Kako pravilno zamrzniti borovnice za zimo doma: recepti po korakih in pravila shranjevanja

Vsaka gospodinja si prizadeva ohraniti malo poletja za zimo. Kompoti so pripravljeni, a ostalo je še nekaj jagodičevja. Kako zamrzniti borovnice za zimo, se morda sprašuje vrtnar. Nič ni zapletenega. Le natančno sledite navodilom in se držite razmerij, navedenih v receptu. V zameno boste dobili okusne vitamine, ki vam bodo zagotovo prišli prav v dolgih zimskih mesecih.

Ali zamrznjene borovnice ohranijo svojo hranilno vrednost?

Cilj gospodinje ni le ohraniti jagode, temveč tudi ceniti njihove blagodejne učinke na telo. Borovnice so znane po tem, da pomagajo v boju proti prehladu, vendar to še zdaleč ni vse, zakaj jih ljudje nabirajo in poskušajo ohraniti do hladne sezone.

Borovnice običajno ohranijo svojo hranilno vrednost tudi po zamrzovanju. Vendar pa jih je treba za dosego tega hitro zamrzniti pri najvišji možni temperaturi zamrzovanja.

Poleg tega se uporabljajo ustrezne tehnike odmrzovanja, kar posledično pomaga ohraniti hranilno vrednost izdelka. Jagode se iz zamrzovalnika dajo v hladilnik, po 2–3 urah vzamejo iz zamrzovalnika in se nato odmrznejo pri sobni temperaturi.

Upoštevanje teh tehnik bo zagotovilo, da bodo jagode ohranile svoje naravne koristne lastnosti, ljudje pa jih bodo našli uporabne.

Priprava borovnic za zamrzovanje

Polovica uspeha je odvisna od pravilne priprave jagod:

• Ne glede na to, ali ste jih nabrali ali kupili, je priporočljivo, da jagode skrbno preberete. Odstranite vse grde primerke, deformirane ali obolele plodove, odstranite pa je treba tudi vsa stebla ali liste.
• Najbolje je, da sveže jagode naberete in jih takoj, brez odlašanja, zamrznete. Ko so izpostavljene zraku, izgubijo vlago in se hitro posušijo, s čimer izgubijo nekatere svoje koristne lastnosti. Prej ko jih zamrznete, tem bolje.

• Pranje borovnic ali ne je osebna odločitev. Pomembno si je zapomniti, da pranje borovnic izpostavlja mehanske obremenitve, ki poškodujejo njihovo strukturo. Prav tako doda odvečno tekočino, kar je za zamrzovanje jagod popolnoma nepotrebno. Vendar pa za lastno brezskrbnost vseeno operite kupljene jagode. Bodite le previdni pri tem. Sadje mora biti popolnoma suho. To je ključ do pravilnega zamrzovanja.
• Borovnice operite v serijah, malo po malo. Odcedite jih v cedilu in jih položite na brisačo, da se popolnoma posušijo.

Jagode so pripravljene, lahko nadaljujete z naslednjim korakom. Zdaj morate le še izbrati, kako jih želite shraniti za zimo.

Kako zamrzniti borovnice za zimo doma

Ko so borovnice pripravljene, začnite postopek zamrzovanja. To ne bi smelo biti težko. Ni vam treba storiti ničesar posebnega. Preprosto sledite vsem potrebnim navodilom. Strogo upoštevanje navodil za zamrzovanje bo podaljšalo rok uporabnosti končnega izdelka.

Brez sladkorja

Pripravljene posušene jagode dajte v ploščato posodo in jih za vsaj 1-2 uri postavite v zamrzovalnik. Ko se jagode nekoliko strdijo, jih dajte v vrečko. Iz vrečke odstranite preostali zrak in jih shranite v ločenem kotu zamrzovalnika ali spodnjem predalu hladilnika.

Ta metoda je najpreprostejša. Ohranja največjo hranilno vrednost jagod. Pravilno zamrznjene, cele jagode so primerne za kakršno koli uporabo. Uporabljajo se lahko za pripravo kompotov, želeja, pit in še veliko več.

S sladkorjem

Poljubno količino zamrznjenega jagodičevja naložimo v posodo, posuto s sladkorjem. Pripravljene posode nato postavimo v zamrzovalnik. Razmerje med jagodičevjem in sladkorjem je 2:1.

Tako zamrznjen izdelek se uporablja kot nadev za pite, pecivo in varenike. Uporablja se tudi za pripravo kiseljakov in kompotov.

Zamrznjen pire s sladkorjem

Ta metoda je nekoliko bolj zapletena; narejena je s surovo marmelado. Ta sladka marmelada se uporablja kot nadev za pite. Razmerja kristalnega sladkorja in jagodičevja so odvisna od preferenc kuharja in družine. Če imate raje nekaj sladkega, uporabite razmerje 1:1. Če imate raje nekaj bolj kislega, uporabite razmerje 2:1, kjer sta 2 dela jagodičevja in 1 del sladkorja.

Nato z uporabo razpoložljivih orodij jagode in sladkor zmeljemo ali zdrobimo. Nastalo mešanico damo v posode ali druge sklede in shranimo v hladilniku. Po želji lahko mešanico zamrznemo, kar znatno podaljša njen rok uporabnosti.

Pire brez sladkorja

Da bi zagotovili ne le okusnost, temveč tudi maksimalno hranilno vrednost, pripravite pire brez sladkorja. Posušene jagode zmeljemo z mešalnikom ali multipraktikom. Drobnost pireja je odvisna od predvidene uporabe. Nekatere matere uporabljajo ta pire za odstavljanje dojenčkov, obstajajo pa tudi druge uporabe.

Končano mešanico vlijte v posode, pokrijte in postavite v hladilnik; zamrzovanje ni obvezno. Borovnice lahko v hladilniku hranite več mesecev. Če želite in imate na voljo prostor v zamrzovalniku, lahko mešanico zamrznete.

Zamrzovanje borovničevega soka

Od vseh metod ta traja najdlje. To je zato, ker je treba sok iztisniti. To lahko storite s katero koli razpoložljivo metodo, odvisno od vaših preferenc in opreme, ki jo imate v kuhinji.

Končni sok se nalije v kozarce ali druge posode in se postavi v zamrzovalnik, da se zamrzne. Končni izdelek se tam shrani.

Tekočine ni treba napolniti do samega vrha, saj se ob zmrzovanju razširi in razlije.

Za zamrzovanje soka je bolje uporabiti kozarce za enkratno uporabo, ki jih lahko zaprete s plastiko.

Shranjevanje

Kakovost izdelka je odvisna od pravilnega skladiščenja. Jagod ne smemo večkrat zamrzovati in odmrzovati. Po tem izgubijo svoje koristne lastnosti in postanejo praktično neuporabne.

Če pa se upošteva temperaturni režim, jagodičevje ohrani svoje lastnosti 1 leto.

Pretlačene borovnice s sladkorjem hranimo v hladilniku pri temperaturi +2…+4 ⁰С celo leto.

Za ohranjanje vitaminov je potrebno pravilno shranjevanje.

Uporaba zamrznjenih jagod

Jagoda ima široko paleto uporabe. Cele borovnice se uporabljajo za okrasitev pekovskih izdelkov, palačink, piškotov in še veliko več.

Sredi zime se iz odmrznjenega sadja pripravljajo kompoti, z njim pa se pripravljajo tudi poljubi in sadne pijače.

Ključna korist borovnic so njihove koristi za zdravje, zato se ne uporabljajo le za pijače, temveč tudi v medicinske namene. Če jih dodate vročemu čaju, ustvarite zdravilno pijačo, ki ne le ščiti pred prehladom, temveč tudi izboljša splošno počutje.

Kako pravilno odmrzniti borovnice

Da bi ohranili čim več hranil, borovnice odtajajte zelo počasi. Nikoli jih ne dajajte v pečico, mikrovalovno pečico ali vročo vodno kopel.

Po zamrznitvi jagode damo v hladilnik in čez nekaj časa v prostor pri normalni temperaturi.

Zamrzovanje borovnic za zimo je enostavno. Preprosti recepti, ki ohranijo same borovnice in zdravstvene koristi, ki jih prinašajo telesu v sveži obliki, ne bodo vzeli veliko časa. Vsekakor jih poskusite shraniti za zimo. Borovnice so uporabne ne le za pripravo priboljškov in okrasitev mize, temveč tudi za preprečevanje prehladov sredi zime.