Kako in pri kateri temperaturi lahko shranjujemo češnje doma?

S prihodom toplejšega vremena se na policah trgovin pojavijo težko pričakovane jagode. Lastniki domov si založijo češnje za konzerviranje ali zamrzovanje. Na svojih vrtovih se obiranje domačih češenj začne v prvih poletnih mesecih. Pred obiranjem in nakupom surovin preučijo različne možnosti za konzerviranje češenj doma.

Kako pobrati pridelek za dolgoročno skladiščenje

Češnje so med prvimi, ki dozorijo na vrtu. Pri obiranju jih izberemo z mislijo na predvideno uporabo. Za uživanje svežih jagod se pustijo, dokler ne dosežejo končne zrelosti. To pomeni, da dobijo bogato barvo, postanejo sočne in mehke na dotik.

Za dolgoročno skladiščenje se pridelek pobere v tehnični fazi zrelosti. Ključne značilnosti:

• jagode pridobijo enotno barvo;
• pecelj potemni na mestu pritrditve na plod;
• Gostota jagod se spreminja v primerjavi z zelenimi češnjami.

Grmovje, ki raste v poletnih kočah, se obira ročno. Mehansko obiranje lahko poškoduje veje in zmanjša pridelek.

Češnje je najbolje obirati zjutraj. Takrat je sadje najbolj gosto, kar določa njegovo zrelost.

Po obiranju češnje enakomerno razporedimo po krpi, jih po možnosti takoj sortiramo in nato preložimo v vedra ali posode za nadaljnjo predelavo.

Merila za izbiro jagod pri nakupu

Nakup na tržnici za nadaljnjo predelavo zahteva skrbno izbiro sadja. Primarna metoda je vizualni pregled:

• enakomerna, bogata barva;
• sijoča ​​površina;
• brez vbodov, razpok ali suhih predelov.

Osnovne metode in obdobja shranjevanja doma

Metode konzerviranja češenj so povsem odvisne od tega, kako bodo uporabljene. Češnje so idealne za domače vlaganje.

Kako ohraniti svežino v hladilniku

Sveže češnje pogosto začnejo gniti ali se izsušiti, če jih shranjujemo na spodnji polici hladilnika. To je posledica nepravilnega skladiščenja. Češnje so sočno jagodičevje, ki po obiranju zahteva posebno nego. Oprane češnje shranjujemo pri temperaturah med 0 in +1 stopinjo Celzija. Nižje temperature povzročijo izgubo čvrstosti in sočnosti.

Za shranjevanje uporabite plastične ali steklene posode. Pokrijte jih s papirnatimi ali krpnimi brisačami, da preprečite izsušitev. Idealna možnost shranjevanja je na polici hladilnika, ki se nahaja pod zamrzovalnikom.

Opozorilo! Posod s češnjami ne pokrivajte z nepredušnimi pokrovi. To preprečuje vdor zraka in spodbuja kondenzacijo na plastični posodi, kar lahko povzroči gnitje.

V zamrzovalniku

Zamrzovanje se uporablja za konzerviranje češenj za zimo. Sestavljeno je iz več faz:

1. Sortirane, oprane in posušene jagode v eni plasti raztresemo po pladnju ali pekaču in jih damo zamrzniti.
2. Po 2-3 urah sadje vzamemo ven, ga vlijemo v plastične vrečke s sponkami in pospravimo za trajno shranjevanje.

Nasvet! Češnje po pranju zamrzujte, zato jih popolnoma posušite. Kapljice vode lahko na jagodah zmrznejo, zaradi česar postanejo preveč vodene, ko se odtalijo.

Kako pravilno sušiti

Vse sorte češenj so primerne za domače sušenje. Uporabljajo se kot zimski prigrizki, kot suho sadje, ali pa se dodajajo pekovskim izdelkom ali sladicam brez toplotne obdelave.

Sušene in ozdrajene češnje se pripravljajo z električnim sušilnikom. Oba postopka vključujeta podobne korake priprave jagod:

• jagode operemo in posušimo;
• odstranite semena in jih prerežite na polovice;
• čez noč postavite v hladilnik.

Za sušenje polovice razporedimo po dnu električnega dehidratorja in sušimo, dokler se ne razvije njihova značilna barva. Za sušenje češnje kuhamo v sladkornem sirupu, dokler se ne zmehčajo, nato pa jih damo v dehidrator.

Čas sušenja je odvisen od posamezne naprave. Nekateri lastniki domov uporabljajo pečice za sušenje, kar lahko traja do 20 ur, temperatura pa ne sme preseči 65 stopinj Celzija (145 stopinj Fahrenheita). Mnogi ljudje raje sušijo oblačila na prostem, vendar ta metoda zahteva čas in potrpežljivost.

Ohranjanje

Konzervirane češnje imajo značilen okus in aromo. Za predelavo so primerne poškodovane, nepopolne češnje. Za kompote se uporabljajo samo cele češnje.

Marmelada

Češnjeva marmelada se dela iz jagod s koščicami ali brez njih. Mnogi ljubitelji češnjeve marmelade trdijo, da koščice ohranijo edinstven okus in aromo jagod skozi celo zimo.

Za preprost klasični recept vzemite 2 kilograma zrelih češenj, 2 kilograma sladkorja in citronsko kislino.

Češnje razkoščičimo in potresemo s sladkorjem. Mešanico pustimo čez noč, da češnje spustijo sok. Nato mešanico zavremo in nekaj časa kuhamo na nizki temperaturi.

Marmelada s koščicami se naredi iz celih, nepoškodovanih jagod. Operejo se in posušijo. Iz sladkorja in vode se naredi sladkorni sirup, v katerega se dodajo pripravljene jagode. Mešanica se kuha, dokler se jagode ne zmehčajo. Nato se mešanica ohladi in postopek kuhanja se ponovi.

Pire

Za pripravo pireja jagodam odstranimo koščice. Nato jih zmeljemo v mlinčku za meso ali zmešamo. Češnjev pire se pripravi za vključitev v prehrano majhnih otrok. Doda se minimalna količina sladkorja in pire se ne shranjuje.

Kompot

Češnjevi kompoti so lahko enosestavni ali z dodatkom drugih jagod ali sadja.

Za pripravo kompotov uporabite samo cele, gladke jagode. Za 1 kilogram jagod boste potrebovali približno 2 litra vode in 250 gramov sladkorja.

Oprane češnje položite na dno pripravljenih steklenih kozarcev. Iz vode in sladkorja skuhajte sladki sirup. Sirup prelijte čez jagode. Kozarce zaprite in sterilizirajte. Konzervirane češnje te vrste bodo zdržale približno dve leti.

Za kuhanje mešani kompoti Češnje je običajno kombinirati z več vrstami sadja in jagodičevja:

• češnje;
• kosmulje;
• maline;
• polovice ali četrtine jabolk;
• polovice kislih sliv.

Zahvaljujoč češnjam, mešani kompoti pridobijo lepo bogato barvo.

Marmelada

Češnjeva marmelada je narejena z želatino. Sestavine:

• češnje – 1,1 kilograma;
• želatina – 30 gramov;
• sladkor – 700 gramov;
• voda, citronska kislina.

Želatino vlijemo v hladno vodo in pustimo stati, dokler se kristali popolnoma ne raztopijo ali lamele ne nabreknejo. Sadje razkoščičimo, zmeljemo v mlinčku za meso ali mešalniku in potresemo s sladkorjem. Nato kuhamo, dokler kristali sladkorja popolnoma ne izginejo. Kuhamo približno 15 minut. Nato dodamo nabreklo želatino. Želatinsko mešanico zavremo, vendar ne dovolimo, da zavre. Vročo marmelado vlijemo v pripravljene posodice. Med ohlajanjem se bo strdila.

Komercialno skladiščenje

Za komercialno skladiščenje obstaja posebna oprema. Poleg tega se pri skladiščenju jagodičevja za prihodnjo prodajo upoštevajo zahteve glede nadzora temperature in izbire posode.

Temperatura zraka ne sme presegati 2 stopinji Celzija. Če se pogoji upoštevajo, se pričakuje, da bo komercialno skladiščenje trajalo 20–30 dni.

1. Lesene škatle so napolnjene z jagodami in prekrite s posebnimi polietilenskimi vrečkami, izdelanimi v skladu s posebnimi zahtevami.
2. Kartonske škatle dobro ohranijo češnje med prevozom. Pri uporabi kartonskih posod je češnje bolje obirati v tehnični zrelosti, da preprečite, da bi prezrele jagode zašle v kup, kar bi lahko povzročilo gnitje sosednjih češenj.

Koristni nasveti

Konzervirano hrano lahko shranjujete v zaprtih prostorih. Primerne shrambe so tiste, ki niso izpostavljene sončni svetlobi in imajo hladnejšo temperaturo.

Konzervirana hrana v kleteh in kleteh zdrži veliko dlje. Vendar je treba upoštevati naslednja osnovna pravila shranjevanja:

• kozarcev s pripravki ne smete postavljati v bližino baterij ali električnih naprav;
• izključiti izpostavljenost sončni svetlobi;
• odpravlja zmrzovanje in ponavljajoče se odtajanje.

Sveže češnje lahko konzervirate v papirnatih vrečkah, primernih za živila. Posušene češnje s peclji lahko daste v papirnate vrečke, jih zaprete in shranite na spodnji polici hladilnika. Ta metoda podaljša življenjsko dobo sočnih, zdravih jagod za več dni.

Izogibajte se shranjevanju v bližini banan ali jabolk. To sadje oddaja etilen, ki aktivira proces mehčanja in pospešuje prezrevanje.