Kako ohraniti repo za zimo doma v kleti, stanovanju ali kleti

Ljubitelji te korenovke preizkušajo različne metode za konzerviranje repe za zimo. Da bi zagotovili daljši rok trajanja, je pomembno upoštevati določene značilnosti in pravila. Repa se že od antičnih časov uporablja v različnih jedeh. Vsebuje bogastvo koristnih hranil. Danes je njena priljubljenost upadla. Kljub temu jo še vedno gojijo na vrtovih in konzervirajo za zimo.

Kdaj pobirati repo?

Žetev je neposredno povezana s časom sajenja in nadaljnjo uporabo. Repa ima dolgo obdobje zorenja. Od prvih poganjkov do zrelosti minejo trije meseci.

Ko korenina doseže premer 4–5 centimetrov, je najslajša in primerna za kuhanje. Nezrela repa se uporablja predvsem v solatah.

Popolnoma zrela korenovka je primerna za zimsko skladiščenje. Žetev poteka sredi jeseni.

Popolnoma zrela zelenjava se dobro skladišči in ne izgubi svojih lastnosti do pomladi.

Izbira korenovk, primernih za shranjevanje

Za shranjevanje so najprimernejše pozno zoreče korenovke. Izberite zdrave, zrele plodove. Zavrzite vse nepravilno oblikovane korenine s poškodovanimi ali gnilimi deli.

Pogoji skladiščenja repe

Rok uporabnosti zelenjave je neposredno odvisen od pogojev skladiščenja. Koreninsko zelenjavo je enostavno shranjevati in ne zahteva posebnih pogojev. Z lahkoto jo lahko shranite skupaj z drugo koreninsko zelenjavo, saj ne vpija tujih vonjav. Nekateri vrtnarji zelenjavo posipajo s kredo, da podaljšajo rok uporabnosti.

Skoraj vsa korenovka uspeva v hladnih, suhih in temnih prostorih. Kleti in podstrešja izpolnjujejo te zahteve.Po izkopu odrežite vršičke repe, tako da pustite 2 centimetra dolge konice. Pustite, da se nekoliko posušijo in shranite.

Metode shranjevanja repe

Obstajajo različni načini konzerviranja repe za zimo, vsak s svojimi pravili in posebnostmi. Gospodinje preizkusijo različne metode in izberejo tisto, ki jim je najbolj všeč.

Kako ohraniti repo svežo?

Ko krompir ni bil tako priljubljen, je bila repa osnovno živilo za kruh. Dobro se je hranila na hladnem mestu, ne da bi spremenila svojo teksturo ali okus.

V kleti

Najenostavnejši in najbolj dostopen način shranjevanja repe pozimi je v kleti. Shranjujejo jo kot korenje. Repo položijo v posebno leseno škatlo, vsako plast pa prekrijo s peskom, ki sega do vrha.

Če je prostora malo, zelenjavo položimo neposredno na police in potresemo z žagovino ali peskom. Ti materiali dobro vpijajo vlago, zelenjavo pa lahko shranimo do pomladi.

Doma

Imeti dobro, prostorno klet, kjer lahko shranite veliko sadja in zelenjave, je super. Kaj pa tisti, ki živijo v stanovanjih in sploh nimajo kleti? Shranjevanje korenovk doma je enostavno. Predhodno pobrano in dozorelo zelenjavo je treba očistiti vršičkov in morebitne umazanije. Z njo ravnajte ročno, da ne poškodujete lupine.

Nato repo položijo v plastično vrečko z luknjami. Nekateri vrtnarji repo prekrijejo z mešanico gline. Prostor mora biti vlažen, sicer se bo zgornja skorja repe izsušila.

V zelenjavni jami

Shranjevanje v posebni jami za zelenjavo je zelo učinkovito. Edino, kar je treba storiti, je, da jo izkopljete.

Koraki za izdelavo jame za shranjevanje korenovk:

1. Izkopljite pravokotno luknjo, globoko približno en meter.
2. Dno mora biti obloženo z debelo plastjo suhe slame.
3. Zelenjavo razporedite v krog in poskušajte ohraniti nekaj razdalje med korenovkami.
4. Vsako plast potresemo z rahlo vlažnim peskom.
5. Zgornja plast naj bo pesek.
6. Luknjo je treba od zgoraj napolniti z zemljo in jo prekriti z borovimi vejami, suho travo ali odpadlim listjem.
7. Pomembno je zagotoviti odtekanje vode iz jame. Da bi to dosegli, se na obeh straneh izkopljejo jarki.

Ta metoda se redko uporablja. Uporablja se v skrajnih primerih ali kadar ni kleti. Zaradi tega je težko odstraniti zelenjavo iz jame.

Žetev in predelava korenovk

Če nimate kleti in ne želite pripraviti zelenjavne jame, lahko uporabite druge načine priprave: sušenje, zamrzovanje ali konzerviranje.

Sušenje

Sušenje je pogosta metoda. Koreninsko zelenjavo je zelo hitro in enostavno posušiti z električnim dehidratorjem ali pečico. Če ga nimate, bo delovalo tudi sušenje na soncu. Edino, kar morate storiti, je, da uporabite posebne mreže, da preprečite dostop žuželk do repe.

Faze priprave repe:

1. Po obiranju repe jih je treba očistiti korenin in sprati pod tekočo vodo.
2. Rahlo posušite in odrežite zgornjo plast lupine.
3. Zelenjavo narežite na majhne kolobarje in jih potopite v vrelo vodo. 20 sekund je dovolj.
4. Po tem repo položite v cedilo in pustite, da se odvečna tekočina odcedi.
5. Razporedite v eni plasti na brisači.
6. Če uporabljate pečico, nastavite temperaturo na največ 70 stopinj Celzija. Zelenjavo razporedite v eni plasti na rešetko in jo postavite v pečico.
7. Čas sušenja je odvisen od debeline krogov. Traja približno 6 ur.

Rezine je treba občasno obračati in preverjati, ali so pečene. Pri uporabi električnega dehidratorja sadje damo v predalčke in vklopimo način sušenja. Čas sušenja je 10–12 ur.

Zamrzovanje

Ta metoda je vodilna, saj lahko zamrzne zelenjavo, sadje in jagodičevje. Posebni zamrzovalniki, ki se uporabljajo doma, vzdržujejo nizke temperature in ohranjajo sadje nedotaknjeno.

Faze zamrzovanja:

1. Repi odstranite korenine in repe.
2. Sperite pod tekočo vodo in pustite, da se odvečna tekočina odcedi.
3. Z lupilcem za zelenjavo olupite zunanjo lupino.
4. Narežite na kocke in jih v eni plasti razporedite po pladnju.
5. Postavite v zamrzovalnik. Po 24 urah lahko prelijete v plastične vrečke ali posebne posode za nadaljnje shranjevanje.
6. Nekatere gospodinje zelenjavo blanširajo tik pred zamrzovanjem.
7. Da bi to naredili, koščke potopimo v vrelo vodo in kuhamo dve minuti.
8. Nato pride zmrzal.

Ohranjanje

Konzerviranje je tradicionalen način konzerviranja zelenjave za zimo. Repa se konzervira kot samostojna zelenjava, pa tudi v enolončnicah z drugo zelenjavo in sadjem.