Kako sušiti slive doma: priprava in najboljše metode

Kako pravilno sušiti slive doma? To vprašanje je pogosto za vrtnarje, ki imajo obilno letino, vendar ne vedo, kako jo hitro predelati. Slive so bogate s koristnimi hranili in jih je hitro pripraviti.

Kakšne so koristi suhih sliv?

Dnevno uživanje sliv izboljšuje zdravje ljudi in ima številne koristne učinke:

• izboljša črevesno peristaltiko;
• čisti telo odpadkov in toksinov;
• pomaga pri soočanju z zaprtjem;
• uporablja se za hujšanje;
• normalizira metabolizem;
• pospešuje presnovne procese;
• nasiči telo z vitamini in minerali.

Pomembno! Prekomerno uživanje sliv lahko povzroči zdravstvene težave.

Z ali brez kamnov

Proizvajalec se odloči, ali bo koščice pustil v jagodah. Prisotnost koščic ne vpliva na kakovost sliv. Koščice odstranite tako, da slive prerežete na pol in jih ročno odstranite.

Priprava sliv za sušenje

Za sušenje sliv jih morate pravilno pripraviti. Ta postopek je sestavljen iz več korakov:

• Sadje se sortira in izberejo se jagode brez gnilobe ali poškodb.
• Izdelek se opere pod tekočo vodo in obriše pred prahom.
• Po želji odstranite semena.
• Pripravite raztopino sode s hitrostjo 5 g na 1 liter vode.
• Slive se vanj pomočijo.
• Vzemite ven in sperite pod tekočo vodo.
• Začnejo se sušiti.

Metode obiranja doma

Suhe slive lahko pripravite doma v pečici, konvekcijski pečici, mikrovalovni pečici, električnem dehidratorju ali pa jih preprosto pustite, da se posušijo na soncu.

V električnem sušilniku

Ta naprava je zasnovana posebej za sušenje sadja in zelenjave. Koščice so v električnem dehidratorju razporejene v urejenih vrstah na rešetkah. Postopek poteka v treh fazah:

1. 4 ure pri 50 °C;
2. 6 ur pri 60 °C;
3. 4 ure pri 70 °C.

Med temperaturnimi spremembami slive obračamo na različne strani.

V pečici

Sušenje sliv v pečici traja približno 12 ur. Nenehno delovanje pečice porabi veliko električne energije, zato se ta metoda redko uporablja. Pekač je obložen s posebnim papirjem ali folijo. Slive so razporejene na njem. Postopek sušenja poteka v treh fazah:

1. 5 ur pri 50 °C;
2. 6 ur pri 70 °C;
3. 1 ura pri 80 °C.

Pomembno! Med posameznimi fazami pustite, da se slive popolnoma ohladijo, in jih obrnite.

Na soncu

Sušenje sliv na soncu je enostavno. Pripravljene koščičaste slive se položijo na stojala v prezračevanem prostoru in se enkrat na dan obrnejo. Postopek traja 4–6 dni, odvisno od vremena. Nato se stojala premaknejo v senco in sušijo še 4 dni.

V mikrovalovni pečici

Ta ekspresni način je primeren za slive z debelo lupino. Mehke jagode se bodo po obdelavi spremenile v kašo. Rezine sliv razporedite v vrsto na pekač. Sušite slive pri srednji moči 3 minute. Nato vsako jagodo obrnite in postopek ponovite. Nato preverite stanje izdelka in nadaljujte s sušenjem, preverjajte vsako minuto.

V cvrtniku na vroč zrak

Slive lahko sušite v cvrtniku na vroč zrak. Po toplotni obdelavi postanejo rahlo sočne in čvrste. Okus je prijetnejši kot pri navadnih suhih slivah. Slive razporedite po rešetki in pecite v pečici 40 minut pri 80 °C. Nato vsako koščico obrnite in postopek ponovite.

Določanje kakovosti suhega sadja

Kakovost gotovih sliv lahko določimo vizualno. Plodovi morajo biti čvrsti in celi, rahlo čvrsti, ne lepljivi in ​​se ne smejo razpadati v rokah. Nepravilno sušenje lahko povzroči razpokanje kožice, spremembo oblike sadja in presušenje sadja.

Priprava izdelka za shranjevanje

Da bi slive in njihove koristne lastnosti ohranili čim dlje, je treba izbrati pravo lokacijo in posodo za shranjevanje ter upoštevati temperaturo, vlažnost in osvetlitev.

Izbira lokacije

Za suho sadje je primerno skoraj vsako skladiščenje. Hranite ga lahko pri sobni temperaturi ali v kleti. Vendar pa hladnejše okolje zmanjša tveganje za plesen in gnitje. Če opazite, da se vaše slive hitro obrabijo, jih je dovolj, da jih pustite v zaprtih prostorih.

Skladnost s pogoji: temperatura, vlažnost, osvetlitev

Da preprečite hitro kvarjenje izdelka, ga je priporočljivo shranjevati v omari ali hladilniku, zaščiteno pred neposredno sončno svetlobo. Sončna svetloba lahko povzroči, da postane trd in ga je težko žvečiti.

Temperature shranjevanja se gibljejo od 2 °C do 27 °C. Nižja kot je temperatura, manjše je tveganje za plesen in gnitje. Za podaljšanje roka uporabnosti sliv jih shranite v hladilniku.

Suho sadje se hrani popolnoma suho, kar preprečuje, da bi bilo izpostavljeno prekomerni vlagi. To spodbuja rast glivičnih bakterij, kar znatno zmanjša kakovost sadja in ga naredi neprimernega za uživanje.

Posoda za shranjevanje suhega sadja

Suhe slive lahko shranite v steklenem kozarcu, plastični posodi, platneni vrečki, vrečki z zadrgo, kartonski škatli ali papirnati vrečki. Pomembno je, da suho sadje popolnoma zaprete, da preprečite vdor moljev in drugih žuželk. To bo zmanjšalo kakovost sadja in ga bo treba zavreči.

Pomembno! Preden izdelek postavite v notranjost, je priporočljivo, da posodo sterilizirate ali obdelate s fiziološko raztopino. To bo preprečilo vdor vlage in bakterij, ki povzročajo kvarjenje.

Metode shranjevanja

Posušene jagode lahko shranite na več načinov. Shranjujete jih lahko v zaprtih prostorih, hladilniku ali zamrzovalniku.

V stanovanju

V stanovanju lahko slive shranite na polici v omari. Če je suho sadje veliko in preprosto ne gre na polico ali v hladilnik, ga lahko nanizate na vrvico, da oblikujete "kroglice", in obesite v shrambo ali klet. Po prostoru postavite več krožnikov ali posod s soljo, da jih zaščitite pred plesnijo in prekomerno vlago.

V hladilniku

Shranjevanje sliv v hladilniku je ena najboljših možnosti. Slive ne vpijajo vonjav drugih živil, kruh, sir in mlečni izdelki pa. Da bi to preprečili, jih shranite v posodi s tesno zaprtim pokrovom. Suho sadje uspeva v hladnem in prezračevanem okolju hladilnika. Za ta namen so idealne zgornje in spodnje police ter predali za zelenjavo. Ena od možnosti za shranjevanje sliv je, da jih zavijete v folijo, v katero z zobotrebcem naredite nekaj lukenj.

V zamrzovalniku

Zamrzovanje sliv znatno podaljša njihov rok trajanja. Po zamrznitvi ohranijo svojo hranilno vrednost in koristne lastnosti. Ta možnost je še posebej primerna za suhe slive, ki imajo nekoliko krajši rok trajanja kot suhe.

Pomembno si je zapomniti, da suho sadje s svojo aromo prepoji bližnja živila.

Zato so pakirani v nepredušno zaprte posode: plastično posodo s pokrovom, vrečko z zadrgo, steklen kozarec z najlonskim pokrovom.

Pomembno! Da se izognete presenečenjem, ko v hladilniku nekaj najdete, priporočamo, da posodo označite z markerjem.

Možne težave

Pri shranjevanju predelanih sliv se lahko pojavijo nekatere težave. Slive so pogosto okužene z molji, v visoki vlažnosti pa se lahko razvije plesen.

Škodljivci

Najpogostejši gospodinjski škodljivec, ki napada slive, je slivov molj. Gnezdi v posodi, kjer so shranjene slive. Tam odloži jajčeca, ki se hranijo s sadjem in se nato razvijejo v odrasle slive. Če opazite slivovega molja, suhe slive preberite, jih sperite in specite v pečici. Dokler so odrasle slive še prisotne, spremenite mesto shranjevanja.

Plesen

Slive zlahka vpijajo vlago, zato jih je treba prezračevati vsaka dva tedna. Če jih zanemarimo, se bodo sadje prekrile s sluzasto plastjo, postalo lepljivo in plesnivo. V začetnih fazah težave zadostuje sušenje suhega sadja v pečici ali dehidratorju. Ko pa se pojavi plesen, izdelka ni mogoče obnoviti in ga je treba zavreči.

Uporabno najmanj do datuma

Suhe slive so dobre eno leto, če jih hranite doma ali v hladilniku. Zamrzovanje podaljša njihov rok trajanja za šest mesecev. Suhe slive imajo krajši rok trajanja kot navadne slive, približno štiri mesece krajši.