Kaj je mladi limski fižol, njegov opis in kulinarična uporaba, recepti

Izbira sort za gojenje na lastnem vrtu je odvisna od okusa in hranilne vrednosti pridelka. Fižol, ki združuje te lastnosti, je limski fižol. Ime je dobil po glavnem mestu Peruja, kjer je še posebej pogost.

Malo ljudi ve, kaj je to. Ko pa boste spoznali njegove koristne lastnosti, bo zavzel svoje mesto na vašem vrtu in na vaši mizi.

Opis sorte

Polno ime rastline je limski fižol (ali sladki fižol). Zaradi kremastega okusa je znan tudi kot masleni fižol.

Uživa se v obdobju mlečne zrelosti in po tem se razlikuje od navadnega fižola.

Najbolj razširjene sorte so:

• Sladkor;
• Grmovje drobnozrnato;
• Armenec;
• Srnasto-pisana.

Prednosti in slabosti

Različni pozitivni in negativni vidiki te sorte fižola postanejo odločilni dejavnik pri odločanju, ali bomo limski fižol gojili na parceli ali ne.

Torej, prednosti:

• kultura je bogata z vitamini in drugimi koristnimi snovmi; 0,5 kilograma le-teh vsebuje toliko kot cel kilogram mesa;
• ima zdravilne lastnosti: blagodejno vpliva na mišični sistem, spodbuja hujšanje, je antioksidant in čisti želodec;
• Aroma njegovih listov odganja žuželke – je naravni repelent.

Slabosti so manjše, to so bolj kontraindikacije za diabetike in ljudi, ki trpijo zaradi urolitiaze.

Kako gojiti limski fižol

Ko enkrat natančno veste, kako toplotno ljubeča je lima in da enako ne prenaša zmrzali ali ekstremne vročine, se splača potruditi in jo gojiti na svojem spletnem mestu.

Pridelek v času običajne rastne sezone potrebuje zmerno vlago. Prav tako ne prenaša stoječe vlage v zgornjih plasteh tal. Dobro uspeva v nevtralnih in rahlo kislih tleh, v težkih tleh pa opazno počasneje.

Obrodila bo tudi v glinenih, kamnitih in gorskih tleh. Potrebuje le organska gnojila. Dušikova gnojila niso potrebna, razen če so tla izjemno revna.

Semena posadite na globino 3–6 centimetrov. Ko temperature padejo, območje pokrijte. Sadike naj bi se pojavile v enem tednu.

Limo je treba sejati, ko je temperatura tal vsaj 15 °C. Če je nižja, bodo semena zgnila.

Značilnosti nege

Zelo pomemben korak je okopljanje gredic, ko se pojavijo prvi pravi listi. To bo zaščitilo nežne poganjke pred močnim vetrom.

Sicer pa je oskrba standardna:

• pletje;
• rahljanje (dvakrat na sezono);
• zalivanje (ne poplavljajte ali pustite, da se izsuši);
• preliv.

Plezalne sorte bodo potrebovale opore.

Škodljivci in bolezni

Lima je razvila imunost na virusne bolezni. Vendar je dovzetna za pepelasto plesen in listno pegavost.

Ta rastlina ni dovzetna za fižolovo žilavost, vendar lahko druge žuželke povzročijo škodo, če grmovja ne zdravimo pravočasno.

Žetev in skladiščenje

Čas zorenja se razlikuje glede na sorto. Plezalni fižol dozori en mesec, grmovni fižol pa manj. Semena se poberejo še prej.

Če želite ugotoviti, ali je fižol zrel, ga prebodite. Če je prezrel, bo to težko.

Svež limski fižol v hladilniku zdrži največ 2 tedna. Semena lahko v zamrzovalniku shranite vso zimo.

Stroki, olupljeni in posušeni, se hranijo v tesno zaprti posodi do šest mesecev.

Recepti z mladim limskim fižolom

Jedi, ki vsebujejo mladi limski fižol kot ključno sestavino, so precej specifične in zahtevajo kar nekaj časa za pripravo.

Skrivnosti toplotne in kakovostne obdelave

Vsak domači kuhar ve, koliko časa se kuha fižol. Obstaja nekaj majhnih skrivnosti, ki lahko znatno skrajšajo čas kuhanja:

1. Namakanje. Pred kuhanjem fižol namočite v vodi in ga pustite na hladnem mestu 6-8 ur.
2. Kuhajte 45 minut in nenehno odstranjujte peno.

Pomembno! Uporaba lonca na pritisk ni priporočljiva!

3. Ne dodajajte soli ali začimb, dokler kuhanje ni končano.

Kari s kuhanim limskim fižolom

Sestavine:

• fižol – 400 gramov;
• čebula – 3;
• koncentrirana paradižnikova mezga – 2 žlici (lahko drobno sesekljate 3 paradižnike);
• sušeni paradižniki – 10 kosov;
• kokosovo mleko – 0,4 litra;
• kari – 1 žlica;
• voda – 0,4 litra;
• rastlinsko olje – 2 žlici;
• koriander - šopek;
• sol in čili – po okusu.

Fižol je treba predhodno skuhati. Sesekljano čebulo prepražimo na olju z začimbami. Nato dodamo paradižnik in med nadaljnjim praženjem dodamo vodo ter mešanico kuhamo na majhnem ognju 5 minut.

Nato lahko dodate sol, vlijete kokosovo mleko in ga segrejete. Zdaj dodajte fižol in sušene paradižnike. Kuhajte 2 minuti in jed je pripravljena.

Koriander služi kot okras.

Asturijska aromatična fabada

Sestavine:

• fižol – 0,4 kilograma limskega fižola;
• prekajena svinjska krača;
• svinjski trebuh (dimljen ali soljen) – 0,4 kilograma;
• krvavica – 0,2 kilograma;
• klobasa chorizo ​​– 0,2 kilograma;
• česen – 3 stroki;
• lovorjev list – 1;
• črni poper v zrnu – 0,5 čajne žličke;
• žafranove niti - ščepec;
• sol in poper – po okusu.

Kračo in prsi postavite na štedilnik. Zavrite ju, nato odcedite tekočino in meso prelijte z vrelo vodo, pri čemer odstranite morebitno peno, nato pa ju zmešajte s predhodno namočenim fižolom. Mešanico prelijte z 2,5 litra vode in na štedilniku zavrite, pri čemer posnemite morebitno peno.

Nato dodajte žafran, lovorjev list in poper ter kuhajte na majhnem ognju 2 uri. Ne mešajte ali solite.

Ko je meso pečeno, ga odstranite, očistite meso in ga narežite na majhne koščke. Obdržite le 3 žlice maščobe.

Sesekljano maščobo prepražimo in stopimo, sesekljan česen dodamo le za nekaj minut, nato ga z žlico z režami odstranimo in takoj dodamo v posodo s fižolom. V preostali maščobi hrustljavo prepražimo rezine klobase, ki smo jih predhodno narezali.

Lonec postavite nazaj na ogenj, dodajte meso in klobaso fižolu in počakajte, da juha zavre. Začinite s soljo in poprom ter kuhajte še 5 minut.

Tradicionalna španska juha se postreže vroča.

Dušen fižol z gozdnimi gobami

Sestavine:

• gozdne gobe – 1 kilogram;
• fižol – 0,3 kilograma;
• paradižniki – 3 kosi;
• česen – 3 stroki;
• peteršilj - šopek;
• suhi majaron – 1 čajna žlička;
• bazilika – 1 žlica;
• sol in poper – po okusu.

Ko fižol zavre, dodamo strt česen in šopek svežega peteršilja ter kuhamo približno 40 minut. Nato dodamo nasekljan paradižnik in kuhamo še eno uro.

Gobe ​​sesekljamo, jih 7 minut pražimo na olju z dodatkom česna, soli in začimb, nato pa dodamo še preostale paradižnike, predhodno narezane na velike rezine.

Iz lonca s fižolom odstranite vse dodatke in pustite, da se fižol skupaj z gobami kuha 15 minut.

Jed postrežemo vročo in posuto z drobno sesekljanimi zelišči.

Ko podnebne razmere dopuščajo gojenje limskega fižola, ne obupajte. Prednosti te kulture so neizpodbitne. Če ga še nikoli niste posadili na svojem vrtu, veliko zamujate.