Razlogi, zakaj paradižniki v kozarcih postanejo motni in kaj lahko storimo

Mnoge gospodinje paradižnike shranijo za zimo. Če jih pravilno shranimo, bodo zdržali 2-3 leta. Vendar pa včasih marmelada ni pripravljena pravilno, zaradi česar postane motna. Zato je priporočljivo, da vnaprej razumete, zakaj paradižniki v kozarcih postanejo motni in kaj storiti glede tega.

Zakaj paradižniki v kozarcih postanejo motni?

Tudi če uporabljate zanesljive in preizkušene recepte, ne morete biti stoodstotno prepričani, da se vaše marmelada ne bo pokvarila. Obstaja več pogostih razlogov, zakaj paradižnikova slanica postane manj bistra.

Sem spadajo naslednji:

• uporaba nekakovostnih paradižnikov, ki kažejo znake gnilobe;
• slabo izpiranje zelenjave, ki se uporablja za konzerviranje;
• uporaba nesteriliziranih steklenih kozarcev;
• slabo zaprti kozarci, v katere postopoma prodira kisik;
• neupoštevanje razmerij in dodajanje velike količine tekočega kisa ali soli.

Ali lahko jeste paradižnik v motni slanici?

Mnogi ljudje, katerih paradižniki so po konzerviranju postali motni, se sprašujejo, ali lahko te paradižnike jedo.

Motnost slanice v kozarcih kaže, da se je proces fermentacije začel. Fermentirana zelenjava je neškodljiva za človeško telo in jo zato lahko po želji uživamo.

Vendar jih je mogoče jesti le, če pokrovi na kozarcih niso napihnjeni. Če se, se razvija botulizem. Takšna konzervirana hrana je kontraindicirana, saj aktivno razvija E. coli, ki je škodljiva za ljudi.

Kaj storiti, če slanica postane motna: predelava motnih pripravkov

Vloženih paradižnikov, ki so se začeli motiti, ne smete takoj zavreči, saj jih lahko ponovno uporabite. Priporočljivo je, da odprete vse posode s paradižnikom in jih premaknete na hladno in temno mesto. V tem okolju jih hranite približno teden in pol. Če se slanica zbistri, lahko paradižnike ponovno konzervirate in shranite v kleti.

Če želite to narediti, sledite naslednjim korakom:

1. Odstranite zelenjavo. Najprej vzemite paradižnik iz posode, ga sperite z vodo in ga položite v slanico.
2. Odcedite slanico. Po odstranitvi zelenjave odcedite motno slanico ter posodo sterilizirajte in sperite.
3. Priprava marinade. Novo marinado in paradižnik nalijte v očiščene kozarce, nato pa jih zaprite s pokrovi.

Kako se v prihodnosti izogniti motnosti konzervirane hrane?

Da bi preprečili, da bi konzervirana živila v prihodnosti postala motna, je treba upoštevati več priporočil:

1. Previdno sortiranje paradižnikov. Vsi paradižniki, ki bodo vloženi v konzervo, se sortirajo. To se naredi, da se odstranijo vsi gnili paradižniki.
2. Sterilizacija. Da zmanjšate verjetnost motnosti slanice, posodo sterilizirajte.
3. Skrbno zapiranje. Konzervirano blago mora biti zaprto tako, da je vrat tesno zaprt. Ne sme biti razpok, skozi katere bi lahko vstopil zrak.

Osnovne zahteve za sterilizacijo posod

Pred vlaganjem v konzervo se morate naučiti, kako pravilno sterilizirati kozarce. Najenostavnejša metoda je uporaba vrele vode. Kozarce obrnite na glavo v velik lonec in posodo napolnite z vodo. Nato lonec postavite na plinski štedilnik in vodo kuhajte dvajset minut. Ta čas je dovolj za sterilizacijo steklenih kozarcev in odstranitev bakterij.

Zaključek

Včasih se po konzerviranju paradižnika slanica v kozarcih začne motiti. Zato je pomembno, da vnaprej razumemo vzroke za to motnost in kako odpraviti težavo.