Koristi in škoda mladega krompirja, ali ga je mogoče posaditi drugič in smernice za gojenje

Težko je najti nekoga, ki še nikoli ni poskusil mladega krompirja. Španci so to zelenjavo prinesli z ameriške celine in se hitro razširila po vsej Evropi, danes pa si kuhinje mnogih narodov brez te čudovite zelenjave ni mogoče predstavljati. Obilje okusnih jedi, ki jih je mogoče z njo pripraviti, in možnost dolgotrajnega shranjevanja pridelka sta jo naredili priljubljeno.

Sestava in kalorična vsebnost izdelka

Mlad krompir so gomolji enoletne rastline iz družine razhudnikovk (Solanaceae), ki jih poberejo veliko preden zelenjava doseže polno zrelost. Krompir je v Rusiji zelo priljubljen, jedi iz mladega krompirja pa so si prislužile še posebej veliko priljubljenost v kombinaciji z različnimi predjedmi in prilogami.

Ta zelenjava vsebuje veliko število vitaminov in mikroelementov, ki so bistveni za normalno delovanje človeka. Vsebuje veliko količino kalija, bogata je z vitamini skupine B in vsebuje askorbinsko kislino, ki hitro nasiti in zagotavlja dolgotrajno energijo. Poleg kalija vsebuje tudi natrij (Na), magnezij (Mg), cink (Zn) in kalcij (Ca); to so le mikroelementi, ki so prisotni v velikih količinah.

100 gramov mladega krompirja vsebuje:

• voda - 84 gramov;
• ogljikovi hidrati - 12,4 grama;
• škrob - 10,3 grama;
• beljakovine - 2 grama;
• vlaknine - 1,4 grama;
• pepel - 1,1 grama;
• mono- in disaharidi - 0,7 grama;
• maščobe - 0,4 grama;
• organske kisline - 0,1 grama.

Kalorična vrednost na 100 gramov: 61 kcal. Mlad krompir vsebuje manj škroba in sladkorja kot zrel krompir.

Zdravstvene koristi mladega krompirja

Krompir vas hitro nasiti, energija, ki jo daje, pa traja dolgo časa. Gojenje zahteva malo nege in ponuja številne druge koristne lastnosti.

Telesu zagotavlja kalij, ki je bistvenega pomena za delovanje srca, izboljšuje presnovne procese v telesu, pomaga nevtralizirati odvečno sečno in mlečno kislino, ščiti prebavila pred povečano kislostjo, podpira imunost in pomaga zniževati krvni tlak.

Surov krompirjev sok se že dolgo uporablja kot antiseptik, uporablja se za celjenje opeklin in ran, zaužit na tešče - ščiti pred skorbutom, pomaga zniževati holesterol.

Mlad krompir blagodejno vpliva na spolno funkcijo in lahko poveča libido. Njegove koristi pri težavah s hrustancem so dokazane.

Ali je mogoče mladi krompir posaditi drugič?

Mlad krompir se od popolnoma zrele zelenjave razlikuje na več načinov:

• gomolji so manjši, ker še niso popolnoma dozoreli;
• tanka in nežna lupina se zlahka odstrani, neolupljen krompir pa se lahko uživa;
• odlikujejo jih večja gostota, bogat okus in sočnost;
• Lupina mladega krompirja je obarvana v svetlejših tonih.

Če ga posadite drugič, lahko dobite dodaten pridelek, zlasti v južnih regijah.

Pri ponovni sajenju morate izbrati zgodnje sorte rastlin in upoštevati čas zorenja, da bo imel krompir dovolj časa za rast in razvoj.

Za gojenje drugega pridelka krompirja izberite parcelo, kjer so gojili zgodnjo zelenjavo (redkev, mlada čebula, mladi česen).

Kako kaliti in kdaj saditi zelenjavo

Za sajenje se uporabljajo srednje veliki gomolji zgodnjih mladih sort krompirja. Predhodno izbrane gomolje operemo in obdelamo z Epinom (stimulansom rasti) ali 2-3 % raztopino tiouree. Gomolje, ki tehtajo več kot 50 gramov, prerežemo po dolžini; manjše primerke globoko zarežemo, da lahko stimulans rasti prodre vanje.

Pripravljen krompir se 1-1,5 ure namaka v pripravljenih raztopinah stimulansov. Izbrane in obdelane gomolje lahko pred sajenjem položimo v škatle z vlažno žagovino, vzklile gomolje pa posadimo v zemljo. Nato jih zakopljemo v vlažno zemljo do globine 7-13 centimetrov. Zemlja naj bo namočena do globine 40-50 centimetrov; le pod temi pogoji bodo gomolji hitro vzklili.

Med izkopom mladega krompirja in njegovo ponovno sajenjem ne sme minevati več kot 3–5 dni. Prvi pridelek lahko izkopljemo na začetku obdobja odcvetenja, približno konec junija. Drugi pridelek je treba posaditi pred 5. julijem.

Pred sajenjem krompir tretiramo z insekticidi, da zaščitimo mlade kalčke pred koloradskim hroščem. Naslednji pridelek posadimo skoraj takoj po izkopu mladega krompirja. To omogoča čas, da se gomolji oblikujejo in lupina pravilno razvije, saj je to pridelek, ki bo shranjen čez zimo.

Pomembno: mladega krompirja iz prve žetve ni mogoče dolgo skladiščiti, pojesti ga je treba takoj.

Drugi pridelek se dobro shrani čez zimo in se uporablja za semena; je bolj zdrav in močnejši.

Značilnosti nege

Pri drugi sajenju krompirja gomolje posadite v dobro navlaženo zemljo. Ko sadike vzniknejo, rastline zalivajte vsakih 2-3 tedne, odvisno od vremenskih razmer, in rastline zastirjajte, da preprečite izsušitev zemlje. Žetev se izvaja konec septembra ali v začetku oktobra, kar je idealno za osrednje in južne regije.

Katere sorte so primerne za drugo sajenje?

Zgodnje sorte krompirja se delijo na ultra zgodnje, ki dozorijo v 45 do 50 dneh od prvih kalčkov do žetve; zgodnje, ki dozorijo v 50 do 60 dneh; in srednje zgodnje, ki dozorijo v 60 do 85 dneh. Sadilni material se izbere glede na regionalne vremenske razmere; uporabi se lahko več sort. Primerne sorte so Ariel, Vitara, Nevsky, Rosara, Charodey in Zhukovsky Ranniy.

Žetev

Drugo žetev poberemo 50–60 dni po sajenju. Krompir izkopljemo v suhem vremenu, gomolje pred shranjevanjem temeljito posušimo, poberemo semena in krompir shranimo na hladnem in suhem mestu. Krompir druge žetve ima daljši rok trajanja in je manj verjetno, da bo med skladiščenjem kalil.

Škoda in kontraindikacije za uporabo

Mlad krompir je pri zmernem uživanju (brez pretiranega uživanja) neškodljiv. Pomembno si je zapomniti, da:

• Ne jejte zelenih gomoljev - tudi če odrežete zelenje, so strupeni;
• Ljudje s prekomerno telesno težo ne smejo jesti preveč krompirja;
• Uživanje zelenjave je omejeno za ljudi, ki trpijo za sladkorno boleznijo in imajo težave s trebušno slinavko;
• Ljudje, ki so alergični na češnje, ne smejo jesti krompirja;
• Ljudje, nagnjeni k driski, in tisti s prebavnimi težavami naj mlad krompir uživajo previdno.

Drugi potrošniki lahko varno uživajo v mladem krompirju z zelišči, kislo smetano, rahlo soljenimi kumarami in drugimi dobrotami. Krompirjev sok kot zdravilo je najbolje uživati ​​po posvetu z zdravnikom – seveda ne bo povzročil večje škode, vendar lahko brez pravočasnega in usposobljenega zdravljenja bolezen napreduje.

V katerih receptih se uporablja?

Mladega krompirja ne pretlačimo. Jemo ga kuhanega z zelišči in rastlinskim oljem (olivnim ali sončničnim), pečenega v pečici z lupino, ocvrtega ali polnjenega z mesom, sirom ali zelenjavo.

Mlad krompir, pečen v foliji, ohrani vso svojo hranilno vrednost in ga postrežemo s česnovo omako, praženo čebulo in svežo kislo smetano. Odličen je tudi za juhe, krompirjeve palačinke in enolončnice.

Danes se je podnebje bistveno spremenilo in drugi pridelek zelenjave, vključno s krompirjem, se pobira na krajih, o katerih se prej ni sanjalo. Pojavile so se številne sorte in kmetijske tehnike, ki vrtnarjem močno olajšajo življenje. Poskusite jih in zagotovo vam bo uspelo.

Ocene

Nikolaj:

»Vsa naša družina obožuje mlad krompir. Že približno osem let sadimo dva pridelka. Tukaj blizu Volgograda odlično dozori. In drugi pridelek se bolje ohrani. Nisem prepričan, kako bo severneje, ampak zdaj je skoraj povsod topleje. Poskusite – dva pridelka sta boljša kot eden.«

Anastazija:

„Letos bomo sadili že tretjič krompir. To smo poskušali dve leti in nam je bilo všeč. Živimo v Penzi in krompir smo izkopali 27. septembra lani, ko je bilo še toplo. Pred sajenjem sem ga obdelal z Epinom in ga nisem dal v žagovino; to bom moral poskusiti. Še posebej mi je bilo všeč, kako dobro se skladišči in skoraj ne kali. Poleti smo se nasitili mladega krompirja v vseh oblikah.“