvu

Tradicionalna medicina že od antičnih časov zbira recepte za zdravljenje in preprečevanje bolezni, sestava katere je vključevala liste črnega ribezaTa zbirka še danes raste. Dekokcije, čaji in poparki so priporočljivi za naslednja stanja:

• revmatizem;
• presnovne motnje;
• motnje prebavnega sistema;
• zastoj žolča;
• prehladi;
• zmanjšana imunost;
• motnje kardiovaskularnega sistema.

Ljudje, ki trpijo za nizkim krvnim tlakom, morajo liste črnega ribeza jemati zelo previdno, saj lahko vplivajo na ta kazalnik.

V kozmetologiji

Listi črni ribez spodbuja regeneracijo in obnovo Kožo, zato se pogosto uporabljajo v kozmetologiji. Prav tako dajejo zdrav ten in čistijo telo od znotraj. Mazila iz listov imajo edinstvene lastnosti za celjenje manjših ran in pomoč v boju proti aknam.

Uporaba za marinade in likerje

Jagode črnega ribeza se uporabljajo predvsem v kulinarične namene, vendar imajo v tej industriji svoje mesto tudi listi. Uporabljajo se ne le za pripravo čajev in tinktur, bogatih z vitamini, temveč tudi za konzerviranje.

Vključeni so v marinade za paradižnik in kumare ter služijo kot pikantna začimba za mesne jedi in perutnino.

Listi črnega ribeza so pogosto sestavni del domačih vin in likerjev.

Katere liste je treba nabrati za zimske priprave?

Le pravilno nabrani listi ribeza lahko ohranijo ne le svojo hranilno vrednost, temveč tudi edinstven okus in aromo do zime. Izkušeni vrtnarji odsvetujejo nabiranje listov s spodnjega dela grma ali nabiranje primerkov, ki jih prizadenejo glivične bolezni.

Datumi obiranja listov

Priporočljivo je, da liste črnega ribeza za sušenje naberete v začetku julija. V tem obdobju imajo mladi grmi največjo zalogo vitaminov, ki so bistveni za človeško telo. Neizkušeni vrtnarji se včasih izogibajo motenju mladih grmov in začnejo nabirati liste šele avgusta, vendar so listi do takrat že postali trdi in so izgubili nekatere svoje zdravilne lastnosti. V listih se kopičijo tudi toksini, zato je treba obiranje ob koncu sezone izvajati le z zgornjega dela grma.

Metode sušenja listov

Obstaja več preizkušenih metod za pripravo hrane za zimo, ki vam omogočajo, da ohranite največjo količino uporabnih sestavin.

Tradicionalno sušenje na prostem

Najlažji način sušenja listov ribeza je na prostem. To ne zahteva dodatnih stroškov ali opreme; preprosto jih razprostrite v tanki plasti na papirju ali tkanini na suhem, toplem in sončnem mestu.

V pečici

Če sušenje na prostem ni mogoče ali če vremenske razmere tega preprosto ne dopuščajo, lahko to storite v navadni pečici. Temperatura ne sme preseči 100 °C. Liste razporedite v enem sloju in pustite vrata pečice rahlo priprta, da preprečite nabiranje pare. Pomembno je, da preprečite potemnitev listov, sicer ne bodo več primerni za uporabo.

V sušilnem stroju

Če imate doma posebej zasnovan električni sušilnik, je nabiranje listov ribeza enostavno. Sušilniki imajo običajno nastavitev "zelišča", kar je idealno za ta namen.

Kadar ta možnost ni na voljo, liste sušimo pri najnižji temperaturi. Da preprečimo nastanek zatohlega vonja, je treba zelenje položiti v eni plasti. Prednost te opreme je, da listov ni mogoče presušiti ali ocvrti.

Fermentacija

Ta postopek je delovno intenziven in dolgotrajen, zato se k njemu zatekajo pravi gurmani in poznavalci. Najprej liste posušijo, dokler žile pri upogibanju ne prenehajo hrustiti. Običajno je dovolj en dan. Nato iztisnejo sok (listke lahko predhodno zmeljete, da si olajšate postopek).

Aroma nastalega izdelka je odvisna od količine sproščenega soka. Zadnji korak je sušenje z uporabo katere koli priročne metode. Ključno je, da listov ne presušimo, sicer bo ves prejšnji trud zaman.

Čas in pravila shranjevanja doma

Pomembno je vedeti ne le, kako pravilno pripraviti liste črnega ribeza, ampak tudi, kako jih dolgo časa ohraniti. Za shranjevanje so primerne steklene ali plastične posode za živila, postavljene na suho in temno mesto. Izogibajte se izpostavljanju posušenih listov vodi, prahu ali žuželkam. Če so izpolnjeni vsi potrebni pogoji, se bo pripravljen pridelek ohranil več let.

Recepti za zdravilno pijačo iz listov ribeza

Čaj lahko pripravite samo iz listov ribeza ali pa jih kombinirate z drugim sadjem in jagodičevjem. Najboljše možnosti so:

• sadje ribeza in meta;
• zeleni čaj z limono;
• med in ingver.

Za preprečevanje prehladov in srčno-žilnih bolezni je priporočljivo, da v redni čaj dodate liste ribeza. Uživanje tega čaja spodbuja normalen spanec in lajša utrujenost.

Ali obstajajo kakšne omejitve in kontraindikacije?

Za uporabo čaja ali decokcije na osnovi listov ribeza ni posebnih kontraindikacij, vendar morajo biti nosečnice in ljudje z nizkim krvnim tlakom, pa tudi tisti s patologijo krvnih celic, previdni.