Kako hitro nabrati ribez z uporabo preprostih metod

Ribez je priljubljen med vrtnarji po vsej nekdanji Sovjetski zvezi. To zdravo in okusno jagodičevje je enostavno gojiti, ponaša se z bogatim okusom in številnimi koristnimi lastnostmi. Internet je poln receptov za pripravo tega jagodičevja. Vendar pa je obiranje delovno intenzivno in mukotrpno. Kako lahko hitro poberete ribez in hkrati ohranite njegove edinstvene lastnosti?

Čas obiranja jagod, odvisno od gojitvene regije

Hitrost zorenja plodov je odvisna od dveh dejavnikov: vrste (črna, rdeča ali bela) in območja gojenja. Vsako rastno okolje ima edinstvene podnebne in vremenske razmere, vrsto tal, število sončnih dni in stopnjo onesnaženosti. Sončna, topla poletja spodbujajo hitro rast plodov.

V Moskvi in ​​Moskovski regiji se sezona žetve začne konec julija in v začetku avgusta, medtem ko prebivalci osrednjega dela države sezono do takrat že končajo. Preden se lotite gojenja ribeza, je pomembno ugotoviti, kdaj je sezona žetve v vaši regiji.

Pridelki črne aronije

Prebivalci južnega dela države prvi začnejo obirati črni ribez, konec junija. Jagode najkasneje dozorijo v Sibiriji, v začetku avgusta. Osrednja Rusija in Volga obirajo plodove do sredine julija.

Rdeči ribez

Rdeči ribez v osrednjem delu države začnejo obirati sredi poletja, medtem ko na jugu do takrat začnejo obirati pozno letino. Na severu ta vrsta dozori proti koncu poletja. Rdeči ribez dozori 1-2 tedna prej kot črni ribez.

Beloplodne sorte

Beli ribez se obira hkrati z rdečim ribezom. To je posledica podobnosti v teksturi lupine jagod.

Kako ugotoviti, ali je jagodičevje zrelo

Datume obiranja je treba določiti glede na zrelost ribeza. Zrelost je mogoče določiti z več kazalniki:

• bogata barva;
• sadje se zlahka loči od peclja;
• veja je dobila rjav odtenek;
• sladek okus;
• plodovi odpadajo.

Če opazite katerega od zgornjih znakov, ne smete odlašati z obiranjem; to bo pomagalo ohraniti svežino pridelka.

Ali je mogoče nabirati zeleno sadje?

Ni priporočljivo nabirati nezrelega ribeza. Takšna letina še ni nabrala dovolj hranil. Uživanje takšnega sadja svežega ni priporočljivo, saj lahko povzroči prebavne motnje ali črevesne motnje. Nezrele jagode niso primerne za zamrzovanje ali sušenje. Nabiranje nezrelih plodov z grmovja je možno, če želite podaljšati njihov rok trajanja. Nezrele plodove je treba hraniti v hladilniku, dokler ne dozorijo.

Pravila žetve

Ribez ima nežno teksturo, zato ga je mogoče nabirati le mehansko, torej ročno. Metoda se izbere glede na vrsto jagode: rdeči in beli ribez se nabirata s peclji (lupina teh sort je zelo tanka in če poskušate odstraniti jagode s peclja, lahko izgubite sok in nekaj pulpe), črni ribez pa brez peclja. Posodo je treba pripraviti vnaprej. Najboljši čas za začetek nabiranja je zjutraj, ko se rosa posuši. Priporočljivo je, da plodove ločite od pecljev šele pred pripravo ali uživanjem oziroma po tem, ko se posušijo.

Ali je mogoče obirati v deževnem vremenu?

Priporočljivo je, da se vzdržite obiranja v deževnem vremenu: jagode bodo dlje zdržale, če jih posušite. Če se dežju med obiranjem ni mogoče izogniti, je treba posebno pozornost nameniti sušenju sadja.

Orodja in metode za hitro obiranje ribeza

Preden začnete z nabiranjem, boste potrebovali priročno posodo – košaro ali vedro. Jagode lahko preprosto naberete z grmovja, če upoštevate te nasvete:

• Razgrnite krpo pod grmom, tako da je pokrita vsa tla pred njim.
• Sadje poberite neposredno na pripravljeno krpo.
• Zberite tkanino in jo stresite v vedro.

Žal uporaba različnih naprav ali kombajnov za žetev ni mogoča. Potrebno je le mehansko in mukotrpno delo.

Kako sortirati in shraniti sadje

Po obiranju je treba ribez sortirati. Ta postopek je delovno intenziven in zahteva potrpežljivost. Pri sortiranju majhnega pridelka se delo opravlja ročno: z jagod se odstranijo čašni listi in ostanki. Gnili plodovi se zavržejo.

Zaradi udobja se pridelek strese na raven pladenj, da se lažje odstranijo odpadki in napake. Ta metoda ni praktična za velike količine. Če je količina, ki jo je treba sortirati, velika, se lahko uporabi miza: en rob dvignemo za 40 cm in ob straneh ustvarimo pregrade (z brisačami ali letvicami). Spodaj se nahaja posoda za jagode.

Pogosto se uporablja pladenj v obliki črke U, ki je na treh straneh zaprt z letvicami. Zgornji rob pladnja je prav tako dvignjen. Nagnjena delovna površina zagotavlja, da večina odpadkov ostane na njej. Drug nekonvencionalen način sortiranja ribeza je uporaba hladnega toka zraka, na primer sušilnika za lase. To zahteva, da se jagode popolnoma posušijo. Možno je tudi sortiranje po velikosti. Jagode damo v cedilo in speremo (preostali odpadki bodo priplavali na površje). Jagode je treba po obiranju čim hitreje sortirati.

Dolgotrajno shranjevanje v hladilniku

Svež ribez lahko v hladilniku hranite približno dva tedna. V tem času jagode ohranijo svoje koristne lastnosti. Rdeči in beli ribez se bosta ohranila približno dva meseca, če bo temperatura hladilnika okoli 2 °C (37 °F) in visoka vlažnost. Nekoliko nezrel ribez bo zdržal dlje. Pred shranjevanjem se prepričajte, da je popolnoma suh. Ribez je treba hraniti v odprtih posodah; to bo jagodam omogočilo, da dihajo in dlje časa ohranijo svežino.

Zamrzovanje

V zamrzovalniku lahko ribez shranite do 3 mesece, ne da bi izgubili svojo hranilno vrednost. Po tem času se vitamini in hranilna vrednost izgubijo, vendar ostane živahen okus. Za udobje shranite jagode v posameznih porcijskih vrečkah. Ribez je treba pred shranjevanjem v vrečke ohladiti (najprej ga je treba nekaj ur hladiti). Za odmrzovanje ga prenesite v hladilnik in šele ko se odtaja, ga pustite, da doseže sobno temperaturo.

Ohranjanje

Druga metoda shranjevanja je konzerviranje. Obstaja veliko možnosti: marmelada, konzerve, pireji, marmelade, sok, sirup in žele. Vsi recepti sledijo splošnim pravilom:

• Kozarce in pokrove je treba sterilizirati.
• Da bi bile jagode mehke in sočne, jih za 2–3 minute potopimo v vrelo vodo. Vodo lahko nato uporabimo za pripravo sirupa. Izjema sta rdeči in beli ribez.
• Če recept zahteva sesekljane jagode, jih preprosto očistite in sperite. Če konzervirate cele jagode, jih je dobro razvrstiti po velikosti. To jim ne bo dalo le privlačnejšega videza, temveč bo zagotovilo tudi enakomerno kuhanje.
• Priporočljivo je uporabljati steklene ali lakirane pločevinaste pokrovke, saj se ribezov sirup ob stiku s kovino obarva svetlo črnilo.
• Marmelado kuhajte največ pol ure od trenutka, ko zavre. Predolgo kuhanje bo uničilo okus in spremenilo barvo. Za pospešitev postopka jagode predhodno kuhajte 3 minute.

Poznavanje osnovnih pravil za nabiranje in shranjevanje ribeza bo pomagalo dlje časa ohraniti svežino in koristne lastnosti tega edinstvenega jagodičevja.