Katere vitamine in mikroelemente vsebujejo paradižniki in kako so koristni?

Paradižnik je osnovna poletna zelenjava. Katere vitamine vsebuje paradižnik in ali se res splača gojiti?

Vrednost paradižnika

Paradižnik se je v Rusiji pojavil šele pred tremi stoletji, prinesen iz Južne Amerike. Sprva se je rastlina uporabljala le kot okrasna rastlina za vrtove in dvorišča. Ko pa so ljudje odkrili njegov okus, se mu niso mogli upreti. Vrtnarji gojijo lastne paradižnike, da bi zagotovili čim bolj naraven pridelek. Paradižnik ni le okusna zelenjava v človeški prehrani, ampak tudi dragocena.

Na prvi pogled se morda zdi, da paradižniku primanjkuje vitaminov in mineralov, saj je njegov plod sestavljen iz 94 % vode. Vendar pa lahko redno uživanje paradižnika telesu zagotovi vsa potrebna hranila. Vsebuje na primer do 15 % priporočenega dnevnega vnosa vitaminov skupine B. Pomembno vlogo ima tudi likopen, snov, ki daje paradižniku rdečo barvo. V človeškem telesu likopen preprečuje razvoj raka prostate.

Paradižnik vsebuje vitamine A, E, C, K in PP. Največ vitaminov pa vsebuje skupina B (B1, B2, B5, B6, B9 in B12).

Z uživanjem paradižnika telo prejme mikroelemente, kot so:

• kalcij;
• magnezij;
• kalij;
• fluor;
• baker;
• fosfor;
• natrij;
• železo;
• cink;
• selen.

Kot vsa rastlinska hrana tudi paradižnik vsebuje veliko vlaknin, ki pozitivno vplivajo na prebavila. Organska kislina, ki jo vsebuje, pa izboljša apetit.

Obstaja veliko sort paradižnika, ki se razlikujejo ne le po obliki in velikosti, temveč tudi po barvi. Količina koristnih hranil se razlikuje glede na sorto. Na primer, klasični rdeči paradižniki vsebujejo več likopena, medtem ko rožnati paradižniki vsebujejo več selena.

Zdravniki priporočajo uživanje 1-2 srednje velikih sadežev na dan za preprečevanje raka debelega črevesa. Učinkovitost te diete je bila dokazana v desetletnih preskušanjih, v katerih je sodelovalo več kot 12.000 prostovoljcev.

To naravno, z vitamini bogato zelenjavo lahko uživate poleti in jeseni. Svež paradižnik je v trgovinah na voljo tudi pozimi, vendar je njegova hranilna vrednost precej nižja. Da bi uživali v naravnem izdelku, ljudje paradižnikov sok shranijo za zimo. Pomembno si je zapomniti, da se nekatere snovi, kot je askorbinska kislina, z vrenjem uničijo. Vendar pa je doma pripravljen sok še vedno koristen, če mu ne dodate preveč soli ali začimb.

Vitamini v paradižniku

Kot smo že omenili, ta zelenjava vsebuje veliko količino vitaminov skupine B. Zakaj jih človeško telo potrebuje? Vitamin B1 je bistvenega pomena za osnovne presnovne procese: presnovo vode in soli, beljakovin, ogljikovih hidratov in maščob. Poleg tega B1 spodbuja delovanje srca in izboljšuje zdravje žil.

Pomanjkanje vitamina B2 lahko poslabša vid in oslabi imunski sistem. Ta vitamin je bistvenega pomena za celično regeneracijo. Vitamin B5 sodeluje pri proizvodnji spolnih hormonov in je bistvenega pomena za rast kosti in organov. Pomanjkanje vitamina B5 lahko poslabša absorpcijo antibiotikov. Vitamin B6 je odgovoren za raven hormona sreče, stabilizira delovanje vseh glavnih organov in ima blag antispazmodični učinek. Pomanjkanje vitamina B9 vodi do anemije.

Paradižnik vsebuje tudi druge enako dragocene vitamine. Retinol (vitamin A) je bistvenega pomena za zdrave oči in kožo. Pomanjkanje retinola oslabi imunski sistem, poslabša delovanje srca, zmanjša vid, kožne lezije pa se slabo celijo. Poleg tega je retinol eden najmočnejših antioksidantov.

Vitamin E (tokoferol) upočasnjuje staranje, krepi krvne žile, normalizira krvni tlak in nasiči tkiva s kisikom. Tokoferol normalizira delovanje reproduktivnega sistema; pomanjkanje tega vitamina poslabša absorpcijo hranil.

Vsi vemo, da vitamin C krepi imunski sistem, vendar to ni vse, kar zmore. Askorbinska kislina razstruplja telo, spodbuja obnovo krvnih celic in ima antialergijske lastnosti. Zelenjava vsebuje veliko količino vitamina K, ki pomaga pri absorpciji kalcija. Poleg tega je ta vitamin bistvenega pomena za delovanje ledvic.

Na podlagi vitaminov, ki jih vsebuje paradižnik, lahko sklepamo, da zelenjava ni le zdrava, ampak je bistvena za normalno delovanje vseh organov in sistemov.

Koristi mikroelementov

Paradižnik ne vsebuje le vitaminov, temveč tudi številna mikrohranila. Uživanje 2-3 paradižnikov na dan je dovolj, da telesu zagotovimo esencialna hranila.

Ker paradižnik vsebuje kalij, je koristen za srčno-žilni sistem in tiste, ki trpijo zaradi edemov. Železo je bistvenega pomena za proizvodnjo hemoglobina, kalcij pa krepi kosti. Fosfor spodbuja presnovo, cink pa je bistvenega pomena za zdrave lase in kožo. Magnezij je naravni antioksidant, pomaga v boju proti stresu in krepi živčni sistem.

Paradižnik bi morali vključiti v prehrano ljudi, ki trpijo za aterosklerozo in so nagnjeni k nastanku krvnih strdkov. Izboljšuje delovanje s spodbujanjem možganske aktivnosti. Holin, ki ga najdemo v paradižniku, pomaga izločati slab holesterol in preprečuje nabiranje plakov v krvnih žilah.

Količina vitaminov in mikroelementov je odvisna od zrelosti zelenjave. Nezrelo sadje ima malo karotena, ki se bori proti oksidativnemu stresu v telesu. Uživati ​​je treba le zrele paradižnike.

Malo ljudi ve, da paradižnik pomaga v boju proti debelosti, predvsem zaradi nizke vsebnosti kalorij. Vendar pa niso samo hranila, ki jih vsebujejo (vlaknine in krom), tista, ki dajejo občutek sitosti.

Škoda in kontraindikacije

Kot vsa živila je lahko tudi paradižnik v določenih okoliščinah škodljiv za zdravje. Paradižnik je zdrav, ker vsebuje veliko število vitaminov in mineralov. Vendar pa je prav ta obilica hranil tisto, zaradi česar ni primeren za otroke, mlajše od 3 let. Otroško telo ne more prebaviti tako kompleksne hrane. Obremenitev prebavil lahko povzroči prebavne motnje.

Uživanje preveč paradižnika lahko povzroči alergijsko reakcijo, ki se običajno kaže kot kožni izpuščaj. Prekomerno uživanje zelenjave lahko povzroči prebavne težave in celo zgago.

Paradižnik vsebuje majhno količino oksalne kisline, ki lahko poslabša protin in nekatere bolezni ledvic. Izdelek ima holeretični učinek, zato ga ne priporočamo ljudem z žolčnimi kamni.

Iz prehrane ga je treba izključiti tistim z artritisom in osteohondrozo. Pri boleznih sklepov lahko kisline v paradižniku porušijo ravnovesje soli, kar lahko poslabša stanje.

Paradižnik je kontraindiciran pri ljudeh z bronhialno astmo, amenorejo, alergijami in intolerancami na izdelek ali njegove sestavine. Ljudje z gastritisom in hipertenzijo naj jedo samo svežo zelenjavo in se izogibajo kumaricam. Škodljiv ni paradižnik sam, temveč sol in kis, ki se uporabljata pri kuhanju.

Zeleni paradižniki ne vsebujejo vitaminov, vsebujejo pa strupeno snov, imenovano solanin. Zelenih paradižnikov nikoli ne smete uživati ​​surovih. Vendar pa postopek vlaganja razgradi in nevtralizira toksin, zato izdelek ni škodljiv.