Kako hitro in pravilno posušiti arašide v pečici

Arašidi so okusno in hranljivo živilo. Sveži arašidi vsebujejo veliko vlage in olja, zato se med shranjevanjem pokvarijo. Da bi jih ohranili, morate vedeti, kako jih posušiti sami in katere metode uporabiti. Najenostavnejša metoda je, da jih posušite v vroči ponvi. Uporabite lahko obstoječe kuhinjske aparate, vendar bodo električni aparati postopek močno poenostavili.

Izbira in priprava arašidov

Pri nakupu arašidov v trgovini je pomembno oceniti njihovo kakovost. Lupina mora biti čvrsta, strok pa mora vsebovati čvrsta jedra. Kupujte velike, svetle arašide brez madežev ali znakov plesni. Sivkasta barva kaže na nezrelost ali prekomerno vlago.

Sveže arašidove grme obesimo, da se sušijo v prezračevanem prostoru dva tedna. Če shranjujemo stroke, jih operemo in nato posušimo. Pravilno pripravljene arašide je enostavno sušiti in shranjevati.

Metode sušenja arašidov

Pri sušenju doma uporabite gospodinjske aparate:

• večnamenski kuhalnik;
• mikrovalovna pečica;
• električni sušilnik;
• pečica;
• zračni žar.

Oglejmo si podrobneje, kako to storiti.

V pečici

Pečico segrejte na 180 stopinj Celzija (350 stopinj Fahrenheita). Uporabite lahko neoluščene ali neolupljene oreščke. Razporedite jih v enakomerni plasti po pekaču in jih postavite v pečico. Po 15 minutah temperaturo povečajte na 200 stopinj Celzija (400 stopinj Fahrenheita) in najprej vmešajte arašide.

Počakajte 10–15 minut. Ko zaslišite prasketanje, je postopek sušenja končan. Izklopite pečico, vendar jo pustite zaprto. Po 15 minutah odstranite pekač z zrnjem in pustite, da se popolnoma ohladi.

Pomembno: Če imate veliko količino oreščkov, jih sušite v več fazah.

V mikrovalovni pečici

V mikrovalovni pečici je postopek sušenja zelo hiter.

Izvedemo naslednje korake:

1. Fižol položite v eni plasti na raven krožnik.
2. Čas kuhanja nastavi na 1 minuto, moč pa na 800 vatov.
3. Ko izklopite pečico, vmešajte arašide.
4. Čas sušenja nastavite na 20 sekund. Po izklopu premešajte oreščke in preverite, ali so pečeni.
5. Postopek ponovimo 4-5 krat, dokler se popolnoma ne posuši.

Olupljene arašide lahko posušite v mikrovalovni pečici.

V ponvi

Za sušenje uporabite globoko ponev z debelim dnom. Najbolje je, da fižol sušite oluščen; suha lupina se bo sama odluščila. Ponev pustite na nizkem ognju 15 minut, nato jo pretresite in pustite stati približno 5 minut. Oreški so pripravljeni, ko je sredica zlato rjava, ko jo prelomite.

Olupljene arašide lahko posušite v ponvi. Najprej stroke sperite in jih odcedite v cedilu. Sušite, dokler se stroki ne začnejo zlahka razpadati.

V večnamenskem kuhalniku

Arašide lahko posušite tudi v počasnem kuhalniku. Za to uporabite nastavitev »Pečenje«. V počasni kuhalnik dodajte skodelico oluščenih arašidov. Sušenje pri tej nastavitvi traja 30 minut. Ta metoda je priročna, ker ne zahteva nadzora. Zvok vas bo obvestil, ko je sušenje končano.

V električnem sušilniku

Postopek sušenja traja 18–25 ur. Pomembno je, da oreščke nenehno mešate, da preprečite, da bi se zažgali. Sušilnik ponoči izklopite.

Prednost te metode je, da lahko naenkrat posuši veliko količino fižola.

Grelec

Arašide lahko posušite tako, da krožnik arašidov postavite na radiator, napolnjen z oljem. Primerni so tudi radiatorji centralnega ogrevanja. Ta metoda bo trajala dolgo časa, da se posuši. Oreške je treba mešati in nadzorovati, da ne postanejo plesnivi.

Cvrtnik na vroč zrak

Cvrtnik na vroč zrak uporablja vroč zrak. Napravo vklopite za 5 minut, nato preverite stanje zrn in po potrebi nadaljujte. Čeprav cvrtnik na vroč zrak ne bo zažgal oreščkov, jih lahko izsuši, kar bo zmanjšalo njihovo kakovost.

Nadaljnje shranjevanje jedrc

Za uspeh Za shranjevanje arašidov so potrebni naslednji pogoji:

• nizka vlažnost;
• pomanjkanje sončne svetlobe;
• temperatura okoli ničle ali rahlo pod ničlo;
• redni pregledi in odstranjevanje pokvarjenih zrn.

Za shranjevanje se uporabljajo papirnate vrečke, platnene vreče in kartonske škatle. Trgovine prodajajo vakuumsko pakirane, oluščene arašide. Odprte vrečke je treba porabiti v enem tednu.