Kdaj pobrati peso in pravila skladiščenja

Pesa je ena najbolj priljubljenih korenovk, nekoliko za korenjem in krompirjem. Zahteva malo nege, je enostavna za gojenje in uspeva v različnih pogojih, vključno z ostrimi. Toda pridelava pridelka je le polovica bitke. Žetev pese za skladiščenje je zahtevna naloga tako za začetnike kot za izkušene vrtnarje.

Pomen žetve

Nabiranje korenovk z vrta se na prvi pogled zdi preprosto in zahteva malo pozornosti. V praksi so stvari precej drugačne. Vrtnarji morajo razumeti vse nianse nabiranja, vključno s časom zorenja sorte, načini in smernicami skladiščenja ter tehnologijo in časom izkopavanja.

Kdaj obirati, je odvisno od različnih dejavnikov

Da bi zagotovili varno in pravilno zimsko shranjevanje korenovk, morajo vrtnarji upoštevati številne dejavnike, ki vplivajo na čas izkopavanja.

Sorte

Najboljši rok trajanja med zimskim skladiščenjem imajo sorte srednjega, srednjega in poznega zorenja. Za odlično trajnost so značilne naslednje sorte: Bordo, Borščevaja, Egiptovska ravna, Detroit, Tsilindra in Mulatka.

Vreme

Pri gojenju pese na prostem izberite za obiranje suh, sončen dan brez padavin. Če obiranje na sončen dan ni mogoče in ga je treba opraviti med dežjem ali visoko vlažnostjo, korenine takoj po obiranju posušite. Vlaga in hladno vreme spodbujata hiter razvoj glivičnih bolezni, ki povzročajo gnitje in plesen.

Regija

Pesa je poljščina, pri kateri je znaten del korenin nad tlemi, zaradi česar je ranljiva za jesenske pozebe. Korenine, poškodovane zaradi zmrzali, znatno skrajšajo njeno zimsko obstojnost. Pesa, poškodovana zaradi zmrzali, postane mehka in se med skladiščenjem hitro pokvari ter zgnije.

Zato je pomembno, da vrtnarji upoštevajo vremenske razmere v regiji, da bi korenovke pobrali pravočasno in brez izgub. V osrednjem delu države se obiranje začne v prvi dekadi oktobra, v bolj južnih regijah pa konec oktobra ali novembra.

Kako določiti zrelost pese po zunanjih znakih

Najprej upoštevajte obdobje zorenja sorte in pregledajte zasaditve. Ko korenine dosežejo velikost, ki bi jo morale doseči glede na značilnosti sorte, se začne žetev.

Če je število dni, ki ustreza začetku tehnične zrelosti sorte, minilo, lahko vrtnarji po pregledu pridelka začnejo z obiranjem. Če se na površini pojavijo izrastki, spodnje listje pa je porumenelo in se posušilo, je to še en zanesljiv znak, da je sorta pripravljena za obiranje.

Zakaj ni priporočljivo prezgodaj obirati pese

Prezgodnje obiranje korenovk preprečuje, da bi dosegle svojo polno velikost in absorbirale vse svoje sokove, vitamine in hranila. Poleg tega prezgodnje obiranje povzroči izgubo tržnosti in okusa, zaradi česar je sadje bolj dovzetno za izsušitev, kvarjenje in gnitje med skladiščenjem, lupina pa ne bo povrnila svoje elastičnosti.

Osnovna pravila čiščenja

Peso je treba previdno izkopati z vrta, pri čemer z lopato ali vilami izkopljemo pod koreninami in jo postopoma izvlečemo iz zemlje za vrhove. Pomembno je, da ne poškodujemo korenin ali preveč opraskamo lupine. Razpoke in praske lahko med skladiščenjem zlahka omogočijo vstop patogenih bakterij in gliv, kar povzroči kvarjenje in izgubo pridelka.

Priprava za shranjevanje

Po spravilu korenovk se izvede več preprostih manipulacij za izboljšanje njihovega roka uporabnosti med zimskim skladiščenjem:

• skrbno čiščenje morebitne zemlje, ki se je prilepila na koreninske rastline;
• obrezovanje tankih stranskih korenin, osrednja debela korenina se skrajša na 5-7 centimetrov;
• Obiranje vršičkov pese. Zberejo se v šop in obrežejo na višino 1 centimetra;
• sušenje korenovk.

Napake pri obiranju pese

Glavna napaka vrtnarjev je prezgodnje ali prepozno obiranje. Poleg tega je pozna žetev veliko bolj nevarna kot zgodnja in lahko povzroči izgubo pridelka. Druge pogoste napake vključujejo žetev v deževnem vremenu, premalo sušenje korenin in uporabo nepravilnih tehnik izkopavanja, ki poškodujejo peso.

Nadaljnje shranjevanje

Po pravočasnem in pravilnem spravilu, pripravi, sortiranju in kalibraciji se korenovke trajno skladiščijo.

Metode shranjevanja

Različna zelenjava ima svoje najboljše načine shranjevanja. Za korenovke pa so osnovna pravila podobna; shranjevanje pese čez zimo je preprosto.

Kombinacija pese s krompirjem

Učinkovita metoda je shranjevanje pese v kleti, na kupih krompirja ali v zabojih. Kupi krompirja so prezračevani, dvokapni kupi krompirja, prekriti z izolacijskim materialom. Pri tej metodi se korenovke enakomerno in na tanko razporedijo po krompirju. To ustvarja ugodne pogoje za oba pridelka. Krompir ima raje suho skladiščenje, medtem ko pesa potrebuje več vlage. Zato pesa absorbira odvečno vlago, krompir ostane suh in preprečuje gnitje.

Namakanje pese v glino

Najprej glino razredčimo z vodo, dokler ne doseže konsistence goste kisle smetane. Za dodatno zaščito pred glivičnimi boleznimi dodamo lesni pepel. Nekateri vrtnarji mešanici gline dodajo tudi kredo. Vsako korenovko posebej potopimo v to raztopino in pustimo, da se posuši. Postopek po potrebi ponovimo. Ko se posušijo, jih shranimo.

Škropljenje pese z vpojnim sredstvom

Kot absorbente se najpogosteje uporabljajo pesek, kuhinjska sol in redkeje lesni pepel. Pesa se da v lesene ali kartonske škatle, nato pa se posuje s peskom ali pepelom. Pri uporabi peska se lahko pesa med skladiščenjem vanj popolnoma zakoplje.

Pri uporabi peska ga je treba najprej kalcinirati ali pariti.

To pomaga zaščititi korenovke pred morebitnimi patogeni. Kadar se sol uporablja kot absorbent, peso pred shranjevanjem potopimo v koncentrirano raztopino soli in jo posušimo. Druga metoda je, da zaboje z zelenjavo obilno potresemo z grobo kameno soljo.

Shranjevanje v plastičnih vrečkah

Za to metodo konzerviranja pese čez zimo so primerne plastične vrečke s prostornino 10–20 kilogramov. Uporabiti je mogoče največ 40 kilogramov. Ta metoda je primerna za majhne kleti in kleti ter omogoča znaten prihranek prostora.

Pomembno je, da vreče s peso ne postavite le na tla kleti, temveč na opeke, lesene palete ali stojala.

To bo pomagalo zaščititi korenovke pred kvarjenjem.

Pogoji shranjevanja

Za ohranitev pridelka je treba ustvariti potrebne pogoje skladiščenja in redno pregledovati korenovke, ki prezimujejo v kleti.

1. Priprava skladiščnega prostora. Pregled, čiščenje in po potrebi organizacija kleti.
2. Preverite prezračevanje. Zrak v kleti mora prosto krožiti in ne sme zastajati. V nasprotnem primeru bo shranjena korenovka začela gniti in se kvariti.
3. Fumigacija ali beljenje kleti pomaga zaščititi pred glivičnimi boleznimi.
4. Če so prisotni glodalci, se je treba z njimi vnaprej boriti.
5. Vzdrževanje zahtevane ravni vlažnosti na 90 %.
6. Vzdrževanje pravilnega temperaturnega režima, od 0 °C do +2 °C, je ključnega pomena. Že zvišanje temperature za 2–3 °C bo povzročilo hitro kalitev pese.
7. Izogibanje padcu temperature – korenovke hitro zmrznejo in se pokvarijo.
8. Redno pregledujte korenovke. Če ugotovite, da so gnile ali se začenjajo kvariti, jih takoj zavrzite.