Najboljši recepti za konzervirane vršičke pese za zimo

Za mnoge je vlaganje in konzerviranje pese nekoristno in neumno početje. Vendar le tisti, ki tega izdelka še niso poskusili, menijo tako, saj pesa ni le okusna zimska konzerva, ampak tudi zelo zdrava. Poleg tega postopek konzerviranja traja malo časa in ne zahteva posebnih kulinaričnih veščin.

Sestava in koristi vršičkov pese

Vrhovi pese vsebujejo veliko koristnih in bistvenih sestavin za telo:

• folne in pantotenske aminokisline;
• vitamini C, A, E, P, U;
• kemični elementi: jod, cink, magnezij, fosfor, kalcij;
• beta-karoten;
• tiamin;
• riboflavin.

Vrhovi pese so zaradi svoje bogate hranilne sestave koristni na naslednjih področjih:

1. Zaradi impresivne vsebnosti vitaminov izdelek pomaga v boju proti razjedam na dvanajstniku in želodcu, kroničnemu gastritisu, izboljšuje elastičnost žil ter zdravi multiplo sklerozo in krvavitve.
2. Vrhovi pese bi vsekakor morali biti vključeni v prehrano ljudi s sladkorno boleznijo, srčnimi boleznimi in disfunkcijo ščitnice.
3. Z redno uporabo se delovanje črevesja znatno izboljša in blato postane bolj redno.
4. Listi pese imajo tudi protitumorske lastnosti.
5. Zaradi visoke vsebnosti antioksidantov v izdelku se holesterol odstrani iz telesa in teža se znatno zmanjša.

Prosimo, upoštevajte! Listi pese imajo zaradi svoje kemične sestave neprecenljivo vlogo v človeškem telesu. Med vsemi vrstami zelenjave imajo listi pese najvišjo vsebnost vitamina A.

Pripravite glavne sestavine

Listi pese imajo neprecenljivo vlogo v ljudskem zdravilstvu. Še posebej izrazite so njihove koristi, če so sveže nabrani z vrta.

Uživanje te zelenjave od maja do septembra lahko znatno okrepi imunski sistem.

Vendar pa sveži pridelki niso edino, kar prinaša koristi. Z zimskim shranjevanjem vršičkov na različne načine lahko svoje telo razvajate z vitamini vse leto.

Najenostavnejša metoda je zamrzovanje vršičkov pese, ki zahtevajo naslednjo pripravo:

1. Uporabljati je treba samo sveže liste, ki jih predhodno ne smemo shranjevati v hladilniku, saj se v tem času izgubi pomemben del koristnih sestavin.
2. Pomembno je tudi, da ne pozabite odrezati vršičkov pri tleh, skupaj s peclji, saj to spodbuja rast novih listov. Mimogrede, liste za žetev je najbolje nabrati zgodaj zjutraj, v oblačnem dnevu.
3. Po obiranju je treba rastlino skrbno obdelati: temeljito sperite s hladno vodo in vsak list nežno obrišite z rokami. Obrežite spodnji del peclja (približno 3 centimetre).
4. In nato, za lažje shranjevanje, pripravljene vrhove narežite z nožem.

Liste pese lahko zmešate tudi s soljo. Najprej jih temeljito operite, pustite, da se dobro posušijo, obilno potresite s soljo in jih čim tesneje zapakirajte v steklene kozarce. V hladilniku bodo zdržali vsaj šest mesecev.

Prosimo, upoštevajte! Fermentacija in vlaganje se lahko uporabita za ohranitev rastlin za zimo. Čeprav ta metoda ne ohrani vedno koristnih sestavin, je okusen dodatek številnim jedem.

Recepti za pripravo hrane za zimo

Liste pese lahko pripravimo na različne načine. Uporabljajo se kot preliv za boršč in kot sestavina v solatah. Oglejmo si več možnosti za njihovo pripravo za zimo.

Preliv za boršč

Za pripravo preliva boste potrebovali naslednje sestavine:

• rdeča pesa – 200 gramov;
• vršički pese – 200 gramov;
• čebula – 100 gramov;
• korenje – 100 gramov;
• paradižnikova mezga – 3 žlice;
• rafinirano sončnično olje – 30 mililitrov;
• ocetna kislina – 20 mililitrov;
• 200 mililitrov prečiščene vode;
• Količino soli, sladkorja in pimenta je treba določiti po okusu.

Podrobni koraki za pripravo preliva:

1. Rdečo peso in njeno zeleno čebulo olupite ter ju narežite na tanke, enako velike trakove. Korenje in čebulo narežite na kocke in ju pražite, dokler se ne zmehčata. Na tej točki pripravljeno peso in njeno zeleno čebulo dodajte zelenjavi.
2. Zelenjavi dodajte pripravljeno prečiščeno vodo in pokrito kuhajte 10 minut. Po določenem času dodajte paradižnikovo pasto, potrebno količino sladkorja, soli in kisa. Dobro premešajte.
3. Pokrijte ponev in kuhajte na majhnem ognju 20 minut. Prelijte v predhodno steriliziran kozarec in shranite na hladnem mestu.

Prosimo, upoštevajte! Preliv za boršč, pripravljen po tem receptu, je okusen. Uporablja se lahko tako za klasični kot za hladni boršč.

Vrški rdeče pese v konzervi

Konzervirane liste rdeče pese lahko uporabljate za različne namene: uživate jih lahko same, kot dodatek juham in boršču, različnim solatam ali mesnim jedem. Konzerviranje je izjemno preprosto. Za pripravo litra konzerv boste potrebovali:

• granulirani sladkor – 4 žlice;
• 1 žlica namizne soli;
• devetodstotni kis – 100 mililitrov;
• nekaj lovorjevih listov;
• grah pimenta – nekaj kosov;
• 1 liter prečiščene vode;
• vršički rdeče pese.

Postopek priprave konzervirane rdeče pese je naslednji:

1. Najprej je treba pripraviti sveže nabrane liste pese: temeljito jih operemo ali nekaj časa namočimo, nato jih rahlo osušimo in narežemo na majhne koščke. Položimo jih v sterilizirane kozarce.
2. Sedaj lahko pripravite marinado: vodo nalijte v ponev, takoj dodajte sol, kristalni sladkor, lovorjev list in jagode pimenta ter postavite na štedilnik. Mešanico zavrite in prilijte pripravljen kis. Kuhajte še 2 minuti.
3. Nato pripravljeno marinado vlijte v kozarce s peso in jih pustite pri miru pet minut. Nato marinado vlijte nazaj v ponev, jo postavite nazaj na štedilnik in zavrite. Mešanico kuhajte 5 minut.
4. Vročo marinado vlijte nazaj v kozarce in jih tesno zaprite s pokrovi. Kozarce pustite, da se popolnoma ohladijo pri sobni temperaturi, nato pa jih shranite na hladnem in temnem mestu.

Vloženi listi, peclji

Za zimo lahko shranite ne le liste pese, temveč tudi stebla. Listi pese in drobno sesekljana stebla so odlični za juho ali boršč, grobo vložena stebla pese pa lahko dodate tudi solatam. Za vlaganje boste potrebovali naslednje sestavine (za en 0,5-litrski kozarec):

• 250 gramov pecljev ali 200 gramov listov pese;
• namizna sol – 1 čajna žlička;
• granulirani sladkor – 1 čajna žlička;
• 2 stroka česna;
• začimbe (črni poper, piment, hren, koper) – količino določite glede na osebne preference;
• šestodstotni kis - ne več kot 1 žlica.

Postopek mariniranja:

1. Listne peclje ali liste pese operemo, preberemo in odstranimo morebitne poškodovane dele, narežemo (velikost je odvisna od namena priprave) in damo v kozarce, ki smo jih predhodno sterilizirali.
2. Česen olupite, narežite na majhne koščke in ga dodajte v kozarce skupaj s peso. Enako velja za hren in koper.
3. Kozarce prelijte z vrelo vodo in pustite stati 2 minuti. Nato tekočino iz kozarcev odcedite v ponev, jih ponovno prelijte z vrelo vodo in pokrijte s pokrovi.
4. V ponev z odcejeno tekočino dodajte kristalni sladkor, sol ter piment in črni poper v zrnu. Mešanico zavrite, nato dodajte kis. Dobro premešajte.
5. Tekočino iz kozarcev odcedite in vanje vlijte pripravljeno vročo marinado. Pokrijte s pokrovi in ​​če morate konzerve shranjevati dlje časa, kozarce in vsebino sterilizirajte 20 minut.
6. Posode z vršički pese tesno zaprite s pokrovi, pokrov obrnite navzdol, zavijte v toplo krpo in se jih ne dotikajte, dokler se popolnoma ne ohladijo.

Vloženo

Za pripravo izdelka na ta način je potrebna priprava naslednjih sestavin:

• 1000 gramov vršičkov pese;
• 30 gramov česna;
• 2 dežnika kopra;
• 3 listi črnega ribeza;
• 2 čajni žlički kuhinjske soli.

Kako pripraviti:

1. Sveže nabrane vršičke pese temeljito sperite z vodo, rahlo osušite in narežite na večje kose.
2. Pripravite posodo in pripravljene vrhove položite v plasteh.
3. Na vsako plast položite česen, liste črnega ribeza in vejice kopra. Plasti potresite s kuhinjsko soljo.
4. Utež postavite na posodo in jo pustite stati pri sobni temperaturi 3 dni. Nato jo shranite na hladnem mestu.

V armenščini

Recept za vršičke pese v armenščini se imenuje "borani".

Za pripravo so potrebne naslednje sestavine:

• 1 velik šopek vršičkov pese;
• 1 čebula;
• 1 strok česna;
• maslo in kisla smetana;
• majhen šopek svežih zelišč;
• namizna sol.

Faze priprave armenske jedi:

1. Čebulo olupimo, drobno nasekljamo in prepražimo v ponvi na maslu.
2. Vrhnje operite, narežite in jih dodajte k čebuli, da se dušijo, pri čemer pazite, da pokrov ostane zaprt.
3. Med postopkom morate mešanico začiniti s poprom in soljo, pri čemer ne pozabite nenehno mešati.
4. Za to jed pripravite preliv na osnovi kisle smetane s sesekljanim česnom in zelišči. Postrezite s to omako.

Kisanje

Za vlaganje izdelka boste potrebovali:

• mladi vršički pese – ½ kilograma;
• namizna sol – 1 žlica;
• pol glave česna;
• 1 koper dežnik;
• 2 lista črnega ribeza.

Kako vlagati vršičke pese:

1. Liste in stebla operemo ter jih z nožem narežemo na večje kose.
2. Pripravite posodo za vlaganje in vanjo položite plast sesekljanih vršičkov pese.
3. Položite liste črnega ribeza, malo kopra, sesekljan česen in potresite s soljo.
4. Na enak način naredite še eno plast, ki jo pokrijte s čisto krpo ali več plastmi gaze. Vse skupaj pokrijte z ravno posodo in na vrh položite utež.
5. Vrške je treba soliti več dni. Nato pripravljene vršičke hranite na hladnem mestu.

Prosimo, upoštevajte! Preden zaužijete soljene liste pese, jih sperite s hladno vodo in nato nasekljajte. Uporabite jih lahko kot sestavino v juhah ali solatah.

Zamrzovanje

Zamrzovanje pesine liste vam omogoča, da ohranite največjo količino koristnih sestavin, ki jih ta listnata zelenjava vsebuje. Ta listnata zelenjava je nepogrešljiva sestavina boršča, saj mu doda poseben okus in bogastvo.

Za pravilno zamrzovanje boste morali storiti naslednje:

1. Zelenjavo temeljito operite, preberite in odstranite vse poškodovane dele.
2. Položite na brisačo in pustite čas, da se posuši.
3. Narežite na tanke trakove. Mimogrede, trdih stebel ne odrezujte, saj jih boste uporabili tudi pri pripravi boršča.
4. Zložite v vrečke in postavite v zamrzovalnik.

Predjed iz vrhov

Za pripravo boste potrebovali:

• 600 gramov vršičkov pese;
• majhen šopek svežega peteršilja in kopra;
• 4 veliki stroki česna;
• 2 čebuli;
• 100 gramov granuliranega sladkorja;
• 25 gramov namizne soli;
• 1 liter prečiščene vode;
• nekaj posušenih klinčkov;
• 8 zrn črnega popra;
• 100 mililitrov jabolčnega kisa.

Podrobnosti o pripravi prigrizka:

1. Vrhove temeljito operite in ločite liste od stebel. Oba dela narežite na 5-centimetrske trakove.
2. Zelišča in česen temeljito operite in sesekljajte.
3. Čebulo razdelite na tanke pol obroče.
4. Vse pripravljene sestavine zmešajte in jih dajte v predhodno sterilizirane kozarce.
5. Pripravljeno vodo nalijte v kozico, dodajte kis, črni poper v zrnu, klinčke, kristalni sladkor in sol. Na štedilniku zavrite in marinado prelijte čez solato v kozarcih. Pustite stati 5 minut, nato marinado vlijte nazaj v kozico. Kuhajte 4 minute.
6. Marinado nalijte v kozarce in jih takoj zaprite s pokrovi.

Kako pravilno shraniti prazne dele

Shranjevanje pese ne zahteva posebnih pogojev – enako velja za vse druge konzerve. Na splošno je treba tesno zaprt kozarec shraniti na hladnem in temnem mestu. Seveda je dobro, da ga predhodno obdelate s sredstvi proti plesni.

V nekaterih primerih je hladilnik bolj primeren za shranjevanje pripravljene hrane, saj omogoča enostavno izbiro želene temperature za izdelke.