TOP 10 receptov za najboljši način zamrzovanja kislice za zimsko juho, izbiro zelišč in njihovo shranjevanje

Preden kislico zamrznete za zimo za pripravo juhe, je pomembno razumeti, da mora zelišče ohraniti vse svoje koristne lastnosti. Upoštevajte tudi okus rastline; če ga izgubi, je ni smiselno uporabljati za kuhanje. Nekateri kuharji mislijo, da je zamrzovanje kislice enostavno, vendar to ni povsem res. Zaradi visoke vsebnosti kisline v zelišču lahko hitro izgubi barvo in okus.

Nasveti za pravilno zamrzovanje kislice za zimo

Za okrepitev okusa jedi dodajte zamrznjeno kislico nazadnje in takoj, ko voda zavre, ugasnite ogenj. Tako boste ohranili njen okus in večino koristnih lastnosti. Tako kot druga zelenjava tudi kislica ne mara ponovnega zamrzovanja, zato jo je najbolje zamrzniti v majhnih porcijah.

Izbira in priprava zelenjave za zamrzovanje

Kislico za zamrzovanje običajno pobiramo med majem in začetkom julija. Takrat so listi rastline mladi, v najmočnejši fazi rasti in polni vitaminov. Če jo pobiramo bližje jeseni, bo listje verjetno kislo zaradi postopnega naraščanja kislosti.

Prosimo, upoštevajte! Vse gospodinje vedo, da kislica vsebuje oksalno kislino. Če listi vsebujejo veliko oksalne kisline, je ne smete uživati ​​zamrznjene ali sveže.

Prav tako je treba omeniti, da morajo biti vsi ljudje z moteno kislostjo želodca, protinom, pa tudi nosečnice, še posebej previdni pri uživanju jedi, ki vsebujejo to rastlino.

Da bi bili vaši zimski pripravki zdravi in ​​okusni, upoštevajte naslednja pravila:

1. Kislico je treba sortirati ročno, pri čemer odstraniti suhe in rumene liste.
2. Sortirane zelenjave ni treba ločevati od stebla, saj ima enake okusne lastnosti kot listi.
3. Za zamrzovanje naj ostanejo le svetlo zeleni listi.
4. Če je mogoče, je za takšne namene bolje uporabiti domačo kislico.

Ne glede na to, kako ga zamrznete, ga boste morali temeljito oprati, če ste ga kupili na tržnici. Če gojite kislico na svojem vrtu, to ni potrebno. Če pa morate rastlino oprati, se pred zamrzovanjem prepričajte, da je temeljito suha.

Recepti za zamrzovanje kislice doma

Glede na jed, ki jo bo gospodinja pripravila, lahko zamrzovanje izvedemo na naslednje načine:

• v celih listih;
• z koprom in morsko soljo;
• s koprivami v briketih;
• v ločenih posodah ali vrečkah;
• zamrznjena blanširana kislica.

Vsak postopek zamrzovanja zahteva posebna navodila. Če se postopek ne upošteva v nobeni fazi, se lahko živilo med shranjevanjem pokvari ali izgubi svojo hranilno vrednost.

Celi listi

Celi listi se zamrznejo, da se ohrani največja količina vitaminov. Edina pomanjkljivost te metode je, da je treba zelenjavo po zamrzovanju sesekljati, kar ni vedno priročno za kuhanje. Upoštevati je treba tudi, da celi listi zavzamejo kar nekaj prostora v zamrzovalniku.

Tako lahko rastline zamrznemo v posebnih posodah ali brez njih. Uporaba vrečk ali posod velja za najprimernejšo metodo, saj omogoča veliko boljše ohranjanje koristnih lastnosti zelenjave.

Tehnika zamrzovanja je naslednja:

1. Najprej kislico sortiramo, operemo in dobro posušimo.
2. Zdaj ga je treba razdeliti na porcije, kar bi moralo biti dovolj za pripravo ene jedi.
3. Zdaj je zamrzovalni predal obložen s prozorno folijo in z njo ovit karton.
4. Nato rastlino položimo na podlago in jo pošljemo v zamrzovalnik.

Zamrzovanje sesekljane zelenjave v posameznih posodah in vrečkah

Ta metoda zamrzovanja je idealna, kadar želi gospodinja prihraniti prostor v zamrzovalniku. Prav tako zagotavlja, da zelišča ohranijo svojo hranilno vrednost. Okus bo živahen, tveganje kvarjenja pa je zmanjšano.

Če želite to narediti, se morate držati naslednjih pravil:

• V prvi fazi liste sortiramo, operemo in nato drobno sesekljamo – na enak način, kot jih bomo uporabili v jedi;
• Za razdelitev kislice na enkratne porcije lahko uporabite vrečke, ki jih nato položite v posode;
• Preden zelenjavo postavite v zamrzovalnik, se prepričajte, da so posode tesno zaprte;
• Zdaj je zelenjava pripravljena za zamrzovanje.

Briketi s koprivami

Za pripravo te mešanice boste potrebovali približno 100 gramov kopriv in 300 gramov kislice. Poskrbite tudi, da boste imeli pri roki nekaj briketov. Nekatere gospodinje jih uporabljajo kot alternativo drugim posodam. Če mešanici dodate koprive, boste dobili okusno zimsko juho in popestrili tudi druge jedi.

Najprej izberite sveža zelišča, jih operite in drobno sesekljajte. Nato sestavine prelijte z vrelo vodo. Kislico in koprive pustite v tem stanju približno 25 minut. Nato odstranite odvečno vlago, zelišča pa dajte v brikete in zamrznite.

Blanširana kislica

Ta metoda je idealna za tiste gospodinje, ki želijo kar najbolje izkoristiti prostor v zamrzovalniku, hkrati pa pripraviti okusno zimsko marmelado. To je zato, ker se masa listov po predelavi znatno zmanjša, zato balirana zelenjava ne bo zavzela veliko prostora.

Kar zadeva tehnologijo zamrzovanja, vključuje naslednje:

1. Listi so skrbno sortirani, oprani in popolnoma avskultirani.
2. Nato zelenjavo sesekljamo in jo damo v posodo na štedilnik na nizek ogenj. Blanširamo jo, dokler se listi ne zmehčajo in sokovi ne iztečejo.
3. Zdaj se mora rastlina ohladiti.
4. Skupaj s sokom se da v posode in pošlje v zamrzovalnik.

Z morsko soljo in koprom

Za to vrsto zamrzovanja lahko kislico in koper sesekljate na poljuben način, odvisno od jedi, ki jo nameravate uporabiti. Grobo morsko sol dodamo v zadnji fazi, ko zelišča damo v posode. Nato vse sestavine zmešamo, tesno zapremo in postavimo v zamrzovalnik.

Uporabno najmanj do datuma

Zamrznjene kislice ni priporočljivo shranjevati več kot 12 mesecev. Najbolje jo je uporabiti pozimi, če jo zamrznete maja ali junija. To pravilo velja za absolutno vse načine zamrzovanja zelišč.

Kako shraniti prazne dele

Tako kot druga zelenjava tudi kislica ne mara večkratnega zamrzovanja, zato jo je treba odtajati le enkrat. Ko je odtajana, jo je treba takoj uporabiti za kuhanje.

Shranjujte ga le v predalih, ki niso izpostavljeni izjemno visokim temperaturam. V predalu za hitro zamrzovanje ga ne smete hraniti več kot 3 ure.

Pravila odmrzovanja

Za odtajanje kislice ni posebnih pravil; vsak domači kuhar to počne po svoje. Vendar je najbolje, da to počnete postopoma. Ko en del vzamete iz zamrzovalnika, ga lahko ločeno položite na krožnik in pustite, da se nekaj časa odtaja pri sobni temperaturi.