Kako pravilno nabirati in sušiti cikorijo doma, pravila nabiranja

Cikorija je znana kot nadomestek za kavo. Med številnimi vrstami cikorije se v ta namen uporablja gojena sorta Chicory vulgaris. Preden poberete koreniko cikorije, je pomembno, da se prepričate, da je zrela in da je pridobila svoje koristne lastnosti. Upoštevanje pravilnih postopkov pobiranja bo določilo okus prihodnjih pijač, narejenih iz nabranega materiala.

Kemična sestava

Obstaja več kot 8 vrst divje cikorije in 2 vrsti gojene cikorije. Navadna cikorija je trajnica. Korenike cikorije se uporabljajo za pridobivanje surovine, ki vsebuje:

• kumarin;
• flavonoidi;
• glikozidi;
• tanini;
• ostanki kalijevih soli;
• saharoza;
• vitamini;
• inulin.

Med različnimi vitamini je še posebej visoka vsebnost askorbinske kisline in niacina. Mineralni kompleks ni bogat le s kalijevimi solmi, temveč tudi s fosforjem, bakrom, železom in cinkom.

Zaradi svoje edinstvene kemične sestave se cikorija pogosto uporablja kot surovina za kulinarične in medicinske namene.

Koristne in zdravilne lastnosti cikorije

Cikorija se uporablja za pripravo lokalnih zdravil. Zaradi številnih učinkov svoje sestave na telo je primerna tudi za notranjo uporabo.

Pijače, decokcije, poparki	Losjoni, obkladki, izpiranja
Zaradi vsebnosti inulina povečuje občutek sitosti, normalizira raven sladkorja v krvi in ​​pospešuje presnovne procese, kar pozitivno vpliva na splošno zdravje telesa.	Ima baktericidne in protivnetne lastnosti, zato se pogosto uporablja kot obkladek za lajšanje simptomov gnojenja.
Vlaknine stabilizirajo prebavne procese, vplivajo na stanje črevesja, pospešujejo absorpcijo hranil, pa tudi odstranjevanje toksinov in odpadkov	Tanini in flavonoidi izboljšajo strukturo las in spodbujajo rast lasnih mešičkov.
Vitamini in minerali vodijo do krepitve obrambnih sil telesa, naravnega povečanja imunosti	Sušilne lastnosti in protivnetni učinek se uporabljajo za zdravljenje kožnih bolezni (ekcem, dermatitis)
Zaradi visoke vsebnosti železa je indiciran pri različnih vrstah anemije – kot zdravilo za nadomestitev pomanjkanja tega elementa.	Z rednim izpiranjem pomaga pri alopeciji infuzija korenin ali listov, kar se zgodi zaradi aktivacije krvnih žil, ki se nahajajo na dnu lasnih mešičkov, njihove nadaljnje stimulacije.
Zaradi vsebnosti inulina deluje cikorija kot tonik, za razliko od kofeina, ne da bi pri tem stimulirala živčni sistem.	Tanini lajšajo vnetja in imajo pomirjujoč učinek pri manjših opeklinah ali ozeblinah.

Kompleks sestavin sestave, če ga redno jemljemo peroralno, pomaga lajšati otekanje, saj ima blag diuretični učinek in odstranjuje odvečno tekočino iz telesa.

Cikorijo nosečnice uporabljajo kot nadomestek za kavo in čaj, ki imata spodbuden učinek na živčni sistem.

Poživljajoče lastnosti pijače pozitivno vplivajo na splošno počutje, ne da bi povzročale živčno napetost. Poleg tega pijača na osnovi cikorije pomaga preprečevati otekanje, ki je pogost simptom med nosečnostjo.

Habitat

Cikorija raste v zmernem in tropskem podnebju. Pogosta je po vsem evropskem delu države, najdemo pa jo tudi na Kavkazu in v Sibiriji.

Ker lahko divje vrste rastejo kjer koli z neomejeno sončno svetlobo, mnogi radič imenujejo plevel. Divje vrste najdemo v vznožju, na gozdnih robovih ali vzdolž travnikov. Rastlina redko raste v močvirnatih območjih ali grapah. Prepoznamo jo po dolgem steblu in majhnih modrih ali belih cvetovih z žarkastimi cvetnimi listi.

Cikorija se goji na posebnih plantažah, kjer se sejejo semena. Gojijo se le navadne in solatne sorte, njihov izvor pa naj bi bil v Sredozemlju. Tam se je prvič pojavila cikorija, pijača, ki se uporablja kot nadomestek za kavo.

Kako in kdaj zbirati

Nabiranje delov rastline ima več namenov: koreninski del se uporablja za pripravo pijač in zdravil, nadzemni del pa je primeren za pripravo poparkov in decokcij. Čas nabiranja je odvisen od posameznega dela, ki ga nabiramo:

• nadzemni del se nabira v času cvetenja: od julija do avgusta;
• Podzemni del se nabira spomladi ali jeseni, ko je nadzemni del popolnoma odmrl ali še ni začel rasti.

Pri zbiranju se upoštevajo določena pravila, ki povečajo učinkovitost zbiranja in varnost gradiva.

1. Žetev se izvaja zjutraj ali zgodaj zvečer.
2. Izbirajo kraje stran od cest, naseljenih območij in industrijskih objektov.
3. Nadzemni del cikorije nabiramo le, če ni padavin, listi in stebla pa so suhi in nepoškodovani.
4. Pri nabiranju nadzemnega dela izberite rastline s popolnoma odprtimi popki.
5. Korenine nabiramo v oblačnem, deževnem vremenu, ko so tla dovolj vlažna.
6. Za zbiranje korenik se uporablja metoda kopanja, pri kateri se preostala zemlja odstrani iz korenin.

Opozorilo! Pri nabiranju korenik imejte v mislih, da lahko rastejo in se raztezajo do globine več kot 5-6 metrov. Če izkopljete celotno korenino, jo previdno odrežite pod ostrim kotom.

Pravilna priprava cikorije

Dolgoročna obstojnost zbranega materiala je odvisna od načina priprave. Če se ne upoštevajo ustrezni pogoji skladiščenja, lahko rastline zgnijejo, zaradi česar postanejo popolnoma neuporabne.

Kako sušiti liste cikorije

Iz listnih plošč se pripravljajo zdravilni decokcije in poparki. Jemljejo se peroralno po predpisanem režimu ali pa se uporabljajo kot obkladki in povoji. Sveži listi cikorije se redko uporabljajo; pravilno nabrani in dobro shranjeni material vsebuje več koristnih snovi. Liste cikorije sušimo doma. Sušimo jih v zaščitenih prostorih, kjer stebla in liste položimo na pekače, obložene z gazo ali pergamentnim papirjem.

Sušenje poteka z rahlim vetričem, zato posode postavimo tja, kjer je rahel prepih. Neposredna sončna svetloba lahko opeče liste, zato so krošnje posebej zasenčene.

Material se redno pregleduje in prerazporeja, da se zagotovi bolj enakomerno sušenje. Poleg naravne metode se lahko uporabi električni sušilnik ali pečica. Električni sušilnik nastavite na 45 stopinj Celzija, v pečici pa liste sušite pri 60 stopinjah Celzija v več prehodih.

Nasvet! Pri sušenju listov pazite, da se ne zdrobijo ali zlomijo. Pripravljenost se določi z njihovo elastičnostjo: ko jih stisnemo, se morajo listi vrniti v prvotno obliko in se ne smejo drobiti.

Kako pripraviti rože

Cvetove cikorije sušimo samo naravno. Pri pripravi za skladiščenje preverimo, ali so med popki prisotne vlage, in vse primerke, okužene z mušicami, zavržemo. Cvetove shranimo v naravne vrečke in jih obesimo pod strop. Material se uporablja za pripravo prevretkov za notranjo uporabo pri boleznih ledvic, jeter in črevesja.

Sušenje korenike za zimo

Korenina cikorije se suši približno 2 do 3 tedne. Po obiranju korenine operemo, očistimo umazanije in jih pospravimo za prvi postopek sušenja. To vključuje preprosto sušenje korenin, da se po pranju odstrani vlaga.

Glavna priprava se začne z rezanjem. Korenine se narežejo na enake kose, velike od 3 do 5 centimetrov. Večje korenine se prerežejo na pol. Surovine se v enem sloju položijo na pekače ali deske, obložene s čisto krpo. Sušijo se več ur na dan v jasnem vremenu, nato pa se ob mraku shranijo.

Korenine veljajo za posušene, če ob lomu počijo, imajo ob lomu svetlo rumeno barvo in so temno rjave barve. Korenine cikorije shranjujemo v lesenih zabojih ali platnenih vrečah pri zmerni vlažnosti, stran od vlage in svetlobe.

Nadaljnje shranjevanje

Za vse vrste pripravkov iz cikorije se izberejo enake metode konzerviranja; zanje so primerne naslednje:

• platnene torbe iz naravnih materialov;
• lesene škatle.

Druga možnost shranjevanja korenik je, da jih zmeljete v prah. Korenine sušite v ponvi, dokler delci ne potemnijo in začnejo sproščati eterična olja z značilno aromo, podobno kavi. Nato jih ohladite in zmeljete z mešalnikom ali mlinčkom. Prah vlijete v pločevinaste kozarce in shranite tesno zaprte.

Priprava kave ali čaja iz cikorije

Koristi cikorije kot pijače so omenjene le, če jo uživamo redno. Domačo pijačo lahko uživamo 1-2-krat na dan. Cikorijo lahko pripravimo tudi na različne načine, namesto kave ali čaja. 10 gramov posušene korenike dodamo v 300 mililitrov vode, kuhamo 5 minut, nato odstavimo z ognja in precedimo. Ta pijača se običajno razredči z mlekom ali smetano, po okusu pa doda sladkor.

Ena od možnosti je priprava cikorije z ingverjem in limono. V 1 liter vrele vode dodajte 20 gramov zdrobljene ingverjeve korenine in limonine lupinice. Pustite, da se poparek namaka 10 ur. Zjutraj dodajte cikorijo po okusu, pustite stati na majhnem ognju, precedite in popijte z medom. Ta napitek iz čaja in kave pomaga lajšati simptome prehlada in krepi obrambne sposobnosti telesa.

Iz posušenih cvetov cikorije se pogosto pripravlja čajni napitek. Eno žlico prelijemo z 250 mililitri vode, kuhamo 5 minut, nato precedimo in popijemo s sladkorjem.