Opis in značilnosti sort in vrst pehtrana, pravila sajenja in nege

V antiki so odkrili veliko zdravilnih in aromatičnih zelišč, ki so jih zdravilci uporabljali za različne namene. Danes so znane številne sorte in vrste pehtrana, znanega tudi kot zmajev pelin. Zaradi svoje dragocene sestave in lastnosti velja ta rastlina za eno najbolj iskanih, uporabo pa je našla tudi v kuhanju in medicini.

Splošne informacije o rastlini

Estragon, znan tudi kot pehtran, je trajnica iz družine nebinovk (Asteraceae). Široko je razširjen v naravi, pa tudi v Evraziji, vzhodni Evropi, Mongoliji, Indiji in Severni Ameriki. Grmovje pehtrana gojijo v kulinarične in zdravilne namene. Čeprav so vse sorte te rastline običajno zelo aromatične, obstajajo tudi manj dišeče. Listi in stebla grma vsebujejo dragocene snovi, vključno z askorbinsko kislino, kumarini, flavonoidi in eteričnimi olji. Cvetenje se pojavi v zadnjem mesecu poletja.

Estragon običajno raste na suhih pobočjih, prodnatih tleh in zelo redko na poljih. Ta rastlina velja za odporno proti zmrzali, saj nadzemni del odmre, medtem ko je močan koreninski sistem globoko v zemlji in ni izpostavljen mrazu. Rastlina zahteva malo nege in ne potrebuje gnojila.

Žetev se pobere šele v drugem letu po sajenju, saj prvo leto poteka v razvoju korenik. Nekatere sorte pehtrana lahko rastejo na istem mestu več kot pet let, ne da bi izgubile svoj okus.

Znane vrste pehtrana

Zahvaljujoč delu domačih in mednarodnih žlahtniteljev obstaja zdaj več kot deset vrst te rastline, od katerih ima vsaka svoje posebne značilnosti. Večina sort se lahko uporablja v kulinarične in medicinske namene, pa tudi v kozmetologiji in aromaterapiji.

Mehiški azteški estragon

Mehiški Aztec je košata rastlina, ki zraste do 1,5 metra visoko, se močno razveja in ima gosto listje. Ta rastlina ima močan, pikanten vonj z nežnimi pridihi janeža. Edinstvena značilnost te sorte je, da lahko na istem mestu raste do sedem let. Pogosto se uporablja pri kuhanju, kot začimba za jedi in kot dodatek pijačam.

Estragon Goodwin

Ta sorta ima značilno lastnost – močan, živahen okus in rahlo grenak priokus. Za sušenje jo je mogoče pobrati eno leto po sajenju. Rastlina zraste do enega metra visoko in uspeva na odprtem in v zaprtih prostorih. En sam grm lahko prinese pol kilograma tega zelišča. Vrtnarji ta hladno odporen grm pogosto uporabljajo za konzerviranje.

Gribovski pehtran

To je iskana in priljubljena sorta zaradi svoje prilagodljivosti vsem razmeram. Poleg tega rastlina precej dobro prenaša hude zmrzali in je izjemno redko dovzetna za bolezni. Ponaša se s svetlo zelenimi listi in lahko zraste do 100 centimetrov. Posebnost je njena sposobnost rasti na enem mestu do 15 let, ne da bi izgubila svoj okus. Ta sorta se pogosto uporablja v medicinske namene. Prve liste poberemo v drugem letu po sajenju.

Monarh pehtrana

Grm z dolgimi, ozkimi smaragdno rjavimi listi. Ta sorta ima svetel, osvežujoč in bogat okus. Njena aroma ostane tudi po sušenju. Primerna je za gojenje v lončkih, uporablja pa se tudi v kuhanju kot začimba, saj njena aroma ostane tudi po daljšem sušenju. Zraste do 1,5 metra visoko in je odporna proti zmrzali. Pogosto se uporablja v medicini za izboljšanje prebave. Interval obiranja je 135 dni.

Rdeči ključ pehtrana

To meter visoko rastlino odlikuje svetel, bogat vonj. Prvi pridelek lahko poberemo že mesec dni po kalitvi. Grm odlikujejo nežna zelena socvetja, robustna stebla in veliki listi. Za to sorto je značilna visoka vsebnost eteričnih olj in dolgo časa ohranja sočnost.

Valkovski

To je ena najpogostejših sort. Valkovskijev pehtran ima mat liste z nežno aromo. Je hladno odporna sorta pehtrana, vendar ne prenaša preveč premočenih tal. Je odporna na bolezni in nezahtevna glede rastnih pogojev. Njeni majhni beli cvetovi vsebujejo majhno količino eteričnega olja, ki se uporablja v parfumeriji in kuhanju.

Dobrinja

To je nizko rastoča sorta, ki doseže do enega metra. Ta rastlina se uporablja ne le v mesnih jedeh, temveč tudi za pripravo aromatičnih pijač. Listi so svetlo zeleni, ozki in dolgi. Ta sorta je odporna proti zmrzali, prenaša dolgotrajno sušo in lahko raste na istem mestu do 10 let; vendar je priporočljivo, da grmičevje delimo vsaka tri leta. Bogata je z vitaminom C, eteričnimi olji, karotenom in askorbinsko kislino. Uporablja se v ljudskem zdravilstvu.

Francoščina

Sirarji in kuharji to sorto zelo cenijo zaradi njenega okusa in živahne arome. Zaradi tega se rastlina pogosto dodaja k pripravi sirovih kolutov. Izkušeni kuharji jo uporabljajo kot pikanten dodatek k mesnim jedem in kumaricam. Poganjki, odporni na mraz, zrastejo do 150 centimetrov v dolžino. Ta sorta je znana po visokem donosu – v eni sezoni lahko poberejo do 700 gramov. Listi so dolgi, a ozki, s svetlo zelenim odtenkom. Zaradi svetlih, snežno belih cvetov je odlična dopolnitev za krajinsko oblikovanje.

Žulebinski Semko

Ta sorta je majhen, kompakten grm z dolgimi, mat zelenimi listi. Rastlina ima tudi majhne, ​​rumenkaste cvetove. Njena glavna značilnost je, da lahko na enem mestu raste do sedem let. Zraste do 150 centimetrov in velja za vsestranski dodatek jedem in pijačam. Odporna je na hude zmrzali, pridelek pa se pobira mesečno.

Kralj zelišč

Ta grm cveti izključno poleti. Rastlina zraste do 150 centimetrov, podobno kot mnoge druge sorte. Ima osvežujoč vonj z notami janeža. Listje vsebuje snovi, ki pomagajo ohranjati barvo živil, povečajo njihovo trdnost in lahko tudi izboljšajo njihov okus. Pogosto se uporablja v zdravilne namene. Ta trajnica je precej odporna na hude zmrzali, vendar ne prenaša dobro dolgotrajne suše. Žetev se izvaja v presledkih 2,5 meseca.

Smaragd

Ta grm ima raje ravne, odprte površine. Je majhna rastlina, ena najkrajših, ki doseže 80 centimetrov. Listje je gosto, stebla pa pokončna. Ta sorta ima rumenkaste cvetove. Pogosto se uporablja kot začimba za vlaganje in konzerviranje zelenjave. Pogosto se uporablja tudi kot dekorativni element v krajinskem oblikovanju. Rastlina je odporna na zmrzal in dolgotrajno sušo.

Katero sorto je bolje izbrati?

Pri izbiri sorte pehtrana upoštevajte svoje preference in predvideno uporabo rastline. Nekatere sorte so primerne za kulinarično uporabo, druge pa za medicinske namene. Pomembno je upoštevati tudi dejavnike, kot sta odpornost proti zmrzali in dovzetnost za bolezni.

Na primer, sorta pehtrana Monarch je primeren konzervans, zato se pogosto uporablja za vlaganje zelenjave. Sorte z okusom janeža so primerne za kulinarično uporabo.

Priporočljivo je dati prednost vrstam, ki lahko dolgo časa rastejo na eni gredici brez ponovne zasaditve.

Kaj lahko uporabim kot nadomestek za pehtran?

V kulinaričnih receptih lahko pehtran nadomestimo z drugimi zelišči. Rezultat je čudovita jed, ki ne izgubi svojega okusa. V omakah lahko to sestavino nadomestimo s ščepcem posušene mete in semeni komarčka. V nekaterih primerih se namesto tega uporabi janež. Vendar pa je rožmarin najpogostejša zamenjava.

Pri konzerviranju se namesto tega dodajo hren, listi ribeza, češnjevi listi ali listi ptičje češnje. Če pehtran ni na voljo, ga pogosto nadomestijo z enako količino kopra, bazilike ali majarona.