Kdaj je najboljši čas za obiranje češminov, kako jih sušiti in pravila skladiščenja

Vsi poznamo te majhne rdeče jagode že od otroštva, predvsem iz sladkarij in limonade. Četice pa se pogosto uporabljajo tudi v kuhanju in kot učinkovito zdravilno zelišče. Da bi ohranili odličen okus in zdravilne lastnosti četic, je pomembno vedeti, kako in kdaj nabirati jagode, pa tudi liste, korenine in lubje.

Koristne lastnosti in zdravilni učinki jagod

Zdravilne lastnosti češmina so znane že od antične Grčije. Tinktura listov češmina se uporablja za zdravljenje in preprečevanje bolezni jeter, ledvic in žolčevoda. Deluje kot choleretik in protivnetno sredstvo. Lubje, korenine in listi grma vsebujejo 11 alkaloidov, vključno z berberinom, ki pomaga zmanjšati srčne palpitacije in znižati krvni tlak.

Tinktura, narejena iz njih, pomaga pri krvavitvah, vnetjih, prehladu in celo vročini. Napitek iz češmina se uporablja pri gastritisu; njihov sok ima protimikrobne in antipiretske lastnosti.

Plodovi se uporabljajo za odstranjevanje toksinov in splošno čiščenje telesa ter pomagajo upočasniti proces staranja.

Tinktura češmina se prodaja v lekarnah; zdravniki jo priporočajo pri hepatitisu, krvavitvah iz maternice in žolčnih kamnih. Iz njega izdelujejo tudi berberin. V kozmetologiji se uporablja v obliki odvarkov in različnih tinktur, pa tudi za maske. Češmin se pogosto uporablja v kuhanju, zlasti kot nepogrešljiva sestavina uzbekistanskega pilafa. Njegove jagode se uporabljajo tudi za izdelavo likerjev, bonbonov, vin, marmelad, sladic, želejev, limonad, sirupov in različnih začimb.

Obstoječe kontraindikacije

Nabirati je treba le zrele jagode, rdeče ali rdečkasto rjave barve. Nezrele češmine so strupene. Ker spodbujajo mišično aktivnost, jih med nosečnostjo ne smemo uživati, saj lahko povzročijo splav. Prav tako niso priporočljive med dojenjem.

Poleg tega imajo jagode močan sedativni (pomirjujoč) učinek. Uživanje velikih količin jagod ali zdravil na osnovi češutika lahko povzroči zastrupitev, hudo omotico in slabost, otekanje, krče in krvavitve iz nosu. Češutik in zdravila na osnovi češutika so kontraindicirana pri ljudeh s cirozo jeter.

Kdaj obirati češmine

Sadje je treba nabirati le, ko je zrelo – zelene jagode lahko povzročijo zastrupitev s hrano. Čas obiranja se razlikuje glede na gojitveno regijo in sorto.

Odvisno od območja gojenja

V osrednjem delu države se obiranje češmina začne v tretji dekadi avgusta ali v začetku septembra. V južnih regijah se obiranje začne v prvi polovici avgusta. Češmine se obirajo tudi po prvih zmrzalih; njihov okus se le še izboljša. Jagode lahko zlahka visijo do sredine januarja ali začetka februarja brez večje izgube kakovosti.

Odvisno od sorte

Čas zorenja plodov se razlikuje glede na vrsto in sorto. V zmernem podnebju različne sorte začnejo zoreti konec avgusta ali v začetku novembra.

Znaki zrelosti sadja

Jagode se obirajo, ko so rdeče ali rožnato rdeče, po možnosti čvrste in elastične. Prezreli plodovi so temno rdeči, mehki, se zlahka zmečkajo in hitro zgostijo.

Pomembno je vedeti, da Thunbergov češmin, priljubljena sorta med vrtnarji in krajinskimi oblikovalci, ni užiten. Plodovi so užitni, vendar neizraziti – nimajo nobenega okusa ali značilne trpkosti, zaradi katere so tako priljubljeni.

Med užitnimi vrstami ima največjo sortno raznolikost navadna češminka:

• Lutea;
• Asperma;
• Dulcis;
• Atropurpurea.

Užitne plodove imajo tudi amurske, kanadske in kroglaste barberry.

Pravila zbiranja

Četice je treba nabirati precej previdno – ostri trni, ki prekrivajo veje, vam lahko resno obodejo roke.

Ročno

Nabiranje češminov ni lahka naloga. Vse to zaradi gostih, precej trnastih vej, do katerih je težko priti, ne da bi si opraskali roke. Za udobje in zaščito nosite običajne gospodinjske rokavice z odrezanim enim členkom. Plodovi se dajo v majhne košare ali škatle.

Zrele jagode se oberejo brez večjega truda in jih je mogoče nabirati v celih šopih.

S pomočjo posebnih naprav

Za lažje obiranje se okoli vratu nosijo majhne košarice za pobiranje nabranih jagod. Učinkovite so tudi majhne grablje, ki se uporabljajo za odrivanje trnastih vej, medtem ko s prosto roko obirajo jagode.

Trajanje in pogoji skladiščenja svežega izdelka

Sveže jagode imajo kratek rok trajanja; pri sobni temperaturi hitro izgubijo svojo kakovost in lahko zgnijejo. Hranite jih na hladnem in suhem mestu, na primer v hladilniku.

Metode žetve

Za dolgotrajno shranjevanje češmina se uporabljajo različne metode, kot so predelava, sušenje in zamrzovanje.

Sušenje

To je najpogostejša metoda nabiranja češminov. Jagode nabiramo pozno jeseni, ko vsebujejo največ hranil. Sušenje se začne s pranjem jagod. Pustite jih, da se prezračijo, da vlaga izhlapi, nato pa jih v tanki plasti razporedite po pekačih in postavite v pečico.

Uspešno se lahko uporabi tudi električni dehidrator. Sušenje poteka v dveh fazah: najprej pri 45–50 °C, nato pa se temperatura poveča na 60 °C. Jagode so zrele, ko se pri stiskanju v pesti ne sprimejo več. Četice shranjujte v steklenih, nepredušno zaprtih kozarcih. V ustreznih pogojih jih lahko brez težav shranite do dve leti.

Zamrzovanje

To je še en učinkovit način shranjevanja češminov. Jagode operemo, posušimo, naložimo v majhne vrečke ali posode in damo v zamrzovalnik. Na ta način lahko plodove shranimo več kot eno leto.

Izdelava želeja

Iz jagodičevja z vodo, sladkorjem, samim jagodičevjem in malo želatine pripravimo čudovit in okusen žele. Lahko ga uživamo svežega ali konzerviranega.

Marmelada

Marmelada iz jagodičevja nima le odličnega okusa, temveč tudi zdravilne lastnosti. Recept določa razmerja, ki omogočajo pripravo marmelade tudi iz majhne količine jagodičevja.

Za pripravo potrebujete:

• jagode previdno preberite in zavrzite vse gnile in pokvarjene;
• prelijte sadje (200 gramov) z vodo in pustite stati 6-7 ur;
• 200 gramov sladkorja dodajte v 200 mililitrov vode in skuhajte srednje gost sirup;
• barberise dajte v sirup in kuhajte, dokler ne postane prozoren in jagode ne potonejo na dno;
• Končni marmeladi dodajte ščepec vanilina in jo zvijte v sterilizirane kozarce.

Kdaj obirati in kako shraniti druge uporabne dele rastline

Za ohranitev koristnih in zdravilne lastnosti barberryja Vse dele rastline je treba pobrati ob določenem času.

Lubje

Za zdravilne namene se lubje nabira zgodaj spomladi. Pred shranjevanjem se temeljito posuši v senci.

Korenine

Korenine izkopljemo pozno jeseni ali celo prej v severnih regijah, ko je češmin že v mirovanju. Ta postopek izvedemo, preden zemlja zmrzne. Izkopljemo lahko do tretjino češminovih korenin. Poškodovana ali gnila mesta izrežemo in pustimo, da se posušijo, brez izpiranja; vso prijeto umazanijo preprosto postrgamo.

Korenine posušite v senci, na podstrešju ali v električnih sušilnikih.

Listi

Listje se pobira od konca maja do začetka junija. Ta postopek se začne, ko češmin začne brstiti. Mlade, neolesenele veje, dolge do 10 centimetrov, se odrežejo skupaj z listjem in nato posušijo. To je treba storiti v senci. Pravilno posušeni listi ohranijo svoje koristne lastnosti do dve leti.

Semena

Semena češmina se nabirajo pozno jeseni, ko so jagode dobro zrele. Najbolje jih je nabrati po prvi zmrzali, saj imajo takrat jagode najvišjo koncentracijo hranil.