Zakaj so bučke na vrtu grenke, kaj storiti in kako to popraviti

Bučke so postale pogosta zelenjava na domači kuhinjski mizi. Gospodinje jih obožujejo zaradi njihovega nežnega in prijetnega okusa. Le malo ljudi ve, zakaj bučke včasih postanejo grenke. To ne pomeni, da so bile pri gojenju uporabljene kemikalije ali nitrati. Neprijeten grenak okus je značilen za družino bučnic, ki vključuje tudi bučke. Raziščimo vzroke za ta neprijeten pojav in možnosti za oživitev sadja.

Kaj naredi bučke grenke?

Snov, ki povzroča grenkobo, se imenuje kukurbitacin. Je neškodljiva in podedovana. Kopiči se v semenih zelenjave in se širi po celotnem plodu.

Da pa se snov, ki bučkam daje grenkobo, dejansko pojavi, morajo biti prisotni negativni dejavniki, kot so:

• nepravilna uporaba mineralnih gnojil;
• pomanjkanje vode;
• nezadostna ali, nasprotno, prekomerna izpostavljenost sončni svetlobi;
• pojav bolezni.

Paradoksalno je, da prav prisotnost kukurbitacina daje zelenjavi antiparazitske lastnosti in aktivno preprečuje nastanek in razvoj tumorjev. Vendar pa kljub tem edinstvenim lastnostim grenka buča ni posebej prijetna za uživanje.

Sosedstvo kultur

Tudi sosednje rastline lahko prispevajo k grenkim bučkam. Preverite, ali v bližini rastejo buče, krompir ali peteršilj oziroma ali so v bližini kumare, paradižnik ali redkev. Če je tako, morate eno od teh zelenjadnic ponovno posaditi, saj prav ta povzroča grenke bučke. Med njimi naj bo razdalja vsaj 15 metrov.

Ne bo povzročal nelagodja, če ga posadite poleg graha, fižola, čebule in špinače.

Pomembno! Bučk ne sadite na istem območju dve leti zapored.

Pomembno je upoštevati, kaj je na tem območju raslo pred bučkami. Najbolj ugodni predhodniki zanje bi bili krompir, paradižnik, zelje, korenje, pesa, stročnice in zelenjava.

Način zalivanja

Zelenjave ni treba preveč zalivati, vendar se tudi ne odziva dobro na sušo. Dolgotrajna izpostavljenost sončni svetlobi povzroči, da bučke proizvajajo snovi, ki jim dajejo grenak okus. Če želite ohraniti koristne lastnosti zelenjave v vročem vremenu, zalivajte le koreninski del, ne celotne zemlje.

Poleg tega zelene liste popršite z razpršilko ali zalivalko. To jim bo pomagalo prenesti škodljive učinke sonca. Mladi grmi potrebujejo več vode kot zreli. Sprva jih je treba zalivati ​​vsak dan. Ko grm razvije zaprto, polkrožno obliko, zmanjšajte pogostost zalivanja.

Zanimivo je, da so nekatere sorte bučk v enakih rastnih pogojih še vedno manj nagnjene k razvoju grenkobe.

Najmanj grenke med njimi so naslednje:

1. Skvoruška. Ena najbolj priljubljenih sort, zelo podobna bučkam, ima vse lastnosti, potrebne za solate ali kaviar. Če pa je poletje deževno, bodo tudi bučke grenke.
2. Čaklun. Zaradi svojih vsestranskih lastnosti je enako priljubljen. Primeren je za konzerviranje solat za zimo, cvrtje in uživanje surovega. Ima mehko, nežno meso in dišečo aromo. Ta sorta se lahko hrani dolgo časa.
3. Faraon. Najbolj primeren za svežo porabo, možno pa je tudi konzerviranje. Zaradi svoje značilne arome in sočnega, sladkega mesa je ta sorta pogost gost na domači mizi.

Pravila za razsvetljavo in gnojenje bučk

Melone uspevajo na močni svetlobi. Zato pri izbiri mesta sajenja poiščite ravno območje brez sence. Buče bodo v dolgotrajni senci razvile grenkobo. Ta zelenjava je tako občutljiva, da lahko že naravno zmanjšanje dnevne svetlobe povzroči žarkost.

Redčenje je ključnega pomena. Ko rastlina doseže zrelost, liste občasno obrezujte, da preprečite nepotrebno senčenje plodov. Razdalja med različnimi plodovi mora biti vsaj 0,75 metra.

Na vprašanje, zakaj so bučke grenkega okusa, strokovnjaki ponujajo različne odgovore. Vendar je pravilno gnojenje ključni dejavnik. Izberite organska gnojila za bučke; ta imajo najboljši učinek na rast in količino plodov. Najučinkovitejša sta raztopina mulleina in zeliščni poparek, ki fermentira tri dni. Ko je rastlina še mlada in šele začenja oblikovati jajčnike, lahko gnojilu dodamo superfosfat ali lesni pepel.

Pomembno! Pri uporabi fosfatno-kalijevih gnojil upoštevajte načelo "bolje premalo kot preveč".

Presežne snovi za gnojenje bučk Lahko povzročijo tudi grenkobo. Uporaba dušikovih gnojil pa bo zmanjšala žarkost. Najboljša možnost je uporaba kompleksnih mineralnih gnojil, katerih posebej formulirana sestava bo preprečila kakršno koli neravnovesje. Izkušeni ljudje v takih primerih uporabljajo borovo kislino in kvas.

Prvo gnojenje se opravi pred cvetenjem. Za 10 grmov uporabite 10 litrov raztopine amonijevega sulfata (25 gramov), superfosfata (50 gramov) ali kalijevega nitrata (30 gramov). Za drugo gnojenje, ki ga je treba opraviti pred plodovi, je za 8 grmov potrebno eno vedro raztopine superfosfata (40 gramov) ali kalijevega nitrata (40 gramov).

Pogoji shranjevanja bučk

Če opazite, da so bučke takoj po rezanju imele normalen okus, po shranjevanju pa so dobile grenak okus, poiščite vzrok v pogojih shranjevanja. Mlade in zrele bučke se po rezanju shranjujejo različno. Prve lahko shranite največ dva tedna na hladnem mestu s temperaturo, ki ne presega 2 stopinji Celzija. Po tem času bo meso začelo gniti, lupina pa bo postala trda.

Druga možnost ima veliko daljši rok trajanja, do pet mesecev. Okus sadja se v tem času ne bo poslabšal. Pogoji shranjevanja morajo biti enaki kot za katero koli drugo zelenjavo – hladen, prezračen prostor.

Pomembno! Klet ni primerna za shranjevanje bučk, saj se tam lahko razvije gniloba. Če ni drugih možnosti, zelenjavo obesite v ločeno mrežo. Postavite jo nekoliko pod strop, ne da bi se dotikala.

Če živite v mestnem stanovanju, zelenjavo hranite na temnem, osamljenem mestu, na primer pod pohištvom, na balkonu (če je izoliran) ali v preddverju. Da bi se izognili grenkemu okusu pelina ali kateremu koli drugemu grenkemu priokusu, poskusite zelenjavo porabiti v 2-3 mesecih.

Pred shranjevanjem zelenjave ni treba prati; preprosto jo obrišite s krpo. Pomembno je, da odstranite morebitno umazanijo, ne da bi pri tem poškodovali lupino. Za shranjevanje izberite le popolnoma zrelo (ne prezrelo) zelenjavo. Mora biti nepoškodovana, stebla pa cela.

Zamrzovanje je ena od možnosti za uspešno shranjevanje bučk. V zamrzovalnik jih lahko postavite cele ali narezane. Gospodinje priporočajo slednjo možnost. Na ta način bodo bučke zavzele manj prostora. Poleg tega jih lahko poskusite, da se prepričate, da niso grenke, kar bo preprečilo morebitna neprijetna presenečenja pozneje.

Bolezni bučk

Bolezni in škodljivcev ne smemo izključiti kot možnega dejavnika. Grenkobo lahko povzročijo naslednje okužbe:

1. Antraknoza. Bolezen, ki jo povzročajo prekomerne padavine ali, nasprotno, suho vreme, je značilna po pojavu rumeno-rjavih madežev na listih. Po sušenju se na teh mestih pojavijo luknje. V naslednji fazi se listi zvijejo in posušijo. Zdravljenje poteka s škropljenjem z bordojsko tekočino. Prizadete liste je treba takoj obrezati, plevel pa držati stran od bučk.
2. Fusarium wilt. Listi blizu dna hitro porumenijo in ovenejo, steblo pa dobi rožnat odtenek. V tem primeru odstranite prizadeto rastlino in jo preventivno obdelajte s fungicidi.

Seveda je lažje preprečiti bolezen kot se spopasti z njenimi posledicami. Zato ne čakajte, da vaša rastlina zboli; sprejmite preventivne ukrepe. Rastlino lahko na primer zdravite z infuzijo čebulnih olupkov ali pa jo potresete s pepelom.

Za gojenje zdrave rastline upoštevajte pravila kolobarjenja: bučke lahko rastejo v kateri koli zemlji, če pa rastline gojimo v pravi zemlji, se verjetnost bolezni znatno zmanjša.

Kako se znebiti grenkobe

Če vam pridelek bučk ne uspe in se izkaže za grenke, brez panike, še vedno lahko to popravite.

Obstaja več načinov, kako se znebiti grenkobe:

1. Za vlaganje zelenjave jo predhodno namočite v hladni vodi 5–6 ur. Tako boste preprečili, da bi bil končni izdelek grenak.
2. Pri serviranju ocvrte ali dušene zelenjave olupljene in narezane bučke namočite v slani vodi. Sol bo spodbudila sproščanje sokov, odstranila grenkobo in lahko boste uživali v svoji najljubši jedi.

Kaj storiti, če ti tretmaji ne pomagajo in še vedno ostane rahla grenkoba? Poskusite končni jedi dodati kislo smetano. Ta zmehča okus katere koli jedi, grenkoba pa postane poudarek.