10 najboljših načinov za ohranjanje viburnuma za zimo doma

Vrtnarji, ki imajo na svojih vrtovih obilno letino jagod viburnuma, se pogosto sprašujejo, kako jih shraniti za zimo doma. Jagode viburnuma so znane po svojih koristnih in zdravilnih lastnostih za ljudi. Nihče si ne želi, da bi tako dragoceno sadje ostalo na vejah in se zavrglo. Obstaja veliko priljubljenih možnosti shranjevanja.

Pravila za izbiro jagod

Viburnum se obira pozno jeseni, po prvi zmrzali. Do takrat jagode izgubijo grenkobo in naberejo sladkor. Da bi zagotovili sočen in sladek pridelek, plodove narežemo na grozde. V tej obliki jih shranimo do predelave. Plodove lahko obiramo v kateri koli posodi; lupina je precej debela, zato ne bo prišlo do drobljenja.

Doma jagode viburnuma shranjujemo v hladnem in prezračevanem prostoru. Škatlo ali drugo posodo pustimo odprto, da zrak lahko kroži. Grozde lahko obesimo tudi na vrv v kleti. Če jagod ni mogoče hraniti na hladnem, jih lahko pustimo v zaprtih prostorih. To ne bo bistveno skrajšalo njihovega roka uporabnosti.

Viburnum se odstrani iz grozdov šele pred uživanjem, saj izgubi sok.

Metode shranjevanja

Obstaja veliko načinov za shranjevanje jagod viburnuma za zimo. Vsak vrtnar izbere najprimernejšo možnost zase. Ta metoda zagotavlja, da jagode ohranijo praktično vsa svoja hranila in koristne mikroelemente.

Zamrzovanje

Za zamrzovanje viburnuma morate upoštevati nekaj preprostih pravil:

• Jagode ločite od grozda in odstranite peclje.
• Jagode razporedite v celofanske vrečke ali plastične posode.
• Embalažo označite z datumom žetve.
• Postavite v zamrzovalnik.

Rok uporabnosti sadja v teh pogojih je eno leto. Jagode ohranijo svojo hranilno vrednost. Kalina je rastlina, odporna proti zmrzali; njeni grozdi preživijo tudi najhujše zmrzali. Gosta lupina preprečuje poškodbe mesa in celovitosti kaline.

Zamrznjena letina se uporablja za pripravo kompotov, želeja, sokov, decokcij in za svežo porabo.

Pomembno! Viburnum je treba zamrzniti neopranega. To storite le tik pred uživanjem.

Sušenje

Sušenje viburnuma sledi splošnemu načelu. Za ta namen se lahko uporabi različna oprema:

1. Pečica. Pri 100 °C 6–8 ur.
2. Mikrovalovna pečica. Način 600 W za 15 minut.
3. Električni sušilnik sadja in zelenjave. 4 ure pri 80 °C.
4. Na svežem zraku. 3-4 dni, če je vreme sončno.

Pred sušenjem pridelek temeljito operite, odstranite umazanijo, prah, stebla in liste. Za sušenje v pečici, mikrovalovni pečici ali električnem dehidratorju obložite pekač ali drugo ravno posodo s permanentnim papirjem, nato pa jagode enakomerno razporedite. Sušite z ustrezno nastavitvijo za vašo napravo.

Pri sušenju na prostem razprostrite časopisni papir na površino v 3-4 plasteh, nato pa celotno površino prekrijte z zračno krpo. Kaline razporedite v enakomerni plasti in jih pustite na prostem. Suho sadje premešajte vsako jutro in zvečer.

Ko so posušeni, sadje ohrani vse svoje koristne vitamine in hranila. V steklenem kozarcu s tesno zaprtim pokrovom jih lahko shranite do dve leti, kjer koli v kuhinji.

Drgnjenje s sladkorjem

Viburnum lahko konzervirate tako, da ga pretlačite s sladkorjem. Takole:

1. Pridelek se sortira in opere z vodo.
2. Postavite v globoko skledo.
3. Sladkor dodajamo v količini 0,5 kg na 1 liter jagod. Lahko dodamo še več sladkorja.
4. Z mešalnikom ali paličnim mešalnikom sesekljajte sadje.
5. Nastalo mešanico vlijemo v kozarce.
6. Zaprite z najlonskim pokrovom.

Pasirani izdelek lahko shranite v zamrzovalniku. Obdržal se bo do naslednje sezone. Če mešanico shranite na spodnji polici hladilnika, jo je priporočljivo porabiti v 7 dneh, saj se bo kasneje razvila plesen, zaradi česar viburnum ni primeren za uživanje.

Pomembno! Ko se zmeša s sladkorjem, se skupaj s sproščenim sokom izgubijo tudi nekatera hranila.

Sok

Sok viburnuma ima visoko koncentracijo vitamina C in drugih koristnih mikrohranil. Priprava je precej enostavna. Za njegovo pripravo boste potrebovali:

• sokovnik;
• voda;
• med ali sladkor;
• stekleni kozarci;
• najlonske kape.

Postopek kuhanja je naslednji:

1. Jagode očistimo in operemo pod vodo.
2. Pustite v cedilu 10-15 minut, da se voda odcedi.
3. Izdelek se predela s sokovnikom.
4. Sok zmešajte s sladkorjem ali medom v razmerju 1:1.
5. Dodajte 1 kozarec vode.
6. Tekočina se vlije v kozarce in pokrije s pokrovom.

Sok lahko v tej obliki hranite le v hladilniku, vendar ne dlje kot 5 dni. Po želji ga lahko zaprete v steklene kozarce. Vendar pa postopek sterilizacije uniči nekatere vitamine in minerale.

Če nimate sokovnika, ga lahko ročno iztisnete skozi gazo. Vendar je to zelo delovno intenziven in težaven postopek.

Liker

Liker je narejen iz stisnjenega soka ali svežih jagod. Za pripravo boste potrebovali:

• 500 ml vodke;
• 200 ml vode;
• 100 ml soka viburnuma ali 200 g jagod;
• 1 skodelica ali več sladkorja.

Vse sestavine zmešajte. Nato steklenico tesno zaprite. Pustite stati 2-3 dni pri sobni temperaturi. Nato je liker pripravljen za pitje. Ta mešanica je odlična možnost shranjevanja viburnuma, odlična praznična poslastica za goste in ima ob pravilnem uživanju tudi terapevtsko vlogo.

Marmelada, žele, pastila

To zdravo jagodičevje lahko uporabite tudi za pripravo različnih sladkarij za zimo, ki vam bodo v mrzli zimi vedno dvignile razpoloženje.

Marmelada

Za pripravo marmelade morate vnaprej pripraviti steklene kozarce, sladkor, pokrove in stroj za šivanje. Nato sledite tem korakom:

1. Jagode očistimo majhnih odpadkov, listov in stebel.
2. Izperite pod tekočo toplo vodo.
3. Postavite v veliko ponev.
4. Za vsak kilogram sadja dodajte 300 ml vode in 1,3 kg sladkorja.
5. Zavrite.
6. Kuhajte na majhnem ognju, odstranite peno.
7. Ohladite in ponovno kuhajte.
8. Nalijte v sterilne kozarce in zaprite s pokrovi.

Pri pripravi marmelade jo morate nenehno mešati, da se ne zažge do dna.

Žele

Za pripravo viburnumove želeja prelijte 1 kg jagod z 2 skodelicama vode in dodajte 1 kg sladkorja. Jagode takoj kuhajte v vodi 15 minut.

Nato dodajte sladkor. Pustite, da na majhnem ognju vre še 45 minut.

Ko zmes postane želejasta, jo nekoliko ohladite in zvijte. Viburnum lahko v tej obliki shranite 2-3 leta. Ta poslastica je odlična za domače pecivo ali pa jo jeste samostojno. Priljubljena je tako med otroki kot odraslimi.

Prilepi

To sladko poslastico je težko ločiti od kupljene v trgovini. Njen prijetno sladek okus vas spodbudi, da pojeste vedno več koščkov. Takole jo pripravite:

1. Sveže jagode operemo pod vodo in očistimo umazanije in ostankov.
2. Postavite v veliko ponev.
3. Vsak 1 kg sadja se prelije z 1 kozarcem vode.
4. Kuhajte, dokler se viburnum ne zmehča.
5. Nastalo zmes ohladimo in precedimo skozi sito.
6. Pasirane jagode zmešamo s sladkorjem. 1 kg sladkorja na liter.
7. Nastalo maso razporedimo po lesenih pekačih in sušimo v pečici 20-30 minut.
8. Slaščico vzemite iz pečice in jo narežite na kvadratke.

Viburnum v takšni obliki ne zdrži dolgo na mizi. Ta sladka poslastica se hitro poje. Če pa predolgo stoji na mizi, se ne bo pokvarila.

Priprava pastile je dober način, da otroka naučite jesti zdrave in zdravilne jagode.

Olje viburnuma

Lastnosti te mešanice so bile v zadnjih letih pozabljene. Vendar pa njene zdravilne lastnosti niso nič manjše od tistih, ki jih ima olje rakitovca. Priprava je precej preprosta:

1. Vzemite preostanek od priprave soka viburnuma.
2. Vlijte rastlinsko ali olivno olje v razmerju 1:4 (4 dele olja).
3. Pokrijte s pokrovom in pustite stati 3 tedne v temnem prostoru.
4. Tekočino nato filtriramo in shranimo pri sobni temperaturi.

Rok uporabnosti tega olja je eno leto. Priporočljivo je, da za naslednje leto pripravite novo serijo. Lahko ga zaužijete več žlic dnevno. Ta zdravilna mešanica se uporablja tudi v solatnih prelivih, pri kuhanju in peki.

Kis

Viburnumov kis ima enake lastnosti kot jabolčni kis. Za njegovo pripravo sledite tem korakom:

1. V trilitrski kozarec dajte 500 g viburnuma.
2. Dodajte 1 kozarec sladkorja.
3. Nalijte dva litra vode.
4. Po želji dodajte liste ribeza ali češnje za aromo.
5. Kozarec je zaprt s tesnim pokrovom.
6. Pustite pri sobni temperaturi v temnem prostoru 2 meseca.

Kis je pripravljen, ko tekočina v kozarcu postane bistra. Nato precedite in odcedite.

Enkrat na teden se vsebina kozarca premeša.

Nasveti in priporočila

Pri predelavi viburnuma je priporočljivo upoštevati nasvete in priporočila izkušenih vrtnarjev:

• Plodovi ostanejo dlje sveži, če jih pustite na trti. To vam bo omogočilo, da pridobite nekaj časa za delo s celotno letino;
• Medtem ko so jagode sveže, lahko pojeste majhno količino. To bo vaše telo pred zimo obogatilo s koristnimi vitamini in vas zaščitilo pred prehladi;
• Jagod pred zamrzovanjem ne umivajte. Olupite in operete jih šele tik pred jedjo.
• Viburnum je precej kisla, zato se za njeno predelavo uporablja velika količina sladkorja;
• Kompoti iz takšnega sadja so zelo kisli, zato jih redko pripravljamo.