6 najboljših načinov za pravilno shranjevanje jagod za celo zimo

Kako lahko jagode shranite za zimo? To vprašanje zanima vsako gospodinjo, ki je imela obilno letino. Ni vedno mogoče predelati vsega sadja, zato so razvite možnosti shranjevanja, ki pomagajo podaljšati njegovo življenjsko dobo. Rok trajanja se lahko podaljša do 10 dni, če so sveže, in do enega leta, če so zamrznjene. Če prostor dopušča, so zamrznjene jagode pozimi vedno prava poslastica.

Ključ do dolgoročnega skladiščenja so sveže jagode

Po nakupu ali obiranju jagod jih ni vedno mogoče pojesti vseh ali takoj predelati. Kako torej podaljšati njihov rok uporabnosti? Najprej jih shranite na hladnem mestu. Sodobni hladilniki imajo predelke, ki vzdržujejo temperaturo največ 2 °C. Ti predelki se nahajajo na dnu predala, ki se zapira zgornjo polico.

Jagode lahko v teh pogojih hranite približno 7 dni. Če jih hranite dlje, se bodo jagode zgostile in razvile plesniv vonj. Za shranjevanje so primerne tudi kleti, podstrešja in hladni balkoni.

Pomembno! Preverite jagode, ali so pokvarjene, saj se gniloba lahko hitro razširi na sosednje sadje.

Kako hitro in brez težav sortirati jagode

Sortiranje jagod je delovno intenzivno in dolgotrajno opravilo. Razvitih je bilo več možnosti:

• Čistilec čašnih listov. Ta naprava, podobna pinceti, zgrabi stebla in jih odstrani.
• Kuhinjski nož za lupljenje krompirja. Konica noža se uporablja za izrezovanje čašnih listov.
• Slamica. Uporablja se za potiskanje stebla navzgor od dna jagode.

Ne umivajte vseh jagod naenkrat.

Ni treba oprati vseh jagod naenkrat, razen če jih nameravate vse predelati. Vsaka jagoda vsebuje svojo mikrofloro, ki preprečuje hitro gnitje in razpadanje.

Operite čim več jagod, kolikor jih lahko pojeste. Če oprane jagode postavite v hladilnik, bodo hitro spustile sok in se pokvarile.

Ali se lahko uporablja kis?

Za razkuževanje pridelka se uporablja raztopina kisa in vode. To pomaga, da jagode dlje zdržijo. Pripravite raztopino 1:3, en del kisa. Nalijte jo v razpršilko in nato poškropite pridelek. To bo podaljšalo življenjsko dobo sadja za nekaj dni. Če sadje obdelamo in shranimo na hladnem mestu, ga lahko shranimo 10 do 12 dni.

Kako shraniti sveže jagode: rok uporabnosti in pogoji skladiščenja

Ohranjanje svežine jagod ni enostavno. Pri nakupu v trgovini je težko določiti njihovo svežino. Če želite podaljšati njihov rok uporabnosti za nekaj dni, je priporočljivo upoštevati te koristne nasvete:

• Pred nakupom jagode skrbno preglejte; če najdete poškodovane ali gnile plodove, nakupa zavrnite.
• Redno prebirajte jagode in zavrzite vse poškodovane ali tiste z nenavadnimi pikami.
• Izogibajte se pranju jagod v velikih količinah, saj boste s tem skrajšali njihov rok trajanja.
• Za podaljšanje roka uporabnosti lahko jagode poškropite z raztopino kisa.

Optimalna temperatura za shranjevanje svežih jagod je 0–2 °C. Poiščite prostor, kjer jih lahko hranite na konstantni temperaturi. Za ta namen se običajno uporablja spodnja polica hladilnika, ki se uporablja za zelenjavo.

Rok uporabnosti v teh pogojih je 7 dni. V kombinaciji s škropljenjem s kisom traja 12 dni. Pri sobni temperaturi traja 1-2 dni. V kleti ali kleti traja 5-6 dni.

Pripravimo se na zimo

Ni vedno mogoče pojesti ali predelati celotne letine jagod. Kaj torej storiti z ostanki? Lahko jih zamrznete. Zamrznjene jagode ohranijo svojo hranilno vrednost in mikrohranila. Ključno je, da najdete prostor v zamrzovalniku, ostalo pa bo enostavno.

Shranjevanje v hladilniku

Nadev je enostaven za pripravo. Ključno je izbrati pravo posodo. Za jagode je primeren zračen material, na primer prosojen karton. Jagode so razporejene v plasteh. Vsaka plast je prekrita s suhim prtičkom, plast sadja pa se ponovi. Ni priporočljivo narediti več kot tri plasti nadeva.

Pomembno! Sadje lahko v tej obliki hranite največ 2 tedna, če redno odstranjujete morebitne gnile jagode.

Zamrzovanje celih

Pred zamrzovanjem jagode preberite, odstranite peclje in jih sperite pod tekočo vodo. Nato jih dajte v plastične vrečke. Uporabite lahko tudi več plasti prozorne folije.

Paketu je priložen list papirja z oznako »jagoda« in letnico obiranja. Tako boste lažje našli svoje najljubše jagode, ko si jih zaželite. Jagode, shranjene v tej obliki, imajo rok trajanja največ eno leto. Po preteku roka uporabnosti jih zavrzite in pripravite nove.

Jagodni pire v zamrzovalniku

Če so jagode predolgo v hladilniku in so začele izgubljati svoj videz, jih je najbolje pretlačiti v pasir in nato zamrzniti. V tej obliki lahko jagode uporabite v smoothijih ali kot preliv za palačinke ali palačinke. Nekateri kuharji pireju dodajo sladkor.

Takšno sestavo je zelo enostavno pripraviti:

• Jagode se sortirajo, odstranijo peclji in zavržejo vse pokvarjene jagode.
• Temeljito sperite pod tekočo vodo s pomočjo cedila.
• Sadje dajte v posodo mešalnika.
• Takoj obdelujejo pri največji hitrosti, nato pa pri srednji hitrosti.
• Po želji dodamo sladkor in premešamo.
• Nalijte v prozorne kozarce s pokrovi.
• Na hrbtni strani ali na pokrovu naredite oznako z imenom jagodičevja in letnico žetve.
• Postavite v zamrzovalnik.

Pomembno! Pire ima enak rok trajanja kot zamrznjene cele jagode. Dodatek sladkorja podaljša rok trajanja za 6 mesecev.

Pravilno odmrzovanje

Priporočljivo je, da sadje odtajate naravno. Izogibajte se uporabi mikrovalovne pečice ali tople vode. Najbolje je, da posodo iz zamrzovalnika premaknete na zgornjo polico in pustite, da se odtaja naravno.

V sladkornem sirupu

En način za podaljšanje obstojnosti jagod. Podobno je kot marmelada. Uporabite 500 g sladkorja na 1 kg jagod. Priprava vključuje več korakov:

• Jagode operemo in očistimo.
• Za 30–60 sekund postavite v vrelo vodo.
• Sterilizirajte kozarce.
• Pripravite sirup iz vode in sladkorja.
• Sadje je razporejeno v kozarce.
• Prelijte s sirupom.
• Banke se zapirajo.

Tako shranjeni bodo kozarci zdržali 5–6 mesecev. Najbolje jih je hraniti na hladnem mestu.

S pektinskim sirupom

Pektinski sirup je narejen iz pektina, pridobljenega iz jabolk. Prodaja se v suhi obliki. Navodila za pripravo in uporabo so navedena na embalaži. Vsak proizvajalec ima svoj postopek.

Pektinski sirup ni zelo sladek in odlično ohrani jagode in njihov okus. Jagode blanširamo v vreli vodi, razporedimo po sterilnih kozarcih, nato prelijemo s sirupom in zapremo. Načelo shranjevanja in rok uporabnosti sta enaka kot pri navadnem sirupu.

Sušenje

Eden najbolj nenavadnih načinov sušenja jagod. To lahko storite z:

• Na prostem. Več kot 24 ur, obračajte vsake 4-6 ur, ponoči pospravite.
• V mikrovalovni pečici. Sušite 15 minut pri 600 vatih. Stanje jagod preverjajte vsakih 30 sekund do 1 minuto;
• V električnem sušilnem stroju. Nastavite temperaturo na 50–60 °C in sušite 8 ur;
• V pečici. Postopek traja 8 ur pri temperaturi 80°C.

Načelo je povsod enako. Jagode operemo, na tanko narežemo in jih nato položimo na pekač ali drugo posodo. Sušimo jih, dokler ne izgine vsa vlaga. V tej obliki imajo jagode najdaljši rok trajanja, več kot dve leti. Uporabljajo se za pripravo kaš, pijač, koktajlov in okrasitev pekovskih izdelkov.