Opis in značilnosti sorte grozdja Syrah, kjer raste

Grozdje Syrah se uporablja za pridelavo penečih, suhih in alkoholiziranih rdečih in rosé vin. Nastala žgana pijača se dobro poda k mesnim jedem, sladicam, sirom in jagodičevju. Ima temno vijolično barvo in arome začimb, črnega popra in malin. Vino Syrah ima kislost, prijeten okus, zaradi česar je danes precej priljubljeno.

Zgodovina izvora

Legenda pravi, da so to sorto grozdja prvič gojili v Širazu, enem najstarejših iranskih mest, kjer so pridelovali slavno vino Širazi. Širaz ali Syrah je drugo ime za novo razvito sorto. Domnevali so, da je bilo grozdje prineseno iz Irana na ozemlje današnje Francije, vendar so znanstvene raziskave potrdile, da je sorta prvotno rasla na jugovzhodu Francije.

Opis in značilnosti sorte

Grozdje Syrah je znano po nizkih donosih. V Franciji, kjer so sorto odkrili, predstavlja majhen odstotek vsega rdečega grozdja. Vendar pa v Avstraliji, kjer je pridelava vina razširjena, sorta predstavlja skoraj polovico celotne zasajene površine. Vina, pridelana v Franciji, se razlikujejo po okusu od vin, pridelanih v Avstraliji. Med posebnostmi sorte sta visoka kakovost zorenja in dolg rok trajanja. Grozdje Syrah je dovzetno za nekatere bolezni.

Značilnosti

Sorta grozdja Shiraz ima, tako kot druge sorte, številne značilnosti, med katerimi so glavne kalorična vsebnost, kislost, hranilna vrednost, vremenska odpornost in pridelek.

Kalorična vsebnost

Nepredelano grozdje Syrah ima malo kalorij, približno 70–80 kilokalorij na 100 gramov. Sok, pridobljen iz grozdja, poveča kalorično vrednost in doseže približno 140–150 kilokalorij na 100 gramov. Kot vino ima izdelek tudi nizko kalorično vsebnost, nekoliko višjo kot čisto grozdje – 80 do 90 kilokalorij.

Koristi in škode

Grozdje Syrah ima več koristnih lastnosti:

• normalizira raven hemoglobina;
• spodbuja pravilno delovanje žolčnika, prebavil in jeter;
• Antioksidanti, ki jih vsebujejo jagode, pomagajo normalizirati stanje in barvo kože;
• pospeši metabolizem.

Nemogoče je trditi, da je grozdje Syrah škodljivo za telo. Osebe z visokim krvnim sladkorjem morajo spremljati svoj vnos. Upoštevati je treba tudi osebne intolerance.

Kislost

Rok trajanja vina Shiraz je odvisen od kislosti. Francoska vina imajo višjo kislost kot avstralska, v povprečju 8–9 %, avstralska vina pa le 6–7 %.

Trta

Trte Syrah rastejo zmerno, s povprečno produktivnostjo. Čeprav je grozdje Shiraz relativno odporno na viruse in gnilobo, lahko uspeva skoraj povsod.

Pogosto se zaradi neugodnih razmer cvetovi ne morejo normalno razviti, zato se jajčniki oblikujejo pozno in pridelek dozori šele sredi sezone.

Šopek

Grozdi so majhni in valjasti. Vsak grozd običajno tehta približno 110 gramov. Ena trta običajno vsebuje 2 do 3 grozde. Grozdi so srednje veliki in rahle teksture. Jagode so temno vijolične barve s čvrsto kožico in svetlim mesom.

Produktivnost

Sorta grozdja Syrah ima nizek pridelek. Vendar pa nizki pridelki izboljšajo okus, teksturo in kakovost pulpe jagod.

Pri gojenju te sorte morate biti previdni: če plodov ne poberete pravočasno, lahko izgubijo svoje koristne lastnosti in bogat okus.

Rastoče regije

Glede na podnebne razmere se grozdje Shiraz lahko goji v različnih državah. Ločimo več pridelovalnih regij.

Francoske kmetije

Za proizvodnjo je značilna specializacija v stroga, temna vina. Vina se tradicionalno ponašajo z aromami začimb in črnega popra. Nekatere regije imajo značilne alkoholne pijače; na primer, pijače iz doline Rone so značilne po cvetličnih in jagodičevih aromah in okusih.

Avstralija

V tej državi imajo imena vin manj različic kot v Franciji. Specializirani so za pridelavo mladih vin z značilnimi okusi kave, čokolade in jagodičevja. Za ta vina je značilen bogat, temen odtenek.

Švica

V Švici se proizvodnja odlikuje po tem, da obrtniki po obrani jagode pustijo, da dozorijo. Nastalo vino ima bogat okus, kar jim omogoča ustvarjanje nenavadne linije pijač.

Južna Afrika

Za lokalne pijače so značilni sočnost, živahni okusi in arome. Regija prideluje predvsem mlade pijače z nežnimi pridihi marmelade in oliv.

Čile

Čile prideluje poceni, mlada vina Syrah. Zanje je značilna bogatost, živahna paleta arom in okusov.

Argentina

Tukaj, tako kot v Čilu, pridelujejo pijače s pisanim seznamom različnih arom in okusov, ki jih odlikujejo jagodne note.

Kako posaditi

Gojenje grozdja Shiraz ima svoje nianse, ki vključujejo izbiro in pripravo ne le mesta sajenja, temveč tudi materialov.

Priporočila za izbiro rokov

Sadje je pogosto občutljivo na vremenske in temperaturne spremembe. Pri nizkih temperaturah se tako jagodičevje kot trta razvijajo počasneje. Grozdje Syrah ne prenaša dobro suše niti območij z močnim vetrom. Pomlad, ko se sneg popolnoma stopi, je dober čas za sajenje. Sadike običajno sadimo aprila in maja, zelene potaknjence pa junija. Druga možnost je sajenje grozdja Shiraz oktobra ali novembra, pred nastopom zmrzali, s poznejšim pokrivanjem rastlin.

Priprava lokacije

Mesto sajenja je treba pripraviti v skladu z naslednjimi priporočili:

1. Če so tla sestavljena iz gline, je treba zagotoviti drenažo.
2. Če so tla peščena, morate dodati humus in gnoj.
3. Če je območje šotno, je treba dodati pesek.
4. Ni priporočljivo saditi rastline v slanih močvirjih.
5. Podtalnica naj bi bila na globini do 2,5 metra.

Kako izbrati in pripraviti sadilni material

Pomembno je imeti zdrav sadilni material. Za zagotovitev kakovosti bodite pozorni na:

1. Odrez korenine mora biti bel. Na površini ne sme biti rjavih madežev.
2. Lanski poganjek. Ob sajenju mora biti popolnoma zrel.
3. Popki. Na zdravih poganjkih so običajno čvrsti, dobro pritrjeni in ne odpadejo.

Sadike je treba pripraviti za sajenje. Potaknjence je treba namočiti v raztopini medu, narejeni iz 1 žlice medu in 3 litrov vode. To je potrebno za pospešitev rasti grozdja Syrah.

Poleg priprave je treba sadilni material grozdja Syrah utrditi, da se prepreči poškodbe zaradi izpostavljenosti sončni svetlobi.

Sadike pred sajenjem teden dni hranite v senci, nato pa teden in pol na delnem soncu. Ta postopek utrjevanja bo pospešil rast sorte.

Diagram sajenja

1. Približno mesec dni pred sajenjem izkopljite luknjo, dolgo 80 centimetrov in široko 80 centimetrov, da se zemlja usede. Med luknjami pustite 2 metra prostora.
2. Na sredino luknje je treba postaviti klin, v luknjo pa namestiti drenažo iz drobljenega kamna ali lomljene opeke.
3. Dno luknje napolnite z zemljo (približno 10 centimetrov) in jo zalijte. Dodajte humus, gnoj in gnojilo. Na vrh položite še eno plast zemlje. Luknja naj bo napolnjena do ene tretjine.
4. Korenine sadik postavite za 2 dni v vedro vode. Obrežite mlade poganjke.
5. Po dveh dneh sadike postavite v luknjo, poravnajte korenine in jih pritrdite na klin.
6. Dodajte zemljo in jo stisnite. Sadiko nagnite do višine 20 centimetrov.

Navodila za nego

Za nego sorte grozdja Syrah obstajajo določena pravila. Pomembno je vedeti, kako pravilno zalivati, izvajati preventivne ukrepe in zaščititi rastline pred neugodnimi vremenskimi razmerami.

Način zalivanja

Grozdje Shiraz je treba zalivati ​​izključno pri koreninah. Prvo zalivanje opravimo spomladi, ko se plast zemlje začne izsuševati. Drugo zalivanje izvedemo po tem, ko se plodovi postavijo. Tretje zalivanje pa jeseni.

Bodite pozorni na urnik zalivanja, saj ta sorta ne prenaša suše. Dolgotrajno zanemarjanje lahko povzroči smrt rastline.

Dodatna zaščita pred vetrom

Za zaščito grozdja Syrah pred vetrom lahko v bližini vinogradov posadite vrsto dreves. Ključno je, da vrsto posadite pravokotno na smer vetra, ki najpogosteje piha na tem območju.

Preventivno škropljenje

S prihodom pomladi je treba orezati polomljena stebla. V vodo (10 litrov) dodajte 200 gramov Nitrafena in poškropite grozdje Syrah, da preprečite škodljivce in bolezni. Poleti lahko trte proti pršicam obdelate tudi z Ridomilom ali Fufanonom.

Preliv

Poleti je treba rastlino dvakrat pognojiti z gnojem. Jeseni trte oslabijo, zato jih hranimo tudi z organsko raztopino. Pomembno je, da grozdje Syrah gnojimo pravočasno, sicer bo upočasnilo svoj razvoj.

Priprave na zimo

Jeseni je treba grmovje zakopati z zemljo, trte obrezati in upogniti do tal. Sorto pokriti z smrekovimi vejami. Za večjo odpornost proti zmrzali lahko uporabite raztopino Epina in vode. Grmovje poškropite nekaj dni pred pričakovano zmrzaljo.

Obrezovanje

Spomladi je treba odrezati polomljena stebla. Poleti pa obrežemo liste, ki senčijo plodove.

Preliv

Poleti trte priščipnite, da ne zrastejo več kot 170 centimetrov. Jeseni se obrezovanje opravi šele po žetvi. Pozimi rastlino priščipnite, da se bo zlahka upognila proti tlom.

Pregled proizvajalcev vina

Nemogoče je dokončno reči, katera vina so boljša – francoska ali avstralska. Grozdje Syrah se v različnih podnebjih razvija različno, kar ima za posledico edinstvene in nenavadne okuse in arome. Vinarji po vsem svetu si prizadevajo ohraniti vse koristne lastnosti grozdja Syrah in ustvarjajo svoja prepoznavna vina, pri čemer jim dodajajo pridihe in note začimb, sadja, cvetja in sladkarij.

Francoska vina

Spodaj si lahko ogledate kratek opis glavnih francoskih proizvajalcev vina iz te sorte.

Domena Jean-Louis Chave

Vina odlikuje sveža aroma s sadnimi notami in pridihom masla. Imajo osvežilno kislost v ozadju sadnih okusov.

Charles Thomas

Vina proizvajalca imajo kiselkast okus in celo paleto arom, vključno z jagodičevjem in cvetjem.

Hiša Tardieu-Laurent

Vina odlikuje globok okus, ki je energičen in poln energije. Vendar pa proizvajalec sam ne sodeluje v procesu vinifikacije.

Domena Yves Cuilleron

Vino zaznamujejo začinjene arome in sadne, jagodičaste note. Proizvajalec je na vinskem trgu zelo cenjen.

Domena Gilles Robin

Vino ima koncentriran okus z notami sladkega korena in dima. Prednik vinarja je veliko delal na razvoju grozdja Syrah.

Jean-Luc Colombo

Proizvajalec je pomembno vplival na razvoj vinarstva v dolini Rone. Njegova vina se odlikujejo po trpkem okusu in visoki kakovosti.

Domena Bunan

Vina imajo arome maline, jagode in marelice z nežnimi citrusnimi notami. Osvežilno vino z dobro kislostjo in namigi začimb.

Hiša Nicolasa Perrina

Vina imajo značilno dimljeno aromo z namigi črnega popra. Okus je kompleksen s temnim sadjem in cvetjem.

Avstralska vina

V Avstraliji več proizvajalcev prideluje vino Syrah. Spodaj je navedenih nekaj informacij o njih.

Dedek in sinovi

Okusna vina z globokim okusom in paleto arom jagodičevja in začimb.

Oxfordski pristanek

V vinih prevladujejo note začimb in čokolade, arome cvetličnih listov in svežine.

Penfolds

Vina odlikujeta izviren okus in sladke arome, vendar delo proizvajalca ni zelo cenjeno.

Glaetzer

Pijače so polne not sladkih začimb, češenj in drugih temnih jagod. Okus je globok in kislast.

Torbreck

Mlad pridelovalec, ki spretno združuje tradicije in okuse stare in nove vinske pridelave.

D'Arenberg

Proizvajalec je na trgu cenjen zaradi svojih visokokakovostnih izdelkov, izvirnega okusa in razumne cenovne politike.

Podlaga potaknjencev

Grozdje Syrah je treba cepiti za boj proti talnim škodljivcem. Podlaga pomaga rastlini tudi pri prilagajanju na slabe talne razmere. Skrbna izbira sorte podlage je bistvenega pomena, saj lahko grozdje glede na sorto uspeva bolje ali slabše. Upoštevajte vrsto tal in zmogljivosti sorte podlage.

Prednosti in slabosti

Prednosti sorte Syrah so:

1. Sposobnost gojenja v različnih podnebnih pasovih;
2. Koristi za zdravje ljudi;
3. Bogastvo okusa;
4. Primernost za pridelavo vina.

Napake:

1. Nizek donos;
2. Dovzetnost za bolezni;
3. Občutljivost na nenadne temperaturne spremembe.

Bolezni in škodljivci

Najpogostejša bolezen, ki prizadene grozdje Syrah, je pepelasta plesen.

Plesen

Peronospora je vrsta peronospore. Vroče in vlažno vreme povzroči nastanek oljnato-rumenih madežev na površini listov, ki kmalu porjavijo. Na spodnji strani lista se pojavi bela prevleka. Cvetovi in ​​jajčniki se posušijo. Da preprečite glivične okužbe, rastlino pred in po cvetenju tretirajte s fungicidi. Upoštevajte, da lahko te izdelke spere deževnica, zato je potrebno večkratno tretiranje.

Oidium

Pepelasta plesen je prava pepelasta plesen. Poškodbe nastanejo zaradi suhe vročine ali nenadnih sprememb vlažnosti. Na listih se pojavi bela prevleka, ki jo je mogoče enostavno obrisati. Plodovi razpokajo, zgnijejo ali se posušijo, pri čemer se sprošča značilen gnilobni vonj. Za preprečevanje rastline tretirajte s fungicidi. Za zdravljenje uporabite Thiovit Jet vsakih 10 dni.

Pepelasta plesen

Ta bolezen ni posebej nevarna, vendar se hitro širi. Glivične okužbe zahtevajo hitro zdravljenje in preventivne ukrepe.

Zdravilne lastnosti

Grozdje Shiraz ohrani svoje koristne lastnosti v kateri koli obliki: sveže (kot sadje), tekoče (kot sok ali vino) ali posušeno (kot rozine). Znanstvene raziskave so potrdile, da ima grozdje Syrah koristne učinke na človeško telo. Njegove lastnosti vključujejo:

• izboljšanje delovanja možganov, krepitev spomina;
• upočasnitev staranja celic;
• odprava kroničnega zaprtja;
• stabilizacija krvnega tlaka;
• krepitev kardiovaskularnega sistema;
• zmanjšanje ravni stresa;
• pospešitev metabolizma;
• zmanjšanje tveganja za nastanek malignih tumorjev;
• boj proti simptomom migrene;
• ohranjanje stanja krvožilnega sistema.

Za moške

Grozdje Syrah je še posebej dragoceno za moške. Pomaga pri obnovi telesa po vadbi. Pitje tega grozdja tudi poveča libido in pomaga pri zdravljenju neplodnosti.

Za ženske

Antioksidanti, ki jih v velikih količinah najdemo v grozdju Syrah, pomagajo ženskam preprečiti razvoj malignih tumorjev, zlasti v mlečnih žlezah.

Uživanje te sorte je preventivni ukrep proti raku, sladkorni bolezni in kapi.

Za otroke

Pri otrocih grozdje Syrah pomaga normalizirati delovanje prebavil in jeter, krepi srčno-žilni sistem ter nadzoruje raven holesterola v krvi.

Žetev in skladiščenje

Syrah je zgodnje zorela sorta grozdja. Prva trgatev se lahko začne v začetku avgusta. Pomembno je, da grozdje poberete zgodaj, da ohrani svoje hranilne in okusne lastnosti.

Če so jagode pravilno shranjene, bodo ostale sveže do več mesecev.

Da bi to naredili, morate spremljati temperaturo (optimalna temperatura je med 0 in 7 stopinjami Celzija). Redno preverjajte sadje glede gnilobe ali zobnih oblog. Po potrebi nemudoma odstranite vsa okužena ali poškodovana območja.

Če shranjujete večje količine grozdja Syrah, ga dajte v zamrzovalnik ali na balkon v kartonskih škatlah. V hladilniku lahko jagode hranite do sedem mesecev, nato pa izgubijo svoj okus. Za zamrzovanje je priporočljivo uporabiti plastične vrečke.

Sadje lahko hranite na balkonu do 2 meseca, pri čemer ga nenehno pregledujete glede pokvarjenih jagod.

Grozdje Syrah pred shranjevanjem ni priporočljivo prati, saj vlaga pospeši proces gnitja in s tem skrajša rok uporabnosti sadja.

Ko grozdje shranjujete v zaprtih prostorih, ga obesite, da se izognete stiku s površinami.

Grozdje Syrah je zdrava industrijska sorta grozdja. Ponaša se s številnimi koristnimi lastnostmi in pozitivno vpliva na zdravje odraslih in otrok. Prednosti sorte vključujejo hitro prilagajanje različnim vrstam tal in sposobnost uspevanja v skoraj vseh podnebnih razmerah. Med njene pomanjkljivosti sodijo nizki donosi, ki pa po drugi strani zagotavljajo okus in kakovost jagod.

Gojenje grozdja Shiraz zahteva precejšen trud, a rezultati so prijetno presenetljivi. Z ustreznim skladiščenjem lahko plodove uživamo dolgo časa. Obrano grozdje se lahko uporabi za izdelavo vina, ki bo povrnilo tudi vitalnost, pomagalo v boju proti stresu, izboljšalo zdravje in služilo kot odličen preventivni ukrep.