11 najboljših receptov za domačo marmelado iz vrtnic

Cvetni listi kraljice vrtov so bogati z eteričnimi olji, flavonoidi ter vsebujejo saponine, elemente v sledovih in vitamine. Naši predniki so iz dišečih cvetov izdelovali mazila in poparke, ki so jih uporabljali za celjenje ran. Marmelada iz cvetnih listov vrtnic ohrani večino njenih koristnih sestavin, ta sladica pa krepi imunski sistem in pomaga v boju proti prehladom in virusnim okužbam.

Posebnosti priprave marmelade iz vrtnic doma

Okrasne rastline se tretirajo s kemikalijami in gnojijo s sintetičnimi gnojili. Njihovi cvetovi ljudem ne koristijo, poparki, narejeni iz njihovih cvetnih listov, pa lahko povzročijo zastrupitev.

Za pripravo marmelade je priporočljivo uporabljati ne okrasne sorte, temveč preproste čajne vrtnice, ki imajo edinstveno aromo. Cvetne liste otrgamo z odprtega cveta in jih damo v teflonsko ali nerjavečo jekleno posodo, sicer se bo mešanica prijela. Žuželke, ki so se naselile v notranjosti vrtnice, odstranimo s solno raztopino.

Za pripravo goste marmelade boste potrebovali agar-agar ali jabolčni pektin. Sladico lahko naredite samo iz cvetnih listov ali z dodatkom citrusov, jagodičevja ali soka.

Izbira in priprava sestavin

Rastline, iz katere cvetov se pripravljajo zdravilna sredstva ali dišeča poslastica, ne smemo gojiti v rastlinjaku, temveč na odprtem prostoru, ne obdelanega s kemikalijami.

Cvetne liste nabiramo zjutraj, ko se rosa posuši, jih očistimo ostankov, listov, prašnikov, jih skrbno operemo in položimo na brisačo..

Priprava posod

Majhne kozarce brez odkruškov, ureznin ali razpok obrišemo z gorčico ali sodo, speremo z vročo vodo, postavimo v pečico, mikrovalovno pečico ali v ponev z vrelo vodo za sterilizacijo.

Pločevinaste pokrove razkužimo, pri čemer izberemo vzorce brez rje in s tesnim gumijastim tesnilom.

Kako narediti marmelado iz cvetnih listov za zimo

Cvetovi šipka in čajevca se že dolgo uporabljajo za sladice in poparke. Ženske so se naučile kombinirati sadje in jagodičevje s cvetnimi listi vrtnic, kar izdelku doda raznolik okus. Ključnega pomena je, da cvetove naberete pravočasno.

Klasični recept

Najpogosteje gospodinje pripravljajo marmelado po tradicionalni metodi z minimalnimi sestavinami. Za to uporabljajo:

• 0,4 kg sladkorja;
• 100 g rožnatih in rdečih cvetnih listov;
• 70–80 ml vode.

Če se uporabijo rože različnih odtenkov, se sladica izkaže za zelo lepo in pridobi bolj nežno aromo.

Cvetne liste preberemo, operemo, posušimo, damo v skledo, zmešamo s sladkorjem in ročno pregnetemo, da spustimo sok. Medtem ko se mešanica namaka, pripravimo sirup, dodamo cvetne liste in kuhamo petnajst minut.

Možnost brez kuhanja

Toplotna obdelava izhlapi eterična olja, kar zmanjša količino zdravilnih spojin v cvetovih. Da bi ohranili čim več koristnih lastnosti, cvetne liste zmeljejo s sladkorjem v razmerju 1:2. To lahko storite s pestičem ali ročno.

Da preprečimo, da bi se rožna marmelada skisala ali fermentirala, v kozarec, opran s sodo in razkužen nad paro, vlijemo sladkor, nanj pa položimo zdrobljene cvetove.

Stari način

Cvetne liste odrežemo s popkov, jih speremo pod pipo in poparimo z vrelo vodo. Po precejenju skozi cedilo jih damo v ponev z vročo vodo in kuhamo petnajst minut. Nato v ponev dodamo sladkor, mešanico kuhamo 25–30 minut, dodamo citronsko kislino in mešanico kuhamo na majhnem ognju, dokler ne postane rožnata.

Za pripravo te sladice po starem receptu boste potrebovali:

• 0,2 kg cvetnih listov;
• 600 gramov sladkorja;
• 1 čajna žlička citronske kisline;
• kozarec vode.

Priboljšek se nalije v steklene posode. Ohlajene kozarce se odnesejo na hladno mesto.

V počasnem kuhalniku z mandarino

Domači aparati vam omogočajo, da ohranite največjo količino eteričnih in maščobnih olj ter vitaminov, ki so prisotni v cvetovih vrtnic, citrusi pa marmeladi dodajo bogat okus. Za pripravo sladice vzemite:

• 200 g cvetnih listov;
• 300 ml vode;
• 2,5 skodelice sladkorja;
• 3 mandarine.

Sadje olupimo, narežemo na rezine, odstranimo žile in lupino narežemo na trakove.

Cvetne liste vrtnice dajte v posodo večnamenskega kuhalnika, prelijte z vodo in kuhajte 15 minut. Nato dodajte sladkor in kuhajte v večnamenskem kuhalniku na isti temperaturi 20 minut. Ko je sladica skoraj kuhana, dodajte rezine mandarine in sesekljano lupinico ter kuhajte še 15 minut.

Z medom

Marmelado iz šipka ali vrtnic lahko naredite brez sladkorja. Cvetne liste naberite, operite in jih v skledi z enako količino medu pretlačite, dokler ne dobite gladke zmesi.

Z limoninim in pomarančnim sokom

Da bi razveselile družinske člane in presenetile goste z dišečo marmelado s prijetno trpkostjo, ženske iztisnejo 10 ml soka iz citrusov in ga v skledi zmešajo s sladkorjem, dodajo pa še 100 cvetnih listov vrtnic. Posodo z mešanico postavijo na štedilnik in kuhajo 15 minut.

Z dodatkom vinske kisline

Za pripravo marmelade za dolgotrajno shranjevanje z bogatim okusom boste morali porabiti več časa in uporabiti:

• 1000 g sladkorja;
• 0,5 l vode;
• 200 g cvetnih listov.

Cvetove stresite v posodo z vročim sirupom in kuhajte 4-5 minut. Odstavite z ognja, pustite stati čez noč, nato pa kuhajte še 15 minut. Dodajte 5 ml vinske kisline. Mešanico prelijte v stekleno posodo in zaprite z razkuženimi pločevinastimi pokrovi.

V bolgarščini

Ta recept za sladico zahteva cvetoče vrtnice. Za zgostitev marmelade uporabite pektin. Potrebovali boste tudi 200 gramov cvetnih listov vrtnice.

1. V kozico nalijte 1,5 skodelice vode, dodajte 250 g sladkorja in po vrenju odstavite z ognja.
2. Čiste in sortirane cvetne liste združite z enako količino peska in limonine lupinice ter pustite stati 3–4 ure.
3. Mešanico cvetov dajte v segreti sirup in kuhajte 5–6 minut.
4. Pektinu dodamo sladkor, ga dodamo segreti masi, ki jo namakamo 6 ur, nato pa ponovno zavremo.

Džem je podoben marmeladi in ima bogat, bogat okus.

Z jagodami

Ko čajna vrtnica zacveti, dozorijo prve jagode. Vrtne jagode navdušujejo s svojim nežnim okusom in se uporabljajo za pripravo marmelad, ki se odlično podajo k rožnim sladicam. Sto gramov jagod zmešamo s sladkorjem v razmerju 1:2 in pustimo v kozici stati 5-6 ur. Cvetne liste ročno zdrobimo s citronsko kislino, jih stresemo v sirup, jagode in sok pa vlijemo v sirup. Mešanico kuhamo 5 minut, nato ohladimo še 10 minut, nato ohladimo in ponovno zavremo.

Recept za šipek

Mnogi ljudje na svojih dačah gojijo divje vrtnice, ne okrasnih. Grm je običajno negnojen, vendar ga nihče ne hiti zavreči. Plodovi dvojnega šipka so bogati z askorbinsko kislino; če naberete 500 gramov cvetnih listov, dobite okusno sladico.

Iz 1 kg sladkorja in kozarca vode skuhajte sirup, dodajte cvetove in kuhajte 5–6 minut. Nato dodajte žlico citronske kisline in kuhajte na majhnem ognju, dokler se zmes ne zgosti.

Iz cvetnih listov čajne vrtnice

Za pripravo sladice iz dišečih cvetov pripravite sirup tako, da 0,6 kg kristalnega sladkorja raztopite v 2 skodelicah vode in jo zavrete. Z metlico stepemo 200 g opranih in posušenih cvetnih listov. Vroči sirupu dodamo mešanico vrtnic in kuhamo približno 15 minut.

Kako shranjevati priboljške

Sladico, postavljeno v sterilno posodo, ki je hermetično zaprta, pustimo v shrambi, v kuhinjskih omaricah ali pa jo spustimo v klet. V hladilniku se skriva poslastica iz cvetnih listov, ki niso bili toplotno obdelani.