Pravila in najboljši načini za shranjevanje borovnic za zimo doma

Pozimi človeško telo doživlja pomanjkanje vitaminov. Zato si mnogi ljudje z njimi naredijo zaloge vnaprej. Borovnice so zakladnica vitaminov. Nabirajo se v naravi in ​​gojijo na vrtovih. Ljudje se soočajo z dilemo, kako ohraniti divje borovnice za zimo z minimalno izgubo hranil. Da bi to dosegli, jagode sušijo in zamrzujejo ter iz njih delajo marmelade in kompote.

Kdaj nabirati borovnice: čas

Borovnice se obirajo v fazi zorenja, ki se pojavi med julijem in septembrom. Nezreli plodovi po obiranju ne dozorijo popolnoma, zato jih je najbolje ne obirati. Obiranje se nadaljuje do zmrzali.

Po luninem koledarju je priporočljivo nabirati jagode za uživanje ob mlaju in za konzerviranje ob polni luni.

Merila za izbiro in pripravo sadja

Borovnice bodo zdržale dlje, če sadje:

• zrelo. Nezrele in prezrele jagode niso dovoljene;
• pred obdelavo samo oprano pod vodo;
• nabrano v suhem vremenu;
• Med dostavo zaščitite pred sončno svetlobo. V nasprotnem primeru se okus in hranilna vrednost izdelka izgubita.

Pred shranjevanjem sadje sortiramo, odstranimo liste, sumljive in gnile jagode.

Pravila za shranjevanje svežih jagod

Jagode lahko shranite dlje, če upoštevate nekaj pravil:

• plodovi se takoj sortirajo;
• izberite prave posode;
• nastavite želeno temperaturo in vlažnost v prostoru;
• poskrbi za posvečenje.

Med skladiščenjem se jagode občasno pregledujejo.

Zmogljivost

Sadje se dobro hrani v lesenih škatlah in košarah. Za hladilnik uporabite plastične vrečke, ki jih je mogoče ponovno zapreti, in plastične posode s pokrovi.

Temperatura in vlažnost

Doma se sveže sadje hrani v hladilniku pri temperaturi +5 stopinj Celzija.

Pri shranjevanju sadja v zaprtih prostorih naj bo temperatura med 10 in 15 stopinjami Celzija, vlažnost pa 60 %.

Osvetlitev kraja

Za shranjevanje je treba zbrane jagode postaviti na temno, suho in hladno mesto: klet, shrambo ali prezračevano kopalnico.

Datum poteka veljavnosti izdelka

Borovnice se pri sobni temperaturi pokvarijo po 3 dneh. Vendar pa se lahko z optimalnimi pogoji shranjevanja njihov rok uporabnosti podaljša. V hladilniku zdržijo 7 dni, zamrznjene pa 12 mesecev.

Priprava borovničevih marmelad

Borovnice lahko dlje časa shranimo s sušenjem, zamrzovanjem in konzerviranjem.

Sušenje

Za sušenje jagodičevja se uporabljajo posebni električni sušilniki in pečice. Sadje je predhodno pripravljeno za postopek: sortirano in oprano.

Borovnice položite v eni plasti na pladenj in postavite na toplo mesto. Temperaturo nastavite na 40 °C (104 °F). Med sušenjem odprite vrata pečice. Če uporabljate dehidrator, pladnje obrnite vsaki dve uri.

Zamrzovanje v hladilniku

Novi modeli hladilnikov omogočajo zamrzovanje jagodičevja. To vključuje sortiranje, pranje in sušenje sadja.

Posušene jagode položite v eni plasti na pladenj. Temperaturo zamrzovanja nastavite na -18–21 stopinj Celzija. Po 4 urah so izdelki pripravljeni za shranjevanje. Borovnice preložite v plastične vrečke, jih zaprite in shranite v zamrzovalniku.

Konzerviranje ali namakanje v vodi

Najenostavnejši način shranjevanja borovnic je, da jih namakate v vodi. Za to pripravite jagode in sterilizirajte posode. Pollitrski ali litrski kozarec napolnite z jagodami do pasu, nato pa ga dolijte z vodo sobne temperature. Vodo je treba predhodno prevreti in ohladiti.

Pripravite velik lonec, ga obložite s krpo, vanj postavite polne kozarce in napolnite z vodo. Po vrenju pollitrske kozarce sterilizirajte 10 minut, litrske pa 20 minut.

Gumijaste trakove med toplotno obdelavo odstranimo s pokrovov in jih nato namestimo nazaj. Po sterilizaciji kozarce zapremo.

Pripravimo aromatično marmelado

Jagode pregledamo, odstranimo liste, pokvarjene in gnile primerke. Izperemo jih pod tekočo vodo in posušimo.

Sestavine:

• borovnice – 1 kilogram;
• sladkor – 1,2 kilograma;
• voda - steklo.

Priprava: V kozico z debelim dnom nalijte vodo, dodajte sladkor in kuhajte, dokler se ne zgosti. Nastali sirup prelijte čez jagode. Borovnice pustite namakati 3 ure. Nato jih vrnite na ogenj in kuhajte še 20 minut. Občasno odstranite peno.

Marmelado nalijte v sterilizirane kozarce in hitro zaprite. Pokrivanje kozarcev ni potrebno, saj je zmes gosta in se dolgo ohlaja.

Izvrsten vonj dosežemo z dodajanjem začimb: cimeta, kardamoma ali zvezdastega janeža.

Borovnice s sladkorjem

Borovnice ohranjamo sveže z dodajanjem sladkorja.

Sestavine:

• borovnice – 1 kilogram;
• sladkor – 2 kilograma.

Priprava: Jagode preberite, operite in posušite. 1 žlico jagod in 2 žlici sladkorja zmeljete v mlinčku za meso ter nadaljujte z mletjem, dokler se pulpa popolnoma ne izsuši. Ta tehnika pomaga enakomerno porazdeliti sladkor po pulpi, kar olajša uporabo mlinčka. Nastalo mešanico pustite stati 30 minut, da se sok sprosti in sladkor raztopi.

Kozarce pripravite vnaprej: operite, sterilizirajte in pustite, da se ohladijo. Mešanico dajte v suhe, pollitrske posode. Posode pokrijte s papirjem in jih zavežite z vrvjo.

Trajanje in pravila shranjevanja

Džeme lahko hranite pri sobni temperaturi do 2 leti. Borovnice, namočene v sladkorju, lahko hranite na hladnem in suhem mestu do 1 leta.

Zamrznjene borovnice Jagode imajo dolg rok trajanja. Odmrzniti jih je treba le enkrat, nato pa jih je treba uporabiti. Posušene jagode so pakirane v nepredušno zaprtih posodah. V tej obliki se bodo izdelki v hladilniku ali kleti ohranili dolgo časa.