Kdaj nabrati in pravilno posušiti meto za čaj doma v pečici

Zeliščna medicina, ljudska medicina in kulinarična uporaba pikantne mete so številne. Ker jo pogosto najdemo v naravi ali pa jo gojimo na domačih vrtovih, je enostavno najti prave sestavine. Vendar ostaja vprašanje: kako pravilno posušiti meto, da ohrani svoj videz in aromo vso zimo.

Priprava mete

Prvi in ​​najpomembnejši korak je pravilna priprava surovin.

Če ne potrebujete le zelišča, temveč rastlino s pikantnimi in zdravilnimi lastnostmi, potem obstaja nekaj preprostih pravil za nabiranje:

• Nabiranje v bližini cest in industrijskih območij ni priporočljivo. Meta, ki tam raste, vsebuje različne kemične spojine, ki ne bodo koristile zdravju.
• Mladi poganjki tudi niso primerni za sušenje: hitro se posušijo in izgubijo aromo. Najboljše so cvetoče rastline, ki vsebujejo največjo količino eteričnih olj.

• Za rezanje se uporabi tretjina dolžine glavnega stebla. To rastlini ne škoduje; lahko ponovno zraste in obrodi novo "žetev".
• Bolnih ali poškodovanih rastlin ne morete jemati, saj izgubijo svoje zdravilne lastnosti.
• Pri obiranju v vlažnem vremenu je potreben dolg čas sušenja začimbe. Zaradi tega listi porjavijo, kar vpliva na tržni videz. Vroče vreme tudi ni idealno za obiranje, saj listi mete zaradi pomanjkanja vlage ovenijo.

Če so listi rastline prekriti s prahom, je bolje, da pred obiranjem izvedete umetno škropljenje, pustite, da se listi posušijo, in šele nato začnete z obiranjem.

Kdaj nabrati meto za sušenje

Najboljši čas za obiranje mete je junij-julij. To je odvisno od specifične regije, kjer se obiranje izvaja. Glavno merilo je začetek brstenja. V tem času se nabirajo listi, bogati z eteričnimi olji. Med cvetenjem so listi in poganjki primerni za obiranje. Po cvetenju pa je treba obiranje prenehati, saj se količina hranil zmanjša, poganjki pa postanejo hrapavi in ​​trdi.

Idealen čas za obiranje je jutro in večer, ko ni dežja ali ekstremne vročine. To je obdobje, ko je mogoče pridobiti visokokakovostne surovine, primerne za nadaljnje skladiščenje.

Že od antičnih časov so meto sušili, dodajali jedem, uporabljali kot zdravilo in odišavljali domove. Najbolj priljubljena pa je bila njena uporaba kot čajni poparek.

Sušenje rastline

Po nabiranju aromatičnih zelišč jih operemo, rahlo posušimo, položimo na papirnate (krpene) brisače in nato se začne sam postopek sušenja:

• doma, če se meta nabira s stebli, se ohlapni šopki povežejo skupaj in zavežejo z vrvmi;
• listi so razporejeni v enakomerni plasti na papirju ali tkanini pod krošnjami na prepihu (jaz uporabljam podstrešje, balkon ali lopo);
• Senca in dobro prezračevanje sta glavna zaveznika pri sušenju zdravilnih surovin;
• prepričajte se, da v bližini ni ceste in da prah ne pade na surovine:
• Liste občasno mešamo in obračamo, sicer bodo plesnivili.

Pomembno je, da rastline ne izpostavljate neposredni sončni svetlobi, sicer izgubijo nekatere svoje koristne lastnosti. Liste lahko pokrijete, šope trave pa s papirjem. Pokrovi naj bodo rahlo nameščeni, da lahko zrak prehaja skoznje.

Za sušenje mete je optimalna temperatura približno +20, +30 °C.

Včasih se uporablja pospešeno sušenje v običajni pečici ali električnem dehidratorju. Temperatura ni višja od 30 °C. Pri višjih temperaturah aromatični vonji "izhlapevajo". Ta metoda še zdaleč ni idealna in se uporablja le v deževnih poletjih. Naravni pogoji za pripravo surovin veljajo za najboljše.

Po potrebi uporabite dehidrator hrane, dehidrator ali mikrovalovno pečico. Pri uporabi teh je pomembno poznati pravilne postopke sušenja, da preprečite poškodbe rastlinskega materiala.

Značilnosti sušenja mete

Ljubitelji metinega čaja uporabljajo posebno tehniko: fermentacijo. Ta postopek uniči strukturo listov in sprosti njihov sok. Liste se zmeljejo med dlanmi, zmeljejo v mlinčku za meso ali zamrznejo. Naprej:

• proces fermentacije se začne pod vplivom bakterij;
• pride do oksidacije listov;
• sčasoma se barva fermentirane mase spremeni;
• vonj postane še posebej intenziven.

Liste, pridobljene s fermentacijo, je treba posušiti in shraniti za zimo, da se iz njih pripravijo aromatični čaji. Za zeliščni čaj lahko ustvarite dišeč šopek iz listov mete, ribeza, malin in češenj. Lahko pa ustvarite tudi svoje kombinacije na podlagi svojih najljubših okusov.

Kako shraniti posušeno meto

Celoten postopek sušenja traja približno en teden. Če je meta pripravljena za shranjevanje, listi šumijo, se zlahka lomijo in drobijo. To so vse znaki, da je bila meta dobro posušena.

Običajno ga zmeljejo v prah za zimsko uporabo, kar olajša shranjevanje. Vendar je bolje, da stebla shranite skupaj z listi, saj tako ohranite njihov okus. Najprimernejši način shranjevanja posušenih zelišč je v kozarcih s tesnimi pokrovi ali platnenih vrečkah. Primerne so tudi nepredušno zaprte keramične ali lesene posode.

Ni priporočljivo uporabljati plastičnih ali papirnatih vrečk ali kartonskih posod, saj bodo izvlekle aromo mete in posledično bo jed z dodatkom začimb izgubila svojo bogato aromo.

Izberite temno in suho mesto za shranjevanje, stran od grelnih naprav. Rok uporabnosti je 2 leti. V tem času preverite zaloge in označite kozarce ali posode z datumom zbiranja.

Škoda je zavreči pretečeno meto, ki še vedno diši; lahko jo uporabite za odišavljanje kopeli. To ne zagotavlja le aromaterapije, ampak tudi koristi koži.

Sušenje mete je enostavno, pozimi pa je v užitek uživati ​​v njej ob bogato aromatiziranem čaju ali slani jedi. Majhne vrečke mete, raztresene po hiši, bodo v vaš dom prinesle vonj po poletju. Ta domača začimba bo poskrbela za nekaj prijetnih trenutkov, ki so v našem življenju redki.