Vrste in sorte rožmarina, značilnosti in koristne lastnosti rastline, pogoji gojenja

Rožmarin je pogosto uporabljena rastlina v kuhanju (kot začimba), medicini in kozmetologiji. Njegova domovina so gorska pobočja Sredozemlja in Severne Afrike. Rožmarin, njegove sorte in vrste (kot je korziški modri rožmarin) so zimzeleni grmi, ki lahko v naravi dosežejo dva metra višine. Široko se goji v skoraj vseh državah z zmerno toplim podnebjem.

Obdobje cvetenja (odvisno od sorte) je od marca do jeseni, cvetovi pa so modrikasti ali lila. Uspeva na polnem soncu in v toplem vremenu. Latinska beseda "Rosmarinus" se dejansko prevaja kot "morska rosa", vendar je postal priljubljen tudi prosti prevod: "svežina (ali nežnost) morja".

Zanimivo je, da so v antiki Grki, Egipčani in Rimljani uporabljali vejice in cvetove rožmarina kot simbol spomina. Njihove podobe so bile naslikane na nagrobnike, venci so bili uporabljeni za okraševanje grobov, njihov vonj pa so uporabljali med pogrebnimi obredi. Hkrati je bil posvečen tudi Afroditi, boginji lepote in ljubezni, v srednjem veku pa je bil priljubljeno darilo na porokah. Že dolgo velja prepričanje, da ima ta grm magične moči.

Značilnosti rastline

Rožmarin, rastlina iz družine met, raste kot podolgovati grmi, sestavljeni iz igličastih listov na veji. Ima močan, osvežujoč vonj in okus, ki nekoliko spominja na bor, z namigi evkaliptusa in mete. Poganjki in semena zelišča so podobni timijanu ali origanu. Mimogrede, vse vrste rožmarina so odlične medovite rastline.

Koristne lastnosti rastline

Izrazit vonj in okus grma sta posledica eteričnih olj, ki jih v izobilju najdemo v listih, poganjkih in celo v samih cvetovih. Mnogi kozmetologi so verjetno že slišali za koristne lastnosti rožmarinskega olja. Poleg tega listi grma vsebujejo rožmarinsko in ursolno kislino, alkaloide, tanine, antioksidante, fosfor, kalij, magnezij ter celo natrij in železo.

Vitamini vključujejo karoten (A), askorbinsko kislino in vitamin B. Eterično olje je bogato z alfa-pinenom in kamfenom, vsebuje L-kamfor, borneol (vsi ti elementi se uporabljajo pri proizvodnji kafre) in druge koristne snovi.

DO koristne lastnosti rožmarina je mogoče pripisati:

• izboljšana prebava (poveča izločanje želodčnega soka);
• ima tonični učinek;
• ima choleretično lastnost;
• poveča srčni utrip in krvni tlak;
• lahko lajša bolečine v srcu in želodcu;
• dobro čisti zrak pred mikroorganizmi;
• ko se doda mešanicam za kajenje, pomaga pri astmi;
• spodbuja rast las na glavi;
• blagodejno vpliva na živčni sistem.

Vrste rožmarina

Začimbna rastlina je razdeljena na vrste in sorte. Oglejmo si njene tipe.

Rožmarin

Rosmarinus officinalis (ali navadni rožmarin) je najbolj znana in razširjena vrsta teh rastlin in lahko bi rekli, da je prednik vseh rožmarinov. Njegove zdravilne lastnosti so znane že stoletja. Že v starem Egiptu so njegove poparke uporabljali kot zdravilo za celjenje ran in lajšanje bolečin.

To gojeno rastlino odlikujejo močne korenine in temno sivi lesnati poganjki. Listi so dolgi do 3,5 cm in usnjati. Med cvetenjem se pojavijo gosta socvetja, katerih barva se giblje od zelo svetle do temno vijolične. Ta vrsta se najpogosteje uporablja v kuhanju in medicini.

Zdravilna vrsta se goji na odprtih območjih v južni Evropi, severni Afriki, vzdolž celotne sredozemske obale, dobro pa se je ukoreninila tudi na Krimu in v nekaterih južnih regijah Rusije.

Kot sobna rastlina ali rastlina v rastlinjaku se je razširila v bolj severnih zemljepisnih širinah, vendar zahteva skrbno nego in veliko sončne svetlobe.

Rožmarin, ki leži na tla

Ko raste, se po tleh širi tako, da spominja na grmičevje. Od tod tudi ime. Znan je tudi kot vrtni rožmarin, saj je med vrtnarji priljubljen kot okrasna rastlina. Goste šope razvejanega rožmarina so tudi odlične "žive ograje".

Grmi so veliko krajši od svojih divjih sorodnikov in dosežejo največjo višino 70 centimetrov. Cvetijo z modrimi, vijoličnimi in lila cvetovi, zaradi česar so živahen dodatek vsaki gredici ali vrtu. Imajo bogat okus in aromo ter se lahko uporabljajo kot začimba za jedi. Edina pomanjkljivost je, da ne uspevajo v hladnem podnebju; najbolje jih je pozimi pokriti ali celo presaditi in gojiti v rastlinjakih.

Sorte rožmarina

Vrste rožmarina so razdeljene na več sort. Vse imajo seveda podobne značilnosti, aromo in okus, razlikujejo pa se po načinih gojenja in lokacijah, zahtevah glede nege in obliki krošnje. Cvetovi so lahko od belih in rožnatih odtenkov do temno modrih, vijoličnih in lila.

Vsaka sorta rožmarina je zanimiva na svoj način in lahko izberete tisto, ki je najbolj primerna za vaše rastne razmere in naravne danosti.

Priljubljene sorte v Rusiji vključujejo Nežnost, Lavandovy, Rosinka, Veshnyakovsky Semko, Krymsky, Ampelny in Biryusa. Mednarodne sorte vključujejo Severn Sea, Hill's Hardy, Barbecue, Majorka Pink, Blue Winter, Corsican Blue, Salem in številne druge.

Rožmarin korziško modri

Spada med zdravilne rastline. Je precej odporna na sušo in imuna na parazite ter bolezni. Cvetenje se začne konec aprila in traja 20 dni.

Ta sorta se uporablja predvsem v zdravilne namene. Vendar pa je zelo primerna tudi za stabilizacijo pobočij, oblikovanje trate in obrob. Posušeni listi so priljubljena začimba za številne jedi. Najraje ima peščena tla z dodatkom gramoza in ne prenaša kislih, močvirnih tal. Listi te sorte so sivkasto zeleni, cvetovi modri, vonj pa je svetel in dišeč.

Korziška modrina se razmnožuje s semeni, plastenjem in potaknjenci. V mrzlih podnebjih jo je najbolje presaditi v lonce za zimo in jo hraniti v zaprtih prostorih do pomladi.

Rožmarin modra zima

Sorta, ki jo krajinski oblikovalci zelo cenijo. Kot že ime pove, je ta grm prilagojen ledenim temperaturam (do -17 stopinj Celzija). Ti modrozeleni grmi z vijoličnimi cvetovi so čudovit dodatek gredicam z drugimi rastlinami ali kot ozadje za večje cvetove. Oddajajo pikanten vonj in ustvarjajo tako imenovane dišeče trate, kjer je prijetno preživeti čas ob vdihavanju edinstvenega vonja kafre in borovih iglic.

Krimski rožmarin

Rožmarin se je na Krimskem polotoku ukoreninil v začetku 19. stoletja. Osebje znamenitega Nikitskega vrta je bilo prvo v Rusiji, ki je začelo zmagoslavni pohod rastline po pobočjih Krimskih gričev. Na otoku so celo ustanovili posebne nasade za izkoriščanje zdravilnih lastnosti grma. Znano je, da se je rožmarin iz Krima razširil v Zakavkazje in Srednjo Azijo.

Nežnost rožmarina

Morda ena najbolj priljubljenih sort trajnic pri nas. Tako kot njeni sorodniki ima raje toplo podnebje in svetlo sonce. Semena se najprej posadijo kot sadike (februar-marec), nato pa se poganjki presadijo v zemljo. Če so zime mile, se lahko sajenje sadik začne že jeseni. Grmi dosežejo največjo višino 1 metra.

Rožmarinova rosa

Ta nizko rastoči grm (veje do 40 cm) je primeren za gojenje v zaprtih prostorih v lončkih ali posodah. Številne gospodinje so se zaljubile v to zelišče, ki ga lahko uporabljajo pri kuhanju kadar koli v letu. Ključno je, da rastlino hranimo na dobro osvetljenem, sončnem mestu.

Beli rožmarin

Grm z belimi cvetovi (redka vrsta). Pravzaprav obstaja sorta jablane, imenovana beli rožmarin, zato je ne zamenjajte. Sicer pa je beli rožmarin prav tako dišeč in aromatičen kot druge sorte. Uporablja se lahko v zdravilne, kulinarične in dekorativne namene.

Ampelni rožmarin

Ta trajnica, razvejana vrsta rožmarina ima zavite, povešene stebla. Izgleda izjemno lepo kot dekorativni dodatek stenam ali skalnatim pobočjem. Njegove zapletene, puhaste veje, prekrite z živahnimi cvetovi, ustvarjajo čudovito ozadje. Že samo ime "viseči rožmarin" nakazuje njegovo uporabo na vrtovih, parcelah in v domovih. Uspeva v toplini in zahteva nego.

Rožmarin Birjusa

Odporna na sušo, odvisna od sonca, vendar ne prenaša zmrzali. Goji se iz semen za sadike (marec-april). Lahko cveti dvojno (spomladi in jeseni). Vijolični in modri cvetovi so privlačni za čebele, zaradi česar rastlina velja za medovito rastlino.

Kulinarične kombinacije rožmarina z živili

Kako najbolje uporabiti to dišeče zelišče in s katerimi jedmi se najbolje poda? Katere jedi bodo imele koristi od edinstvenega okusa in edinstvenega značaja rožmarina?

• Strokovnjaki pravijo, da je pečen krompir popolna kombinacija.
• Paradižniki, jajčevci, bučke – nepozabna aroma in okus sta zagotovljena.
• Sir - bo vsakemu sirovemu izdelku dodal pikanten vonj.
• Meso (zlasti divjačina in jagnjetina).
• Dobro se poda k limoni za pripravo prelivov za jedi.
• Čaj.
• Solate iz sveže zelenjave.

Italijanske kuhinje si ni mogoče predstavljati brez rožmarina. Siri, pice, lazanja in testenine so nepopolne brez tega aromatičnega zelišča.

Pomembno si je zapomniti, da rožmarin vsebuje eterična olja, ki lahko v velikih količinah jedi dajo grenak okus. Zato je treba to začimbo uporabljati previdno, v majhnih odmerkih. Pri začetku kulinaričnih eksperimentov je najbolje uporabiti posušen rožmarin.