Opis sort črnega korenja in kakšen pridelek je, značilnosti gojenja

Zaradi temne barve svojih užitnih korenin se skorzonera imenuje "črni sladki korenček". Ta rastlina ima resnično veliko sladkorja. Po videzu spominja na korenje. Skorzonera ima malo kalorij (le 17 kilokalorij), vendar je bogata s hranili. Uporablja se za zdravljenje različnih bolezni in v kuhanju (kot zelenjavna specialiteta).

Botanične značilnosti scorzonere

To enoletno ali dvoletno rastlino običajno gojijo zaradi temno obarvanih korenin in bujne rozete zelenih, podolgovatih listov. Zaradi sladkega in nežnega okusa so jo Rimljani poimenovali sladki koren. Druga imena za to rastlino so črni korenček, kozja brada in zimski beluši.

Splošni opis

Scorzonera: kaj je to? Dvoletna rastlina iz družine nebinovk (Asteraceae). V prvi sezoni zraste dolga korenina in bujna rozeta podolgovatih listov. V naslednji sezoni se pojavijo vitki cvetni stebli in semena. Cvetovi so veliki, rumenkasti, prijetno dišeči po vaniliji, spominjajo na regrat. Cvetovi so zbrani v socvetja. Razvejano steblo lahko doseže višino enega metra. Prizemni listi so zelenkasti, suličasti ali pernato razrezani.

Korenina je glavnata, dolga 33–40 centimetrov. Dolga, debela korenina je na vrhu prekrita s temno, hrapavo kožo. V notranjosti je svetlo meso, bogato z mlečnim sokom. Premer ene takšne korenine je 2,15–4,0 centimetra, teža pa 62–70 gramov.

Rastna doba v prvem letu traja 120–140 dni. Rastlina je zimsko odporna in dobro preživi zimo, če jo pred prezimovanjem pokrijemo s suhim listjem. V naslednji sezoni se pridelek razvije v 120 dneh.

Mesta rasti

Temna skorzonera velja za avtohtono rastlino v južni Evropi in Aziji. Divje oblike te rastline, ki jih je približno 150 vrst, rastejo v peščenih, apnenčastih in skalnatih tleh v južnih državah. V zahodni Evropi so skorzonero začeli gojiti šele v 17. stoletju. Stari Grki so prvi opazili zdravilne lastnosti rastline.

V Rusiji je ta rastlina redek gost na vrtovih. Vendar pa je na Krimu sladka skorzonera znana in priljubljena, kjer z njo pripravljajo različne jedi. Gojijo jo tudi v Ameriki.

Sestavljeno

Scorzonera je zelo dragocen pridelek. Bogata je s kalijem, kalcijem in fosforjem ter različnimi vitamini. Bogata je tudi z ogljikovimi hidrati in beljakovinami. Korenine scorzonere vsebujejo inulin (skoraj 10 %), naravni polisaharid. Ta snov izboljša prebavo in čisti telo toksinov in slabega holesterola. Inulin daje koreninam bogat, kremast okus in je dober nadomestek za naravno kavo.

Okusne lastnosti

Ta korenček se redko uživa surov. Ima okus po steblu zelja ali mladem orehu. Kuhana ali ocvrta je scorzonera nekaj povsem drugega. Je nežna, izvrstna poslastica. Kuhana korenina ima okus po kuhanih beluših. Morda se zato rastlina imenuje zimski beluš. Vendar pa se okus scorzonere izboljša, če jo pustimo na vrtu do prve zmrzali.

Zdravilne lastnosti

V srednjem veku so skorzonero uporabljali za zdravljenje kuge in kot protistrup za ugrize kač. Koristna je pri prekomerni telesni teži, revmi, pomanjkanju vitaminov, sladkorni bolezni, anemiji in aterosklerozi. Uživanje korenovke znatno izboljša presnovo in normalizira delovanje želodca in srca.

Kulinarična uporaba

V antičnih časih so sladko skorzonero gojili izključno v zdravilne namene. Danes korenine pripravljajo kot navadne beluše ali cvetačo. Sladko skorzonero dodajajo pijačam in sladoledu. Pred jedjo je treba korenino olupiti in jo takoj dati v hladno nakisano vodo (da ne potemni).

Koreninsko zelenjavo ocvrejo na maslu, dodajo jo juham, omletam, pekovskim izdelkom in celo nežnim suflejem. Jedi, pripravljene s scorzonero, imajo prijeten vonj po vaniliji.

Iz posušenih korenin se izdeluje kavni nadomestek. Mlade liste scorzonere in sladko korenovko lahko dodamo poletnim solatam. Pred jedjo pa korenine dve uri namočimo v hladno, slano tekočino, da preprečimo iztekanje mlečnega soka. Olupljene korenine lahko konzerviramo (kot beluše). Scorzonero dodamo kumaram in bučkam med vlaganjem, da jim damo bolj hrustljav okus.

Tradicionalna medicina

Zaradi bogate hranilne sestave se sladka scorzonera uporablja za preprečevanje in zdravljenje različnih bolezni. Iz korenin in listov se pripravljajo zdravilne pijače. Njene zdravilne lastnosti so podobne lastnostim ginsenga.

Sok črnega korenja

Mlečni sok in naribana kaša korenin se uporabljata za zdravljenje gnojnih ran. Obkladki s svežim sokom so koristni celo pri parodontalni bolezni. Scorzonera pomaga odstranjevati žolčne in ledvične kamne. V ta namen sok zmešajte z medom v enakih razmerjih in pijte eno žlico pred vsakim obrokom več tednov. Za pripravo soka olupite korenine, jih sesekljajte in iz nastale kaše iztisnite tekočino.

Decokcija listov

Za pripravo prevretka vzemite 20 gramov zdrobljenih listov in kozarec vode. Zelišča kuhajte 15 minut, nato pustite stati še 32 minut. Pred pitjem precedite. Prevretek je koristen pri prehladih, kožnih obolenjih, protinu in ranah.

Odvarek korenine

Koristno je za bronhitis in zdravljenje jeter. Eno žlico zdrobljene korenine dodajte v eno skodelico vrele vode. Korenine kuhajte deset minut, nato pustite stati 30 minut. Vzemite eno žlico trikrat na dan.

Infuzija korenin

Odlično zdravilo za izboljšanje zdravja telesa, zdravljenje jeter in žolčnika ter povečanje potence. Dve žlici zdrobljene korenine dajte v termovko in prelijte z dvema skodelicama vrele vode. Pustite stati 24 ur in zaužijte pred obroki.

Kontraindikacije

Scorzonera nima kontraindikacij. Nasprotno, uporablja se pri zastrupitvah in toksikozi. Sok rastline čisti telo radionuklidov in pomaga pri odvisnosti od alkohola. Lahko pa ima odvajalni učinek.

Sorte

Ta rastlina, redka med ruskimi vrtnarji, ima več sort. Razlikujejo se predvsem po času zorenja.

Sončna premiera

Zgodnja, priljubljena sorta. Zori v 100 dneh. Ima dolge, jajčaste liste. Korenine dosežejo dolžino 28–30 centimetrov. Vsaka korenina tehta 63–80 gramov.

Vulkan

Srednjezrnati pridelek. Zori v 110–120 dneh. Ima podolgovate zelenkaste liste in dolge korenine s temno kožico. V notranjosti korenine je nežno belo meso. Vsak list tehta 65–80 gramov.

Zdravilo

Zori v 120 dneh. Rozeta listov je rahlo dvignjena. Listi so zelenkasti in podolgovati. Korenina je dolga (30–35 centimetrov), ima nežno meso in tehta 62–80 gramov.

Čezmorska poslastica

Srednje sezonski pridelek. Korenine so podolgovate, zrastejo do 40 centimetrov. Vsaka korenina tehta 105–155 gramov. Meso je nežno in sladko.

Cigan

Srednje sezonska rastlina z grobimi listi in podolgovatimi koreninami. Korenine so dolge 33 centimetrov. Okus je sladek in rahlo trpek.

Črna Liza

Srednje sezonska sorta, ki so jo vzgojili nemški žlahtnitelji. Daje majhne, ​​a okusne korenine. Gojijo jo kot prehransko dopolnilo za diabetike.

Ruski velikan

Pozno zorela sorta z podolgovatimi, suličastimi listi in veliko, temno rjavo korenino. Uporablja se v dietni prehrani.

Španska črna

Ker je toplotnoljubna rastlina, jo je najbolje gojiti v polikarbonatnem rastlinjaku. Ima srednje dolge korenine z nežnim, sladkim mesom.

Črni vitez

Eksotična in termofilna rastlina. Ko raste, tvori bujno rozeto listov in korenin (dolgih do 33 centimetrov).

Vijolični zmaj

Srednje sezonski pridelek. Proizvaja srednje velike korenine s temno kožo in zelenkasto-vijoličnimi listi.

Puso Asita

Srednje sezonska, toplotnoljubna rastlina. Priljubljena v južnih državah. Daje srednje velike korenine s sladkim mesom.

Rastni pogoji

Scorzonera ima raje rodovitna, ilovnata ali peščeno-ilovna tla z zmerno vlago in nevtralnimi toni. Zahteva globoko rahljanje tal. Ne prenaša svežega gnoja. Presežek organske snovi vpliva na obliko korenin, zaradi česar se razvejajo.

Sajenje pridelka

Scorzonero posejte neposredno v gredico spomladi, konec aprila, zgodaj poleti ali avgusta – pred zimo. Za spomladansko sajenje uporabite namočena ali rahlo kaljena semena. Semena lahko predhodno obdelate s šibko raztopino kalijevega permanganata.

Semena skorzonere posejte takoj, ko se zemlja segreje in posuši. Kalijo pri temperaturah 5–6 stopinj Celzija (41–43 stopinj Fahrenheita). Dokler ne poženejo poganjki, so semena skorzonere prekrita s plastično folijo na žičnih lokih. Pri spomladanski setvi semena kalijo v 8–15 dneh. Pomembno je, da s setvijo ne odlašate. Prej ko so semena posejana, večje bodo korenine. Poletna setev ustvari majhne korenine, zato jih pogosto pustimo v zemlji do naslednje pomladi.

Za pridobitev sadilnega materiala se skorzonera seje v začetku avgusta. Rastline se bodo imele čas, da se ukoreninijo pred jesenjo. Pred prezimovanjem jih pokrijemo s suhim listjem ali slamo. Velike korenovke se oblikujejo v drugem letu, semena pa lahko poberemo pozno poleti. Semena imajo rok trajanja največ dve leti.

Čas zorenja

Črni kozji bradač lahko nabiramo za uživanje poleti in ga shranjujemo od začetka oktobra. Korenine običajno izkopljemo po prvi zmrzali. Obdobje zorenja je 120–140 dni.

Produktivnost

Vsaka korenina tehta približno 60–100 gramov. Iz vrste, dolge en meter, lahko pridelamo 1–2 kilograma skorzonere.

Priprava tal

Pred sajenjem zemljo prekopljite in zrahljajte do globine 35 centimetrov. Zemlja mora biti rahla in lahka, sicer bodo korenine rasle krivo. Vrtni zemlji lahko dodate malo šote ali peska. Za spomladansko setev zemljo jeseni pognojite z gnojem (0,5 vedra humusa na kvadratni meter parcele). Nekaj ​​dni pred sajenjem dodajte majhno količino lesnega pepela (310 gramov), superfosfata in kalijevega nitrata (po 40 gramov na kvadratni meter). Rastlina ne mara apna.

Shema setve

Scorzonero lahko sejemo na različne načine: v vrste ali trakove. V zemljo naredimo plitve brazde. Spomladi se semena zakopljemo 1-2 centimetra globoko, jeseni pa 3 centimetre globoko. Pri obeh metodah pustimo 60-centimetrski razmik vsake 2-4 vrste.

Trak

Pri tračni metodi se semena scorzonere sejejo v dolgih trakovih. Vsak trak lahko vsebuje 2-4 vrste. Med sosednjimi rastlinami v isti vrsti pustite 10 centimetrov razdalje. Razdalja med trakovi je 50 centimetrov.

V vrstah

Črno korenje sejemo v ozke ali široke vrste. Pri sajenju v ozke vrste pustimo med sosednjimi rastlinami 10-15 centimetrov. Razdalja med vrstami je 20 centimetrov. Pri sajenju v široke vrste so gredice bolj odprte. Razdalja med vrstami je 30-40 centimetrov.

Nega rastlin

Ko imajo sadike scorzonere 2-3 liste, vrste redčite in pustite 5 centimetrov med sosednjimi sadikami. Ko sadike scorzonere malo zrastejo, vrste ponovno redčite in pustite 10-15 centimetrov med sosednjimi posevki.

Zalivanje

Skozi poletje skorzonero redno zalivamo. Rastlina potrebuje obilno zalivanje takoj po kalitvi. Na meter veliko gredico porabimo pet litrov vode. Rastline zalivamo dvakrat na teden. Poleti, ko se korenine razvijajo in rastejo, rastlino zalivamo le v sušnih obdobjih.

Rahljanje

Tla na gredici se po dežju ali zalivanju zrahljajo. Rastline se dvakrat na sezono prekopajo, pri čemer se na korenine pograbi malo zemlje z gredice. Ta postopek rahljanja odstrani skorjo zemlje in omogoči koreninam dihanje.

Mulčenje

Vlago bomo zmanjšali z zastirko zemlje okoli skorzonere. Kot zastirko lahko uporabimo dobro preperelo žagovino ali slamo. Ta metoda ima še eno prednost: plevel ne bo mogel rasti pod debelo plastjo zastirke.

Pletje

Ko korenje raste, gredica potrebuje redno vzdrževanje. Pomembno je, da nenehno odstranjujete plevel, ki raste v bližini črnega korenja. Plevel korenju odvzema hranila in vlago.

Gnojila

Gredice skorzonere se gnojijo dva- ali trikrat na sezono. V zemljo se doda kompleksno gnojilo (Kemira Universal). Pripravite raztopino: 1 žlico hranilne mešanice raztopite v 10 litrih vode. Gredico zalijte z raztopino. Lahko pa uporabite 10 gramov amonijevega nitrata, 20 gramov superfosfata in kalijeve soli. Suhe sestavine raztopite v 10 litrih vode in območje zalijte z raztopino.

Dobri sosedje

V bližini gredice skorzonero lahko posadite čebulo, česen in paradižnik. Vonj teh rastlin odganja nekatere škodljivce. Da bi privabili koristne žuželke, lahko v bližini gredice posejete koper, meto, ognjič ali ognjič.

Predhodniki

Skorzonero sadimo na gredico za čebulo, krompirjem, kumarami in bučami. Na istem mestu lahko raste 3-4 leta. Sajenje skorzonere za korenjem, paradižnikom, zeleno ali zeljem ni priporočljivo, saj imajo te rastline skupne bolezni in škodljivce.

Glavne težave

Med rastjo se lahko srečate z različnimi težavami: rastline lahko slabo rastejo ali ovenejo. Listi lahko porumenijo, se posušijo ali postanejo pikasti. Najprej morate ugotoviti vzrok težave in šele nato določiti načine za njeno odpravo. Običajno so črne korenje je bolno ali slabo raste če se ne upoštevajo pravila kmetijske pridelave.

Prekomerno zalivanje tal

Če je zemlja preveč zalita, se bodo vsa koristna hranila izprala. Korenine bodo v premočeni zemlji zgnile. Prekomerna vlaga bo spodbudila glivične ali bakterijske okužbe. Bolne rastline bodo ovenele, se povesile in porumenele.

Pomanjkanje vlage

Če zemlje ne zalivamo, se bo pridelek začel izsuševati. Kristali soli ne morejo prodreti v rastlino. Črno korenje bo prikrajšano za hranila. Korenine bodo rasle plitvo. Zmerno in pravočasno zalivanje bo zagotovilo normalen razvoj korenin.

Prekomerno zgoščevanje

Scorzonera ne prenaša sence ali pregostih zasaditev. Priporočljivo je redčiti gredico, sicer bodo korenine zrasle majhne. Optimalna razdalja med sosednjimi pridelki je 10 centimetrov.

Škodljivci žuželk

Sladkokoreninsko zelenjavo lahko pokvarijo plazeče se, v zemlji živeče in leteče žuželke.

Polži

Plazilni žuželki. Iglasta zastirka pomaga odganjati polže. Zemljo okoli skorzonere lahko zalijemo s kisom, potresemo z gorčičnim prahom in pepelom.

Krtičji črički

Žuželke, ki živijo v tleh. Za njihovo zatiranje se lahko uporabijo insekticidi (Aktara, Confidor) ali česnova tinktura. Raztopine insekticidov se nanašajo na tla v bližini rastlin.

Nematode

To so majhni črvi, ki živijo v zemlji. Hranijo se s korenovkami, tako da se vanje zarijejo. Za uničevanje teh žuželk se uporabljajo raztopine, ki vsebujejo merkaptofos, lindan in fosfamid.

Moljac

Metulju podobna žuželka, ki odlaga jajčeca na liste, iz katerih se izležejo gosenice. Hranijo se z listi črnega korenja.

Za zatiranje žuželk se uporablja škropljenje z insekticidi in posipanje z lesnim pepelom.

Bolezni

Zaradi pomanjkanja hranil v tleh ali deževnega vremena lahko rastline oslabijo in zbolijo. Korenine in listi postanejo dovzetni za glivične in bakterijske okužbe.

Različne vrste gnilobe

Korenovke so prizadete predvsem med skladiščenjem. Na koreninah se pojavijo gnile temne ali sivkaste lise, ki jih sestavljajo glivični micelij. Za boj proti gnilobi se uporabljajo fungicidi (Fitosporin).

Bakterioza

Okužba, ki povzroča mehčanje korenovk. Redko prizadene korenine v tleh in se najpogosteje pojavi med skladiščenjem. Da bi to preprečili, rastline poškropite z raztopino kalijevega permanganata in v zemljo dodajte zadostno količino kalija in fosforja.

Cerkospora listna pegavost

Na listih so vidne številne svetle ali rjave lise. Preventivno zdravljenje z raztopino kalijevega permanganata, koloidnim žveplom ali fungicidi (Fitosporin, Quadris) lahko prepreči glivično bolezen.

Žetev in skladiščenje

Scorzonero nabiramo pozno jeseni, tik pred nastopom hladnega vremena. Korenine izkopljemo čim bolj previdno z vilami. Pomembno je, da ne poškodujemo dolge, krhke korenine, sicer bo iz nje iztekel mlečni sok. Poškodovane korenine postanejo vlaknate, se slabo skladiščijo in zgnijejo.

Pred shranjevanjem odrežite vršičke 4 centimetre od korenin. Scorzonero očistite zemlje, posušite in shranite v suhi, temni kleti pri temperaturi 0-5 stopinj Celzija. Korenine dajte v lesene posode in posujte s peskom.

Scorzonero lahko pustite v gredici celo zimo, ne da bi jo izkopali. Po potrebi lahko izkopljete nekaj korenin. Vendar je dobro, da rastline pred prezimovanjem pokrijete s suhim listjem ali slamo. Sveže korenine, izkopane zgodaj spomladi, bodo zaščitile pred pomanjkanjem vitaminov. Če poberemo celoten pridelek, običajno pustimo nekaj rastlin za pridelavo semen.