Vijolično korenje je dvoletna rastlina s pernatimi listi in močnim podzemnim koreninskim sistemom. Od znanega oranžnega korenja, ki se uporablja v kuhanju, se razlikuje po svoji vijolični barvi. Menijo, da se je vijolično korenje nekoč uporabljalo v medicinske namene.
Zgodovina zelenjave
Egiptovski tempelj prikazuje korenje, ki izvira iz leta 2000 pr. n. št. Zgodovina kaže, da so zelenjavo različnih barv v Evropo uvažali že v 13. in 14. stoletju.
V starih časih so rastlino uporabljali v zdravilne namene za zdravljenje pasjih ugrizov, tonzilitisa in črevesnih parazitov.
Naravni hibridi so nastali v naravi z opraševanjem žuželk. Domneva se, da je vijolično korenje nastalo s križanjem rumenih mutantov z divjo sorto, za katero so značilne vijolične korenine.
V 14. stoletju (ali po drugih virih v 16. in 17. stoletju) so nizozemski pridelovalci za osnovo vzeli oranžni korenček, ki je imel veliko pisanih prednikov. Razvili so priročno zelenjavno kulturo.
Ta vrsta še danes obstaja, vendar se razlikuje od originala. Leta 2002 so britanski agrobiologi razvili novo sorto z eksotično obarvanostjo.
Sorte zelenjavnih pridelkov
Vijoličnoplodna zelenjava je v zadnjem času pridobila na priljubljenosti. Nizozemski strokovnjaki so nedavno preučevali lastnosti te rastline in ugotovili, da je zaradi prisotnosti dragocene organske komponente za telo bolj koristna.
Vijolična plast je najbolj izrazita pri sorti Purple Elixir, ki ima oranžno sredico in temno oranžno površino. Plod zraste do 20 cm v dolžino.
Hibrid Purple Haze F1 ima oranžno meso. Zgodaj zoreči hibrid Cosmic Purple se odlikuje po živahno vijoličnem podzemnem delu. Intenzivna barva površine plodu skriva živahno, hrustljavo notranjost.
Gladke korenine dosežejo dolžino 18–20 cm, vršički pa 40 cm. Ta sorta, vzrejena v Ameriki, ima raje hladne rastne razmere. Po kuhanju zelenjava izgubi svojo intenzivno vijolično barvo.
Sorta korenja Purple Dragon je bila vzgojena s selektivnim žlahtnjenjem v Wisconsinu konec 20. stoletja. Temeljila je na kitajski zelenjavi. Njene edinstvene značilnosti vključujejo vijolično lupino korenine in oranžno sredico.
Oglejte si Tudi
Zreli, stožčasti plodovi dosežejo dolžino 25 cm. Okus korenovke nekoliko spominja na navaden korenček, v kombinaciji z brinom in pridihom rožmarina. V kuhanih jedeh ima ta eksotična zelenjava sladek in pikanten okus.
Sestava komponent
Barvo podzemnega dela rastline določa prisotnost rastlinskega pigmenta karotena, katerega koristna oblika je antioksidant. Beta-karoten upočasni proces staranja in zmanjša tveganje za nastanek sive mrene.
To mikrohranilo je bistveno za delovanje mrežnice. Skupaj z antocianinom vsebuje lutein, ki pomaga krepiti vid. Najbolje je, da uživanje vijolične korenovke kombinirate z uporabo korenčkovega soka v kozmetične namene. Pomembno si je zapomniti, da so pigmenti zelo kromatični.
Vijolično korenje se od tradicionalno obarvanih sort razlikuje po svoji kemični sestavi in hranilni vrednosti. Vsebuje 35 kcal na 100 g izdelka. Večina sestave korenja je voda (86,6–88 g), 6,9 g so ogljikovi hidrati, 1,3 g so beljakovine in 1 g so maščobe.
Vijolično korenje vsebuje 6,1 g mono- in disaharidov, kompleks vitaminov skupine B, vitamina A in K, folate in karoten. V njihovi mineralni sestavi prevladujejo elementi, ki blagodejno vplivajo na telo.
Vrhovi rastline se lahko uživajo kot sestavina solate. Njihova kemična sestava vsebuje koristne sestavine. Po kuhanju vijolično korenje spremeni svoj učinek na telo in poveča svoje antioksidativne lastnosti.
Kuhano korenje čisti telo od odpadkov in toksinov. Uživanje vijoličnega korenja v medicinske namene ima kontraindikacije. Te zelenjave ne smejo vključiti v prehrano ljudi s pankreatitisom, gastritisom, kolitisom ali individualno intoleranco.
Okus in kulinarična uporaba
Za razliko od znane sorte ima ta eksotična korenovka slajši okus. Uporablja se kot okras in dekoracija za jedi. Lahko se kuha, duši, kuha na pari in uporablja v marinadah in sladicah.
Ta zelenjava je zaradi bogatega okusa bolj primerna za sladico. Odlično izgleda tudi narezana ali uporabljena kot okras.
Mavrična solata je narejena iz vijolične korenovke, ki vključuje daikon, papriko, peteršilj, čebulo, česen in limonin sok. Za tiste z debelostjo je priporočljiv korenčkov smoothie iz korenja, zelene, špinače in peteršilja.
Za lepoto in vitalnost pijte sok pastinaka, vijoličnega korenja in rdeče pese, pripravljen po tem receptu. Okrepite svoje kosti s koktajlom iz regratovega soka, solate in korenčkovega soka.
Poleg korenja ta hranljiv smoothie vsebuje jabolčno ali breskovo pulpo, sladkor ali med in smetano. Za pripravo marmelade se uporabljajo limonin sok in lupinica, sladkor in glavna sestavina.
Barvita mešanica te eksotične oranžne in vijolične korenovke. Dodaja se kuhanemu rižu in ječmenovi kaši. Vijolično korenje se kuha kot navadno korenje, vendar ga je mogoče učinkoviteje uporabiti pri predstavitvah, da izboljša privlačnost jedi.
Povezane objave:
Kako zatirati korenčkove muhe z zdravili in ljudskimi zdravili
Ali je mogoče korenje saditi julija ali konec junija? Kateri so najboljši dnevi in navodila za nego?
Navodila za nego korenja na prostem za zagotovitev dobre letine
50 najboljših sort korenja z opisi in značilnostmi
Kako najbolje hraniti korenje? Gnojila in pripravki, uporaba ljudskih zdravil.
Čas in pravila za sajenje korenja pozimi, katero sorto je najbolje izbrati
Opis škodljivcev in bolezni korenja ter metode zatiranja
25 najboljših sort korenja za zgodnje zorenje z opisi in značilnostmi
Vijolično korenje izgleda originalno v solatah, in da bi hitreje raslo, uporabljam BioGrowZraste veliko in sočno, s pravilno obliko.