21 najboljših domačih receptov za viburnum za zimo

Vsi vemo, da je viburnum zdrava jagodičevje, bogato z vitamini in minerali. Da bi izkoristili prednosti tega rdečega sadja skozi vso hladno sezono, ga je priporočljivo zamrzniti, posušiti ali narediti marmelado. Obstaja veliko receptov za konzerviranje viburnuma za zimo, najboljši med njimi pa ne vključujejo kuhanja, kar zagotavlja, da se hranilne lastnosti v celoti ohranijo.

Prednosti obiranja viburnuma za zimo

Kljub svojim koristim za zdravje viburnum ni vsem všeč zaradi svojega značilnega okusa. Tudi sveže jagode lahko v pravih pogojih shranjujemo precej dolgo, a za izboljšanje njihovega okusa jih je najbolje uporabiti za sladke sladice pozimi.

Pravilno pripravljena viburnum je okusna, sladka in se uporablja v kulinarične namene. Jemo jo s čajem, dodajamo jo pekovskim izdelkom, omakam, kompotom in posipom.

Pozimi ta z vitamini bogata jagoda krepi imunski sistem in je odlična preventiva proti pomanjkanju vitaminov in prehladom.

Plodovi vsebujejo več askorbinske kisline kot agrumi.

Izbira in priprava jagod

Za obiranje izberite sveže, dobro zrelo sadje – ne prezrelo, a tudi ne premalo zrelo. Zavrzite vse zmečkane ali gnile jagode.

Preostalo sadje operemo in posušimo. Odstranimo koščice in peclje. Za zapiranje kozarce in pokrove steriliziramo z uporabo katere koli priročne metode.

Metode kuhanja viburnuma in okusni recepti

Viburnum se doma pripravlja z zamrzovanjem ali sušenjem.

Zamrzovanje

Jagode dajte v globoko skledo in jih prelijte z vodo. Premešajte in odcedite. Postopek ponavljajte, dokler voda ni več obarvana z jagodnim sokom. Jagode sperite, posušite, razporedite v tanki plasti v široki posodi in postavite v zamrzovalnik. Ko zamrznejo, jih preložite v plastično vrečko za trajno shranjevanje.

Sušenje

Oprane grozde jagod položimo na pekač in postavimo v pečico, ogreto na 60 °C. Sušimo z rahlo priprtimi vrati, dokler se jagode ne skrčijo.

Viburnum lahko posušite brez toplotne obdelave. Jagode položite na pladenj v senčen prostor. Občasno premešajte, da se enakomerno posušijo.

Sušenje z drugo metodo traja dolgo, vendar vam omogoča, da ohranite koristne snovi v sadju.

Sirup iz viburnuma

Za pripravo vzemite:

• 2 l soka viburnuma;
• 4 kg sladkorja;
• 4 čajne žličke citronske kisline.

Sok zmešajte s sladkorjem in dodajte kislino. Po vrenju kuhajte 10 minut na majhnem ognju in nenehno mešajte.

Jagodni kompot

Svež ali zamrznjen viburnum in sladilo se vzameta v razmerju 1:2. Kuhamo kot navaden kompot.

Pijača poteši žejo in pomaga pri soočanju s simptomi prehlada.

Prilepi

Kalino kuhajte 5 minut na srednji temperaturi. Precedite in dodajte svežo vodo. Kuhajte, dokler se jagode ne zmehčajo. Mešanico vlijte v mešalnik in zmiksajte. Nastalo mešanico potresite s sladkorjem in kuhajte na nizki temperaturi, dokler ne postane kremasta, občasno premešajte. Končni izdelek v tanki, enakomerni plasti razporedite po peki papirju, obloženem s papirjem za peko. Pecite v pečici pri 60 °C, dokler ni pečen.

Priprava zdravilnega olja

Vzemite enake dele jagod viburnuma s semeni in medom. Dobro premešajte. Pustite stati dva tedna.

Izdelek se ne jemlje le interno za krepitev imunskega sistema, temveč se uporablja tudi kot sestavina mask za nego kože in las.

Namočena viburnum za zimo

Oprane in v pečici posušene jagode prelijemo z vodo in sladkamo. Mešamo, da se sladkor raztopi. Kozarec pokrijemo z gazo in ga za dva tedna postavimo na hladno mesto, pri čemer ga občasno premešamo.

Sok brez kuhanja

Priprava te zdrave, z vitamini bogate pijače je preprosta. Iztisnite sok iz svežega sadja, dodajte sladkor in premešajte. Pustite na pultu nekaj ur, da se sladkorne granule raztopijo.

Zdrava marmelada

Za pripravo te dobrote vzemite:

• 0,5 kg viburnuma;
• 0,5 kg jabolk;
• 1 kg sladkorja.

Jagode rahlo posušimo v pečici. Jabolka spečemo, nato olupimo ter odstranimo peške in semena. Jabolčno pulpo pretlačimo v pasto, jo vlijemo v ponev in dodamo viburnum in sladilo. Zmes kuhamo na majhnem ognju, nenehno mešamo, dokler se ne zgosti.

Viburnum marmelada

Pripravite gost sladkorni sirup. Dodajte sveže jagode in kuhajte pol ure na majhnem ognju, redno mešajte.

Marmelada brez pešk

Jagode viburnuma in kristalni sladkor se vzamejo v enakih razmerjih. Iz jagod se iztisne sok. Doda se sladkor in jagode se na majhnem ognju kuhajo 40 minut, občasno mešajo.

Recept za petminutno marmelado

Za pripravo vzemite:

• 1,5 kg viburnuma;
• 1,5 kg granuliranega sladkorja;
• 0,5 l vode;
• 15 g vanilina.

V vrelo vodo dodajte vanilijo in navadno sladilo. Po 5 minutah dodajte viburnum. Kuhajte in redno mešajte 5 minut. Pustite stati 5 ur. Kuhajte še 5 minut.

Kis

Za en liter vode vzemite:

• 250 g viburnuma;
• 100 g kristalnega sladkorja.

Sadje zdrobimo, prelijemo z vodo, sladkamo in premešamo. Shranimo ga na suhem in senčnem mestu 60 dni, nato pa ga precedimo.

Marmelada iz viburnuma in jerebike s sladkorjem

Pripravljena je kot klasična marmelada, le da se jagode jerebike dodajo viburnumu v enakih razmerjih.

Viburnum v medu

Med nalijte v steklen kozarec. Nato počasi dodajajte sok viburnuma in nenehno mešajte, dokler zmes ne doseže gladke konsistence.

Viburnumova žele

Za pripravo zdrave zimske poslastice zmešajte jagodni pire s kristalnim sladkorjem v enakih delih. Mešanico postavite na štedilnik in počakajte, da začne vreti, tik preden se pojavijo mehurčki. Zmanjšajte ogenj in kuhajte na majhnem ognju, redno mešajte, dokler se mešanica ne zgosti.

Omaka

Ta pikantna in kisla omaka je odlična možnost za mesne jedi. Za pripravo vzemite:

• 200 g viburnuma;
• 2 žlici sladkorja;
• velik ščepec soli;
• čajna žlička kisa;
• strok česna;
• nageljnov popek;
• poper v zrnu;
• ščepec koriandra.

Iztisnite sok viburnuma. Zmešajte z ostalimi sestavinami. Kuhajte na majhnem ognju.

Sadni napitek iz viburnuma

Rdeče jagode pretlačimo, da dobimo 0,5 litra soka. Kašo prelijemo z vodo in kuhamo 5 minut. Kuhano kašo zavržemo, poparku pa dodamo 700 g kristalnega sladkorja in premešamo. Dodamo sok viburnuma. Mešanico pustimo stati 3 ure na hladnem mestu.

Viburnum in jabolčna marmelada

Da bi klasični marmeladi dali prijetno kislost in sadno aromo, dodamo jabolčno pulpo.

Viburnumova marmelada z limono

Marmelada dobi osvežujoč sladko-citrusni okus, če ji dodate limonino pulpo, lupinico in vanilin.

Tinktura

Plodovi se zdrobijo in namočijo v alkoholu, razredčenem z vodo. Poparek se pusti namakati 20 dni na toplem in senčnem mestu. Končni poparek se precedi.

Značilnosti shranjevanja zimskih pripravkov

Posušena viburnum se shranjuje v steklenih kozarcih ali platnenih vrečkah v suhem, prezračevanem prostoru.

Pripravljene jedi v steriliziranih kozarcih shranjujemo na hladnem mestu.