Sveža koruza je neverjetno koristna za človeško telo, vendar je njena sezona žetve zelo kratka. Ko pride obilna letina, je skušnjava, da si naredimo zaloge za zimo, da bi lahko v hladnejših mesecih uživali v sladkih zrnih. Kako pravilno shraniti koruzo v storžu, da ohranite njen okus in preprečite, da bi se pokvarila? Razvitih je bilo veliko metod, vendar je čas, da izberete najprimernejšo.
Katere storže izbrati
Da bi storži čim dlje ostali v dobrem stanju, morate izbrati pravi material za nadaljnje skladiščenje. Skladiščenje koruze je zapletena zadeva in zahteva poseben pristop. Najbolje je uporabiti pozno zoreče sorte in jim pustiti, da temeljito dozorijo. Storž ne sme biti gnil ali pokvarjen.
Izbrani način domačega shranjevanja določa tudi predhodno pripravo surovin. Na primer, za konzerviranje ali zamrzovanje je treba storže popolnoma očistiti, odstraniti vsa vlakna in liste ter z ostrim nožem odrezati vse pokvarjene ali nezrele dele. Za sušenje so primerni le zreli storži brez znakov kvarjenja. Listi se čistijo samo na eni strani, s čimer se zagotovi dobro prezračevanje in dostop zraka.
Metode shranjevanja
Pomembno je ne le zagotoviti, da pobrana koruza zdrži čim dlje in jo je mogoče shraniti za prihodnjo uporabo, temveč tudi, da je izbrana metoda shranjevanja priročna in kompaktna. Shranjevanje v zrnju ostaja najbolj praktična metoda, vendar tudi ta ni primerna za vsakogar. Pomembno je ohraniti vse. koristne lastnosti koruzeki ga ima v svoji sveži obliki.
V zamrzovalniku
Koruza v storžu najdlje zdrži v zamrzovalniku. Rok uporabnosti je več kot eno leto, natančneje 18 mesecev. Za prihranek prostora lahko koruzo shranite v zamrzovalniku takšno, kot je. V ta namen uporabite posodo, varno za živila. Pravilno odmrzovanje je ključnega pomena. To naj bi potekalo naravno in postopoma.
Zamrznjene koruze nikoli ne potapljajte v vrelo vodo v upanju, da se bo hitreje odtalila. Zrna bodo takoj izgubila okus in postala gumijasta.
Če morate storže zamrzniti, morate predhodno slediti nekaj korakom. Pripravite eno posodo z vrelo vodo in drugo z ledeno vodo (lahko dodate malo ledu). Olupljene storže najprej pomočite v vrelo vodo, nato pa v ledeno vodo in ta postopek ponovite večkrat. Nato storže položite na papirnato brisačo, pustite, da se posušijo, zavijte jih v plastično folijo, jih položite v vakuumsko zaprte vrečke za zamrzovanje in jih zamrznite.
Koruzo je bolje odmrzniti v hladilniku, tako da jo iz zamrzovalnika premaknete na polico.
V posušeni obliki
Posušena koruza ohrani svojo hranilno vrednost približno eno leto, kar pomeni, da jo lahko do naslednje žetve napolnimo z bistvenimi vitamini in minerali. Za sušenje koruze olupite le polovico lupine, ne v celoti. Sušenje poteka v suhem, dobro prezračevanem prostoru, kjer je obešena pobrana koruza. Izogibajte se neposredni sončni svetlobi. Idealna je veranda ali podstrešje. Koruzo lahko obesite posamično ali jo spletete v kitke.
Pozimi se posušeni koruzni storži skuhajo in pojedo. Čeprav se okus razlikuje od sveže nabranih storžev, so hranilne vrednosti prav tako dobre. Iz tega izdelka se pripravlja tudi koruzna kaša. Zrna se zmeljejo v kavnem mlinčku in skuhajo.
Ohranjanje
Da bi čim dlje ohranili okus in hranilno vrednost koruze, se ljudje zatekajo k konzerviranju. Koruzna zrna lahko v zaprtem kozarcu hranijo približno tri leta. Izpolnjene morajo biti ne le vse zahteve za sterilno konzerviranje, temveč tudi pogoji shranjevanja. Pravilen način kuhanja omogoča, da konzervirane storže pojeste cele.
Koruzo je najbolje konzervirati v majhnih količinah, saj lahko neodprto posodo v hladilniku hranite le nekaj dni, nato pa se bo njena vsebina skisala. Koruza se pripravlja na enak način kot konzervirane olive, le z manjšimi razlikami v receptih.
Novi artikli
Metode za obiranje in shranjevanje koruznih storžev za zimo se nenehno izboljšujejo, dodajajo se nove tehnologije. Koruza se uporablja za izdelavo zdroba ali moke. Če želite to narediti, sledite tem korakom:
- Storže temeljito očistite, popolnoma odstranite brazde in liste.
- Glave zelja obesite na rahlo senčno mesto.
- Ko se koruza posuši, zrna ločimo in razprostremo na soncu.
- Zmeljemo v mlinčku za kavo do konsistence žitaric ali moke.
Suha zrna dobro prezimijo tudi v platnenih vrečkah in jih je mogoče uporabljati 1,5 leta.
V zadnjem času je postala vse bolj priljubljena metoda konzerviranja kuhane koruze. Potrebovali boste kis, sladkor, limonin sok in sol ter svežo koruzo z majhnimi, rumenkastimi zrni. Storže olupite, jih dajte v ponev, prelijte s slano vodo in zavrite.
Kuhajte 10–15 minut, nato sveže kuhane glave zelja preložite v cedilo in ohladite na katero koli razpoložljivo metodo (hladna voda, led). Jedrca previdno odrežite z ostrim nožem in jih položite v sterilizirano stekleno posodo. Do dveh tretjin celotne prostornine dodajte osoljeno vrelo vodo in pustite stati 15 minut. Nato odcedite in dodajte novo vodo. Na koncu koruzo prelijte s kuhano marinado in limoninim sokom.
Za pripravo teh kulinaričnih mojstrovin se koruzna zrna zamrznejo v vrečkah. Sveže storže oluščijo, odstranijo dlake in lupino, operejo in dajo v ponev. Nato jih prelijejo z vodo, solijo, postavijo na štedilnik in kuhajo petnajst minut. Uporablja se tudi parnik, vendar večina kuharjev raje uporablja tradicionalno metodo.
Ko se glava ohladi, previdno odstranite zrna z ostrim nožem in jih položite v majhne vrečke za zamrzovanje ali navadne plastične vrečke. Zrna čim tesneje zapakirajte, da se izognete praznemu prostoru, in jih postavite v zamrzovalnik.
Povezane objave:
Opis in značilnosti najbolj produktivnih sort in hibridov koruze
Opis in značilnosti najboljših sort sladke koruze, tehnologija gojenja
Pravila za žetev koruze s polj za različne namene: za zrnje, za kokice in za silažo
Kako doma shraniti koruzna zrna in storže v kozarcih za zimo
Tehnologija gojenja koruze na odprtem terenu in v rastlinjakih, sajenje in nega
Pravila in predpisi za setev koruze, kako saditi in pripraviti semena
Imena 7 najboljših sort koruze za kokice, značilnosti gojenja
Kaj je koruza - zelenjava ali sadje, v katero družino spada žito in kje se uporablja?
Pri gojenju koruze uporabljam bioaktivator.BioGrow" , zato zraste precej veliko. Skuham ga in odrežem semena. Nato jih preprosto zamrznem v vakuumskih vrečkah.