Najboljši recepti za konzervirane paradižnike s cimetom za zimo in za shranjevanje konzerv

Paradižnik v kombinaciji s cimetom pridobi edinstven in nepozaben okus. Kombinacija teh sestavin ustvarja zdrava in hranljiva živila, ki krepijo imunski sistem v hladnem obdobju. Obstaja več načinov za vlaganje paradižnika s cimetom za zimo, recepti pa so preprosti za pripravo, če upoštevate določena navodila.

Prednosti cimeta

Konzervirana hrana ohrani nekaj koristnih mikrohranil, ki jih najdemo v svežem sadju. To vključuje cimet, ki vsebuje:

• tanini;
• vitamini PP, B, A, C;
• železo, fosfor, cink in drugi koristni mikroelementi;
• eterična olja;
• vlaknin.

Ta začimba je priporočljiva za preprečevanje številnih bolezni, vključno s črevesno disfunkcijo. Cimet tonira telo in hkrati krepi imunski sistem.

Zaradi vsebnosti vlaknin cimet preprečuje zaprtje in normalizira delovanje prebavil. Ta snov preprečuje tudi razvoj raka prebavil. Začimba spodbuja izločanje urina in žolča ter izboljšuje stanje pri boleznih ledvic.

Študije so pokazale, da cimet pomaga pri sladkorni bolezni in boleznih dihal, saj lajša zamašen nos in otekanje sluznice.

Kako izbrati prave sestavine za vlaganje paradižnika s cimetom?

Cimet odlikuje rjava barva in grenko-sladki okus. Za vlaganje je priporočljivo, da začimbo kupite v obliki palčk. Namesto mletega cimeta se pogosto uporablja cimet v prahu, kar ima za posledico brezokusne vložene paradižnike.

Začimba se zmelje med konzerviranjem zelenjave. Priporočljivo je, da prašek dodate konzervi približno 7–10 minut pred koncem postopka. Toplotno obdelana začimba bo razvila grenak okus.

Za vlaganje so primerni srednje veliki ali majhni paradižniki. Pri izbiri velikosti paradižnikov upoštevajte prostornino kozarcev, v katerih jih boste konzervirali. Paradižniki morajo biti celi, brez vidnih napak (kot so znaki gnilobe ali praske). Pred vlaganjem paradižnike operite in osušite na brisači. Peclje je treba odstraniti.

Kuharski recepti

Postopek vlaganja traja relativno malo časa. Po večmesečnem sušenju paradižniki razvijejo rahlo sladek okus. Po želji lahko prigrizek naredite pikanten ali metin.

Pred zaprtjem kozarce predhodno steriliziramo. To storimo tako, da jih nekaj minut držimo nad paro ali v pečici. V slednjem primeru je potrebna previdnost. Kozarce postavimo v hladno pečico. Po sterilizaciji pustimo, da se kozarci nekaj minut ohladijo.

Neupoštevanje teh zahtev bo povzročilo razpoke na steklu.

Preprost recept

Ta recept zahteva paradižnik (6 kilogramov) in česen (20 gramov). Obe sestavini dajeta glavni okus jedi. Pikantne note predjedi zagotavljajo:

• 20 gramov cimeta;
• 5 gramov lovorjevega lista;
• 40 gramov soli;
• zelenice (po okusu).

Vlaganje hrane po tem receptu traja malo časa in ne zahteva posebnih veščin. Ta metoda se pogosto uporablja kot osnova, na kateri se gradi za nadaljnje eksperimentiranje z novimi sestavinami.

Priprava prigrizka poteka v več fazah:

1. Zelenje skupaj s sesekljanim česnom položimo na dno trilitrskega kozarca.
2. Paradižnik je postavljen na vrh.
3. Zavrite liter vode in jo vlijte v posodo z zelenjavo. Pustite mešanico stati eno uro ali več (počakati je treba, da se popolnoma ohladi).
4. Vodo ponovno zavremo s soljo, lovorjevim listom in začimbami.

Ko je marinada pripravljena, jo prelijte čez paradižnik. Kozarec zaprite in shranite.

V rezinah

Da bi bili vloženi paradižniki dobro začinjeni, jih je priporočljivo narezati na krhlje. Za ta recept so potrebne naslednje sestavine:

• 20 mililitrov sončničnega olja;
• 600 gramov paradižnika;
• 60 gramov paprike;
• 30 gramov čebule;
• 10 gramov pimenta;
• 2 lovorjeva lista;
• 4 klinčki.

Za marinado boste potrebovali:

• 250 gramov sladkorja;
• 75 mililitrov 9% namiznega kisa;
• 50 gramov soli;
• liter čiste vode;
• 10 gramov mletega cimeta.

Vsa zelenjava se nareže na primerne velikosti in da v sterilizirane kozarce. V kozarce se v plasteh naložijo začimbe, paradižnik, sončnično olje, čebula in paprika.

V ločeni posodi zavrite vodo, nato dodajte sestavine za marinado. Na koncu v kozarce z zelenjavo in začimbami dodajte slanico in jih zaprite.

Brez sterilizacije

Če prigrizek pripravljate brez predhodne sterilizacije, najprej blanširajte 2 kilograma paradižnika v vreli vodi in ga nato na koncu peclja prebodite z zobotrebcem. Majhne luknjice bodo paradižniku omogočile, da se vpije in absorbira okus začimb.

Poleg paradižnika bo ta recept zahteval:

• liter vode;
• žlica kisa;
• 2 žlici soli in 6 žlic sladkorja;
• cimetova palčka;
• pekoča paprika in peteršilj (po okusu).

Zelišča skupaj s paradižnikom, papriko in cimetom damo v kozarce. V kozarce nalijemo vrelo vodo in sestavine pustimo stati 5 minut. Nato vodo odcedimo, zmešamo s kisom, sladkorjem in soljo ter ponovno zavremo. Na koncu marinado vlijemo v kozarce s paradižnikom.

Z nageljnovimi žbicami

Ta recept za pikantne paradižnike z nageljnovimi žbicami velja za klasiko. Ta metoda vam omogoča, da hitro in brez večjega truda pripravite okusen zimski prigrizek. Za mariniranje dveh kilogramov paradižnika boste potrebovali:

• 5 gramov klinčkov;
• 10 gramov cimeta in črnega popra;
• 40 gramov česna;
• 7 gramov lovorjevega lista;
• 4 litre čiste vode;
• 60 mililitrov kisa;
• 500 gramov sladkorja;
• 300 gramov soli;
• zelenice (po okusu).

Olupljen (vendar ne zdrobljen) česen skupaj z zelišči položimo na dno steriliziranega kozarca. Paradižnik položimo kompaktno na vrh.

V ločeni posodi zmešajte vodo, lovorjev list, kis, sladkor, sol in začimbe. Marinado zavrite in pustite stati nekaj minut. Nato slanico nalijte v kozarce, jih zaprite in shranite.

Pravila za shranjevanje praznih delov

Po zaprtju je treba kozarce popolnoma ohladiti. Za to jih za 24 ur pokrijte z odejo ali toplo krpo. Nato jih postavite na hladno mesto, stran od sončne svetlobe.

Za ta namen je najboljša klet ali kletni prostor. Prostor mora biti dobro prezračen, s temperaturo med 5 in 20 stopinjami Celzija in normalno vlažnostjo. V teh pogojih bodo konzervirane jedi zdržale približno eno leto. Pomembno je tudi zagotoviti, da v prostoru ni prepiha.

Po odprtju konzervirano hrano shranite v hladilniku. Priporočljivo je, da prigrizek porabite v enem mesecu.