Vrtnarji, ki želijo čim dlje ohraniti svoj pridelek, bi morali vedeti ne le, kdaj in kako pobirati čebulo, ampak tudi, kako jo pravilno posušiti po obiranju. Med rastno sezono so bila razvita pravila za obiranje, sušenje in shranjevanje čebule, ki vam bodo, če jih boste upoštevali, omogočila, da boste čebulo uživali vso zimo.
Kdaj in kako pobrati čebulo z vrta
Za uspešno sušenje in ohraniti pridelek čebule, pomembno je upoštevati ustaljena pravila. Nekaj tednov pred načrtovanim obiranjem čebulic prenehajte zalivati rastline. Da preprečite, da bi se čez noč nanje nabrala nepotrebna vlaga, gredico pokrijte s plastiko, da jo zaščitite pred jutranjo roso.
Žetev čebule se začne približno v prvih desetih dneh avgusta, vendar se ta časovni okvir lahko precej razlikuje glede na regijo in vremenske razmere. Zunanji znaki zrelosti kažejo na zrelost čebulic. Poleg tega čebula, vzgojena iz sadic, dozori prej kot tista, posejana kot seme. Porumeneli, vlečni vršički kažejo, da so čebulice pripravljene za žetev.
Vrat naj bi postal opazno tanjši in se posušil. Glava bo dobila barvo, značilno za svojo sorto, lupina pa se bo zlahka olupila in oddajala šumeč zvok.
Čebulice se iz zemlje odstranijo z lopato ali vilami, pri čemer se dvigne zemlja v bližini čebulic in se jih nato ročno izvleče. Ročno izpuljevanje čebulic lahko poškoduje dno, kar povzroči prezgodnje gnitje.
Za obiranje čebule izberite topel, sončen dan. Sušenje je najbolje opraviti na soncu in ne v senci. Ultravijolični žarki, ki jih piha veter, prodrejo v čebulice in jih razkužijo. Previdno odstranite preostalo zemljo s čebulic in se izogibajte trkom med seboj. Pridelek položite v eni plasti in ga redno obračajte. Če v regiji dežuje, območje sajenja za nekaj dni pokrijte s plastiko, nato pa čebulice takoj premaknite v prostor z nizko vlažnostjo in dobrim prezračevanjem.
Kje in kako pravilno sušiti čebulo po obiranju
Koristi in vitamine izdelka lahko poženete le, če je čebula posušena v skladu z vsemi potrebnimi postopki. Pomembno je omeniti, da se ta postopek za čebulne sadike, semena črne čebule in zrelo čebulo, namenjeno za uživanje, razlikuje in ima svoje posebnosti.
Čebulni seti
Čebulice shranimo čez zimo za sajenje in obiranje v naslednji sezoni. V prvem tednu jih je treba sušiti na prostem, če vreme dopušča. Čebulice redno mešamo, da zagotovimo enakomerno sušenje. V vlažnem vremenu jih položimo na papir ali tkanino v dobro prezračen prostor, zaščiten pred vlago. Postopek sušenja običajno traja približno en mesec.
Znak, da so kompleti pripravljeni za pošiljanje v skladišče, so suhe luske in posušen vrat. Barva lusk je odvisna od sorte. Zelo majhne čebulice, tiste s poškodbami, deformacijami ali znaki bolezni, takoj zavržemo. Premer čebulic, primernih za sajenje, je približno 2 cm.
Čebula
Pri pravilnem sušenju čebule po obiranju za kulinarično uporabo obstajajo tudi posebnosti. Čebula se popolnoma posuši v nekaj tednih. Takoj po obiranju jo pustimo nekaj dni sušiti na gredici, nato pa jo prenesemo v suh, dobro prezračen prostor s temperaturo zraka 25 °C.
Znak, da je čebula pripravljena za skladiščenje, je suh vrat in debele luske, ki oddajajo značilen šumeč zvok. Barva lusk je odvisna od sorte čebule. Ko je žetev pripravljena za skladiščenje, se vršički sortirajo, spletejo ali obrežejo, tako da ostane le 3 cm dolgo steblo.
Kako sušiti črno cimeto
Črna čebula je splošno ime za semena čebule. Sušiti jih je treba zelo previdno, saj je od tega odvisen uspeh prihodnje letine. Sušenje semen črne čebule vključuje uporabo gospodinjskih grelnih naprav, sam postopek pa je sestavljen iz več faz:
Oglejte si Tudi
- v prvem tednu po obiranju z vrta čebulice pustimo, da se posušijo v prostoru s temperaturo zraka +21 °C;
- v drugem tednu se temperatura dvigne na +31 °C;
- Tretji teden sušenja se izvaja pri vzdrževanju temperature +35 °C.
Po tem se semena čebule prenesejo na hladno mesto s temperaturo okolice, ki ni višja od +18 °C, pri čemer se pobran pridelek občasno pregleda.
Kako sušiti čebulo za zimo doma
Obstaja več preizkušenih metod za sušenje čebule doma ali na prostem. Uporabljajo se gospodinjski aparati in improvizirana orodja. Čebulo narežemo na obročke, ki niso debelejši od 5 mm. Posušene obročke damo v primerne posode in shranimo na hladnem mestu.
V pečici
Čebulo lahko dobro posušite v pečici. Preprosto obložite pekač in nanj v eni plasti razporedite narezano čebulo. Pečico segrejte na 60 °C. Čebulne obročke postavite v pečico in vanjo postavite pekač s čebulnimi obročki. Vrat ne zapirajte tesno. Celoten postopek traja približno 6 ur. Med tem časom čebulne obročke vedno znova obračajte, da se ne zažgejo in postanejo neprijetne temne barve.
Ko so obročki popolnoma suhi, jih pustite, da se ohladijo, in jih položite v platneno vrečko, kartonsko škatlo ali navaden steklen kozarec. Prvih nekaj dni pustite posodo nepokrito, da se obročki popolnoma posušijo. Nato posodo shranite na hladnem in suhem mestu ter jo tesno zaprite.
V električnem sušilniku
Električni dehidrator lahko uporabite za hitro sušenje čebule, ne da bi pri tem izgubila svoje koristne lastnosti in mikrohranila. Narezano čebulo položimo na pladnje in jo nato za 8 ur postavimo v dehidrator pri temperaturi 60 °C. Ko se posuši, jo preložimo v krpene ali papirnate vrečke.
Sušenje čebule v električnem sušilniku je praktična in sodobna metoda, ki ohranja vse naravne lastnosti izvornega materiala, ne da bi pri tem povzročala nepotrebne nevšečnosti.
V cvrtniku na vroč zrak
Cvrtnik na vroč zrak ponuja kuharjem široko paleto možnosti, vključno s sušenjem čebule, druge zelenjave, jagodičevja in sadja. Ta postopek ohrani vse vitamine in koristne mikroelemente ter jim da tudi privlačen videz. Zasnova te naprave zagotavlja, da se tuljava nenehno segreva, medtem ko je okoliški zrak v nenehnem gibanju.
Ko čebulo, narezano na kolobarje, damo v stekleno posodo, odporno na vročino, se vsi stroki enakomerno posušijo.
Čas sušenja čebule v cvrtniku na vroč zrak je približno 1 ura, pod pogojem, da je temperatura nastavljena na 70 °C in da se uporabljajo obročki čebule, ne cele. Priporočljivo je, da pokrov pustite rahlo odprt.
Oglejte si Tudi
V zraku
Čebulo lahko sušite brez kakršne koli opreme, kar na prostem, v senci dreves. Narezano čebulo razporedite v tanki plasti in jo vsak dan obračajte, da se enakomerno posuši. Ta metoda je učinkovita le, če je vreme jasno in suho.
Če so vremenske razmere nestabilne in obstaja nevarnost padavin, se obroči posušijo v dobro prezračevanem prostoru, hlevu ali seniku. Vrata naj bodo odprta.
Ko je lopa zgrajena z nadstreškom, so na steno pritrjene lesene police, na katerih se sušijo čebulni obročki. To zagotavlja, da zrak kroži okoli zelenjave 24 ur na dan in preprečuje, da bi jo dež premočil.
Povezane objave:
50 vrst in sort trajnic čebule z opisi, gojenjem in nego
Kdaj pobrati por z vrta za shranjevanje, čas zorenja
Kako in kdaj saditi čebulo, da dobimo velike čebulice
Opis najboljših sort čebule, sajenje in nega na odprtem terenu
Koristne lastnosti bele čebule, opis sort, gojenje in nega
Opis sorte razstavne čebule, gojenje iz sadik, sajenje in nega
Opis sort in kultivarjev divje čebule, posebnosti gojenja
Kdaj pobrati čebulo, posajeno jeseni in spomladi, z vrta za shranjevanje, kako določiti čas
Pri obiranju čebule in njeni pripravi za skladiščenje ni skrivnosti. Vsak korak je ključnega pomena, sicer se bo pridelek v nekaj tednih pokvaril. Pogosto sem naletel na izdelke, ki trdijo, da podaljšujejo rok uporabnosti čebule, vendar se jim je najbolje izogniti.