13 najboljših sort oljk in kako izbrati pravo poslastico

Olive so okusen prigrizek z značilnim okusom. Ta čudovit izdelek je tudi zelo zdrav, saj vsebuje ogromno snovi, koristnih za človeško telo.Olive vsebujejo minerale, aminokisline in antioksidante, pa tudi beljakovine in pektin.Redno uživanje oliv in olivnega olja znatno zmanjša raven slabega holesterola. So lahko prebavljive in pozitivno vplivajo na zdravje prebavil. Trgovine ponujajo ogromno izbiro te dobrote. Kako se lahko znajdete v tej izbiri in izberete najboljše olive?

Ali obstaja razlika med olivami in črnimi olivami?

Splošno prepričanje je, da ta rastlina raste predvsem v Grčiji, vendar to ni res. Oljke uspešno gojijo tudi v naslednjih državah:

• Italija;
• Maroko;
• Čile;
• Peru;
• Španija;
• Izrael;
• Francija.

Oljke so plod zimzelene oljke iz rodu Olea europaea. Rodi dvakrat letno. Zreli plod se imenuje oljka.

Beseda "masliny" se uporablja izključno v ruščini, v Evropi pa jih imenujejo "črne olive".

Zrele olive vsebujejo veliko maščobe, zato se uporabljajo predvsem za proizvodnjo olivnega olja. Olive, ki jih običajno vidimo v trgovinah, so tiste, ki so bile marinirane po posebni metodi. Svojo intenzivno črno barvo dobijo zaradi obdelave s stisnjenim kisikom.

Najboljše sorte grških oljk

Grške olive so izjemno priljubljene po vsem svetu. Med številnimi sortami poznavalci prepoznajo najboljše, o katerih bomo razpravljali v nadaljevanju.

Halkidiki

Ta sorta se goji izključno v regiji Grčije, ki ima isto ime, od tod tudi ime. Zaradi velikih, ovalnih plodov jo včasih imenujejo tudi "oslovska oljka". Vsaka oljka tehta povprečno 6–10 gramov. Ko oljke dozorijo, spremenijo barvo iz temno zelene v temno vijolično. Vendar nikoli niso črne.

Najpogosteje se zrele jagode teh dreves predelujejo v olje.

Svetlolasa Halkidiki

Oljke iste sorte Halkidiki, obrane z oljk v začetku novembra. Sadje se obere, ko doseže zlato rumen odtenek. Obrane oljke se marinirajo v mešanici slanice in vinskega kisa. Ta mešanica odstrani grenak okus.

Trubes Halkidiki

Plodove oljk na Halkidiki obirajo v začetku decembra in jih skrbno posušijo na soncu. Nato jih solijo in dajo v posodo z olivnim oljem.

Kalamata

Ena najbolj priljubljenih sort oljk. Drevesa te vrste so dobila ime po kraju, kjer rastejo. Ta južna sorta se vlaga in uporablja kot prigrizek. Sadje se obira od novembra do januarja. Te oljke imajo tanko lupino in izjemno nežno meso.

Zlata

Precej redka sorta. Te orjaške zlate jagode gojijo na znamenitem otoku Peloponez. Ovalni plodovi so zelo sočni, rahlo hrustljavi in ​​imajo značilen ter redek okus. Žetev poteka novembra. Prav tako jih vložijo v raztopino morske soli, nato pa začinijo z vinskim kisom.

Trubes Tasos

Ta sorta raste na egejskih otokih. Ko plodovi dozorijo, postanejo temni, skoraj črni. Januarja jih oberejo z dreves in posušijo na soncu. Po sušenju jih shranijo v olivnem olju, aromatiziranem z origanom.

Konzervolea

Plodovi teh oljk so okrogli in srednje veliki. Drevesa rastejo v osrednji Grčiji. Tradicionalno se obiranje opravi konec oktobra. Najbolj izrazit okus imajo oljke, ki ostanejo na vejah do pozne jeseni. Tako nastane Blondin Conservolea. Včasih plodove obirajo sredi decembra, ko so polni. To so naravne črne olive.

Nions

Ta sorta raste v Provansi v južni Franciji. Plodovi so majhni in okrogli. Obirajo se decembra in januarja. Te jagode imajo značilen vonj in okus.

Bella di Serignola

Velja za eno najboljših italijanskih sort oljk. Te oljke rastejo v južnem delu italijanskega polotoka, v regiji Apulija. Plodovi so veliki, z mesnato pulpo. Ko dozorijo, imajo zelo privlačen videz.

Alfonso

Te velike jagode so mandljaste oblike. Meso je čvrsto, sočno in okusno. Gojijo jih v Peruju in Čilu. Njihov okus je primerljiv z grškimi in italijanskimi sortami. Ko so vložene, dobijo bogato vijolično barvo in prijeten vinski vonj.

Megara-Nafplion

Sorta je dobila ime po kraju, kjer drevesa rastejo v bližini mesta Nafilio na otoku Peloponez. Pripadajo maroški vrsti oljk. Imajo rahlo kiselkast okus, ki ga še posebej cenijo poznavalci. Po obiranje oljk stisnjeno ali odrezano na eni strani.

Blondin Conservolea

Plodovi, ki rastejo v osrednji Grčiji, se obirajo z dreves, ko izgubijo zeleno barvo, vendar še niso postali vijolično-črni. Dobro se podajo k tradicionalni marinadi iz morske soli in vinskega kisa.

Koroneika

To sorto včasih imenujejo "kraljica oljk". Večina olja, ki se pridela v Grčiji, je iz majhnih plodov te sorte.

Oljka Koroneika se v Grčiji goji že skoraj 1000 let.