Ali je mogoče lubenico zamrzniti v zamrzovalniku za zimo in kako to storiti pravilno?

Konec avgusta in septembra se prodajajo zelo velike lubenice in postavlja se vprašanje, kako jih zamrzniti za zimo, če jih ne morete pojesti vseh naenkrat. Bolje je pripraviti okusno sladico kot pa ostanke shranjevati v hladilniku. Obstaja več idej oziroma metod za njihovo predelavo, ki jih vse uspešno uporabljajo varčne gospodinje.

Ali lahko lubenico zamrznete za zimo?

Seveda se bosta videz in okus zamrznjene lubenice razlikovala od sveže. Namen zamrzovanja je ustvariti polizdelke, ki jih lahko vključimo v koktajle, sladice ali smoothije. Iz zamrznjene lubenice lahko hitro naredite sadni sladoled.

Ker jagodičevje vsebuje do 92 % tekočine, z zamrzovanjem ni težav.

Pri shranjevanju v zamrzovalniku pri -18°C izdelek ne izgubi svojih koristnih lastnosti eno leto.

Sladkor lahko dodamo marmeladi za izboljšanje okusa. Ne bo škodoval zdravju, saj ga je potrebna le majhna količina. Zamrznjena lubenica je primerna za dieto; ima malo kalorij. Pijače iz zamrznjenega soka so osvežilne in lahko izboljšajo vaše razpoloženje med boleznijo.

Funkcije zamrzovanja

Za zamrzovanje lubenice boste morali imeti zalogo posod. Vrsta, ki jo boste uporabili, je odvisna od tega, kako jo boste shranjevali. Primerne so navadne vrečke in posebne vrečke, namenjene zamrzovanju katere koli vrste hrane. Uporabite lahko tudi skodelice za kislo smetano ali plastične posode za enkratno uporabo.

Lubenica ima debelo lupino, ki jo je treba olupiti, bela plast pa tudi ni potrebna. Zamrzniti je treba le sočno, rdeče meso. Odstraniti je treba semena; ne smejo se zamrzovati.

Običajno se pulpa pripravi v obliki:

• kocke;
• kroglice;
• sok;
• pire.

Morda boste potrebovali mešalnik, nož in žlico. Silikonski modelčki za peko so dobra ideja. Lahko jih napolnite s sokom ali pirejem. Ko so zamrznjeni, lahko čudovite rože, kroge, jagode, kocke in živali enostavno vzamete iz mehkih modelčkov. Shranite jih lahko v plastični vrečki.

Kako izbrati pravi izdelek za zamrzovanje

Pri nakupu lubenice uporabite tradicionalne metode za določitev njene zrelosti. Najprej ocenite kakovost lupine. Mora biti brez kakršnih koli poškodb. Rumena lisa je prisotna na skoraj vsaki lubenici; to ne pomeni slabe kakovosti, vendar je vredno biti pozoren na njeno velikost.

Velik premer pike kaže na slabo vreme, dolgo obdobje zorenja in nizko vsebnost sladkorja. Zrelost sadja lahko ugotovite po zvoku. Ta mora biti čist in zvonek. Nizek, moten zvok ob udarcu lahko kaže na to, da je sadje prezrelo ali še ni zrelo. Najbolje je obirati pozno poleti ali zgodaj jeseni. V tem času dozorijo pozno zoreče sorte, ki imajo višjo vsebnost sladkorja.

Priprava hladilnika

Hladilnik ima predal za hitro hlajenje. Lubenica bo v njem hitreje zamrznila, zato ga pred začetkom izpraznite. Temperaturo nastavite na najnižjo stopnjo. Po nekaj urah je predal pripravljen za shranjevanje živil. Optimalna temperatura shranjevanja sadja je -18 °C.

Metode za zamrzovanje lubenice doma

Recepti se razlikujejo, vendar je začetna priprava lubenice vedno enaka. Najprej jo operite. Uporabite detergent in gobo. Pazite, da kožo temeljito posušite. Sadje najprej prerežite na pol, nato pa vsako polovico še enkrat na pol. Nekaj ​​semen odstranite takoj, preostale pa med rezanjem. Lupino popolnoma olupite. Nato izberite metodo zamrzovanja in začnite z glavnim delom.

Celo v zamrzovalniku

Nekateri eksperimentatorji so že poskusili zamrzniti cele lubenice. Vendar pa so pozitivne ocene o tej metodi zamrzovanja malo verjetne. Zamrzovanje cele lubenice vsekakor ni priporočljivo. Razlogi so precej jasni:

• bo zavzel veliko prostora v fotoaparatu;
• zamrzovanje bo trajalo dolgo;
• Ko se odtaja, se bo spremenil v kašo, ki ji bo težko najti uporabo.

Zamrznjena lubenica v kosih

Preprosta in časovno varčna možnost zamrzovanja. Lubenico operite, olupite in odstranite semena, nato jo narežite na večje kose, nato pa na manjše. Če lubenica ni prezrela, bo meso čvrsto.

Z čajno žličko ali žlico je enostavno oblikovati lepe kroglice. Za bolj izviren pridih del pulpe narežite na kocke, del pa na kroglice. Da rezine hitro zamrznejo, jih za nekaj ur postavite v zgornji del zamrzovalnika.

Preden rezine lubenice postavite v hladilnik, jih položite na pladenj (desko za rezanje), prekrito s plastično folijo. Pri razporejanju pazite, da se kosi ne dotikajo drug drugega. Ko so rezine lubenice zamrznjene, jih preložite v pripravljeno posodo (vrečko). Nepredušno jih zapakirajte, da preprečite prodiranje vonjav in njihovo vpijanje v meso.

S sladkorjem

Da bo lubenica pozimi okusna, pripravljeni mešanici dodajte majhno količino sladkorja. Za shranjevanje so primerne vrečke, plastične posode in skodelice pa so bolj priročne za shranjevanje in kasnejšo porabo. Sestavine za zamrzovanje:

• sladkor - 1 kozarec;
• rezine lubenice (kroglice) - 500 g.

Na dno posode stresite nekaj žlic kristalnega sladkorja, nato dodajte kocke lubenice. Potresite s sladkorjem. Nadaljujte z zlaganjem lubenice na ta način, pri čemer izmenično nalagajte sladkor in kocke. Napolnjeno posodo postavite v zamrzovalnik.

Zamrzovanje soka lubenice

Sočenje lubenice je enostavno, saj je pulpa popolnoma tekoča. Če želite postopek pospešiti, jo s paličnim mešalnikom zmiksajte neposredno v ponvi ali pa jo vlijte v vrč naprave. Za stiskanje soka vzemite gazo, jo zložite v več plasti in iztisnite sok iz lubenice.

Lahko ga nalijete v kozarce različnih velikosti ali posode. Slednje so lahko plastične in ne za enkratno uporabo. Če notranjost obložite s prozorno folijo, lahko ledeno kocko po zamrznitvi enostavno odstranite in jo shranite v plastično vrečko. Sok lahko po okusu sladite.

Kocke v sirupu

Mnoge gospodinje raje zamrznejo lubenico v sirupu. Menijo, da tako absorbira manj vonjav in bolje ohrani svoj naravni okus. Za pripravo sirupa uporabite 1 liter filtrirane vode in 2 skodelici sladkorja.

Sirup kuhamo, dokler se kristalni sladkor popolnoma ne raztopi. Lonec postavite na stran, da se ohladi. Tekočina mora biti hladna. Meso lubenice očistite semen, ga narežite na koščke in ga dajte v posode za zamrzovanje.

Ohlajen sirup nalijte v posodice, vendar jih ne napolnite do vrha. Tekočina se pri zmrzovanju razširi, zato to upoštevajte, sicer bodo posodice počile. Ko so napolnjene z lubenico in sirupom, posodice tesno zaprite in jih postavite v zamrzovalnik.

Zamrzovanje pulpe v sadnem soku

Rezine lubenice so običajno zamrznjene v jabolčnem, ananasovem ali pomarančnem soku. Ti sadni okusi se harmonično dopolnjujejo in vas bodo v hladnem zimskem dnevu spomnili na poletje. Te priboljške lahko shranite v plastičnih kozarcih ali posodah.

Lubenico z nožem narežemo na koščke ali pa iz pulpe z žlico oblikujemo kroglice. Nastale krhlje damo v pripravljeno posodo, napolnimo s sokom, vendar ne čisto do vrha, nato pa jih shranimo v zamrzovalniku.

Shranjevanje in odmrzovanje lubenice

Zamrznjene rezine lubenice in sok lahko v zamrzovalniku hranite vsaj eno leto. Temperaturo je treba nastaviti na -18 °C. Če starejši hladilnik te temperature ne more vzdrževati, se bo rok uporabnosti zamrznjene lubenice skrajšal.

Pred jedjo zamrznjeno lubenico prestavite iz zamrzovalnika na polico hladilnika, kjer se postopoma odtali. Če za pijačo uporabljate led, kock lubeničnega soka ne odtajajte.