Pravila in metode za shranjevanje jagod rakitovca za zimo doma

Jagode rakitovca vsebujejo veliko število koristnih snovi, ki so bistvene za telo. To okusno sadje se uporablja ne le za prehrano, temveč tudi za zdravljenje različnih bolezni. Ljudje so si izmislili številne načine za dolgotrajno shranjevanje rakitovca. Spodaj so informacije o obiranju jagod, načinih shranjevanja doma in možnostih priprave za zimo.

Nabiranje jagod in priprava za skladiščenje

Obdobje obiranja jagod rakitovca je odvisno od namena gojenja. Pred zmrzaljo jagode vsebujejo največ vitamina C, nato pa se količina zmanjša, kar daje prednost olju.

Jagode je težko ločiti od vej, zato je treba upoštevati naslednja pravila nabiranja:

1. Če se rakitovec prevaža na dolge razdalje, se veje odrežejo in nato jagode naberejo na kraju samem.
2. Prezrelo sadje odrežemo s škarjami za manikuro.
3. Jagode se nabirajo, začenši od vrha.
4. Če potrebujete rakitovec za izdelavo olja, lahko pod vejo postavite posodo in jo prečešete z roko.
5. Pridelek se pobira v suhem vremenu.

Posoda za shranjevanje pridelka je pripravljena vnaprej, obložena s papirjem.

Ali je mogoče shraniti morski rakitovec na veji?

Da preprečite, da bi se rakitovec med obiranjem razmočil, lahko naberete vejo, ki je še pokrita z jagodami. Cele jagode imajo bistveno daljši rok trajanja, ko so sveže.

Pogoji za ležanje

Veje rakitovca je treba hraniti na hladnem in suhem mestu. Za ta namen je primerna klet ali hladilnik. Jagode lahko ločite od vej, jih daste v zaprto posodo in nato shranite na hladnem mestu. Jagode previdno ločite, sicer obstaja večja nevarnost gnitja.

Rok uporabnosti svežega izdelka

Rakitovec se pri shranjevanju pri temperaturi +3…+4 °C ne pokvari 4–5 tednov. Redno ga pregledujemo, saj lahko že ena pokvarjena jagoda povzroči gnitje vseh ostalih. Če jagode damo v plastično vrečko in izčrpamo zrak, znatno podaljšamo njihov rok uporabnosti. Brez kisika se dihanje jagod upočasni.

Kako dolgo lahko sadje shranjujemo doma?

Obstajajo različni načini shranjevanja blaga.

Zamrzovanje jagod

To je ena izmed priljubljenih metod konzerviranja sadja. Da se po odtajanju ohrani konsistenca sadja, se ga hitro zamrzne. To prepreči nastanek ledenih kristalov v mesu, kar bi posledično povzročilo pokanje lupine. Postopek je naslednji:

• sadje se opere;
• razprostremo v enem sloju, da se posuši;
• postavljeno v zamrzovalnik za 24 ur;
• se nalijejo v posode in shranijo za dolgoročno skladiščenje.

Kot posoda so najbolj primerne plastične vrečke.

Sušenje

Za sušenje izdelkov v pečici sledite tem korakom:

• jagode operemo in posušimo;
• Pečico segrejte na 35-40° in rakitovce položite na pekače;
• Po 3 urah se temperatura poveča na 60 °.

Suho sadje pustimo en dan, nato ga vlijemo v kozarce in pokrijemo.

Pomembno! Med sušenjem vrat pečice ne smete zapreti.

Hranite na hladnem mestu

Svež rakitovec lahko konzerviramo na dva načina:

• naberite veje z jagodami z drevesa in jih položite v predal za zelenjavo v hladilniku;
• Odstranite sadje, ga položite v plastično vrečko in iz njega izčrpajte kisik.

Z drugo metodo se rok uporabnosti sadja poveča na 6-7 tednov.

V vodi

Za shranjevanje rakitovca v vodi uporabite čiste steklene kozarce. Jagode dajte v kozarce, prelijte z vrelo vodo in tesno pokrijte s pokrovom. Kozarce shranjujte na hladnem mestu. Za to metodo shranjevanja izberite samo cele, nepoškodovane jagode.

V sladkorju

Za konzerviranje jagod v sladkorju jih najprej operemo in posušimo. Nato rakitovec zmešamo s sladkorjem v razmerju 1:1 in damo v pripravljene steklene kozarce. Zmes napolnimo do treh četrtin prostornine posode. Preostali prostor napolnimo s sladkorjem v prahu, kozarce zapremo in postavimo v hladilnik.

Priprava morske krhlika za zimo

Poleg zgoraj omenjenih načinov shranjevanja rakitovca ga je mogoče tudi konzervirati. Uporablja se lahko za pripravo soka, marmelade, vlaganja sadja in celo za pridobivanje olja, ki se uporablja za zdravljenje različnih bolezni.

Sok

Iz sortiranega in opranega rakitovca se s sokovnikom iztisne sok. Meso se prelije z ravno pravšnjo količino vode, pusti se namakati približno eno uro in nato stisne. Sok in pulpa se nato združita, precedita in segrejeta na 75 °C. Nastalo tekočino prelijemo v stekleno posodo, pasteriziramo pri 80 °C, zapremo in shranimo v kleti.

Namočen morski rakitovec

Neoprane jagode dajte v sterilizirane kozarce in prelijte z vrelo in ohlajeno vodo. Kozarce pokrijte s plastično folijo ali pokrovom. Kozarce z namočenimi jagodami prenesite v klet ali hladilnik.

Recepti za marmelado

Kuhati marmelada iz rakitovca, izvedite naslednja dejanja:

1. Sirup pripravite iz 0,5 litra vode in 1,5 kilograma sladkorja.
2. Prelijejo ga čez 1 kilogram jagod in pustijo stati 4 ure.
3. Sirup odcedimo, kuhamo 15 minut, nato dodamo sadje in ga na majhnem ognju kuhamo pol ure.

Končano marmelado nalijemo v steklene kozarce, zapremo in postavimo v klet.

Priprava masla

Doma se olje pripravi na naslednji način:

1. Sadje se zmelje v mlinčku za meso. Sok se uporablja za konzerviranje.
2. Torta se položi v kozarec in napolni z rastlinskim oljem.
3. Posoda je pokrita s pokrovom in postavljena na temno, hladno mesto za en teden.

Po določenem času se olje precedi in uporabi po predvidenem namenu.